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水蒸(zhēng)蛋是用冷水蒸还是开水蒸(zhēng)

　　水蒸(zhēng)蛋是开水蒸的。

　　用热水下锅(guō)。因为蛋比较容(róng)易熟(shú)，一(yī)般蒸(zhēng)5分钟左右口(kǒu)感比较好，也不会(huì)破坏营养。

　　烧一锅清水(shuǐ)放上蒸隔，水一定要烧开后再(zài)把蛋(dàn)液放(fàng)上蒸隔然后开小(xiǎo)火，锅(guō)盖一定(dìng)要留缝隙的。

水蒸蛋是什么菜系的菜

　　水蒸蛋是家常菜。

　　水蒸蛋是(shì)传统美食之一，南方人称之为水蒸蛋，北方人则称(chēng)为鸡(jī)蛋羹，山东(dōng)人和东北(běi)人(rén)多称其为蒸蛋糕(gāo)儿。

　　要成功蒸(zhēng)出(chū)好(hǎo)吃的水蛋，需要控制好水量、水温、打蛋(dàn)技巧和火候(hòu)。

　　裹上保鲜膜可(kě)以防止蒸煮过程中水滴下破(pò)坏表面。

　　做蒸(zhēng)鸡蛋时，需要(yào)在(zài)鸡蛋液中加一些水(shuǐ)，如果水加多了就会(huì)造成水与(yǔ)蛋(dàn)分离(lí)，无法成型；要是水加(jiā)少了，口(kǒu)感会比较硬，蜂窝比较多，腥味也(yě)比较(jiào)大(dà)。

　　要想蒸出好看又好吃的水蒸(zhēng)蛋，就要掌握(wò)好水量、水(shuǐ)温、打蛋(dàn)技巧(qiǎo)、火候等。

　　鸡蛋含丰富的(de)优质(zhì)蛋白(bái)，每百(bǎi)克鸡(jī)蛋含12.7克蛋(dàn)白质，两(liǎng)只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于3两鱼或瘦肉的蛋白质。

　　鸡蛋蛋(dàn)白质的(de)消(xiāo)化率(lǜ)在(zài)牛(niú)奶、猪肉(ròu)、牛肉(ròu)和大米中(zhōng)也最(zuì)高。

　　水(shuǐ)蒸蛋的制作方法：

　　1、准备(bèi)鸡蛋、凉500克是多少斤等于多少斤，500克是多少斤两开水(shuǐ)、食盐、葱花、生抽、香(xiāng)油。

　　2、碗里打几个鸡蛋，加(jiā)入1.5倍的凉(liáng)开水。

　　一个鸡(jī)蛋50克，加入75毫升(shēng)的凉开水(shuǐ)即(jí)可，以此类推。

　　加入少量(liàng)食(shí)盐、白醋，用(yòng)筷子搅拌均匀。

　　3、用滤网把鸡蛋液(yè)过滤一(yī)下(xià)，包上一层耐热(rè)的保鲜膜，用牙签扎(zhā)几个洞(dòng)，方便透气(qì)。

　　4、蒸锅(guō)里加水烧开(kāi)，把碗放入锅(guō)中，盖上盖子(zi)后小火蒸8分钟(zhōng)即可，鸡蛋羹就蒸好了。

　　5、取出后(hòu)加入(rù)适(shì)量的生抽、香油，再撒一把葱花(huā)，就可以吃了。

蒸水蛋(dàn)是荤(hūn)菜还是(shì)素菜(cài)

　　严(yán)格来说(shuō)是荤菜，真(zhēn)正说(shuō)素(sù)菜的人，是不吃鸡(jī)蛋的

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