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藕粉能够当早餐(cān)吃吗

　　藕粉是能够当(dāng)早(zǎo)餐(cān)吃的。

　　藕粉(fěn)能够当早餐吃。藕粉(fěn)是莲藕研磨后的产品，富含蛋(dàn)白(bái)质(zhì)、淀(diàn)粉(fěn)以及铁(tiě)、钙等微量元素及养分物(wù)质，具有促进代谢，削减体内脂(zhī)质吸收(shōu)，防备动脉(mài)硬化等效果。别(bié)的(de)，适量食用(yòng)藕粉还(hái)能用于调(diào)度脾气虚引起的(de)腹泻、食欲不振、胃(wèi)胀(zhàng)等症状，具有健脾效果。藕粉中许多(duō)的碳水混(hùn)合(hé)物(wù)和脂肪(fáng)能(néng)够(gòu)为身体供给(gěi)能(néng)量及(jí)热量(liàng)，多种(zhǒng)维生素及矿(kuàng)物质元素，能够为身(shēn)体供(gōng)给日常(cháng)所(suǒ)需(xū)的养分元素。因而，藕粉能够当早餐吃，十(shí)分简单消化(huà)，合适消化欠(qiàn)好的人。藕(ǒu)粉的冲泡办法：

　　1、先加少(shǎo)数冷(lěng)水(shuǐ),然后再搅匀直(zhí)到看(kàn)不到(dào)颗(kē)粒状的藕粉停止。

　　2、参加(jiā)开水一边加(jiā)一边(biān)拌和。

　　3、快(kuài)速拌和(hé)，一向拌(bàn)和，直至藕粉变成(chéng)淡褐色通明(míng)的胶状。

　　值(zhí)得注意的是(shì)：两道水的次序不能倒置，第(dì)一次是(shì)凉开(kāi)水，第2次是滚烫的沸水。

藕(ǒu)粉怎(zěn)样分辩好坏图片(piàn)

　　1、看色彩。

　　纯(chún)藕(ǒu)粉与(yǔ)空气触(chù)摸,极易氧化,藕粉的色彩会(huì)由白转为微赤色(sè),因其含有丰(fēng)厚的铁质和还原糖等成(chéng)分,而其(qí)他淀(diàn)粉没有这(zhè)种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉(fěn)带(dài)有共同的(de)浓(nóng)郁幽香味,其他(tā)淀粉则没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉(fěn)和其他淀粉有(yǒu)时(shí)会是片状(zhuàng),但(dàn)片(piàn)状的藕粉外表会(huì)有丝状纹理,其他淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕(ǒu)粉(fěn)放进(jìn)口中是进口(kǒu)即化的，很简单(dān)消融，其他(tā)淀粉则不易消融(róng)还会(huì)粘在一团(tuán)。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕粉的质地(dì)细腻爽(shuǎng)滑，其他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性(xìng)高，冲泡后的色(sè)彩微(wēi)红，光(guāng)泽晶(jīng)亮，放置数小(xiǎo)时后会变(biàn)稀。

　　其他淀粉的吸水胀大性和通明度都不如藕粉(fěn)，且(qiě)放置数(shù)小时(shí)也不会有改变。

藕(ǒu)粉(fěn)——教你辨仔(zǎi)细假，辨明(míng)好(hǎo)坏，简述加(jiā)工办(bàn)法

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加工而(ér)成，呈(chéng)极薄(báo)而细微的片(piàn)状，白(bái)中透粉赤(chì)色，养分丰厚。

　　所含淀粉转(zhuǎn)化为(wèi)葡萄(táo)糖(táng)，易为人体所消化(huà)吸收，很适合老、弱、病、幼食用，可作滋补食品(pǐn)。

　　藕粉(fěn)食法简洁(jié)，幽香可(kě)口，是我国闻名的(de)土(tǔ)特产品。

　　 我国食藕(ǒu)早(zǎo)在(zài)三(sān)千年之前，开端作蔬(shū)菜，周书曰“菽泽竭则莲藕掘”明代的书本中(zhōng)对藕(ǒu)粉已有“捣浸(jìn)澄粉服(fú)食，轻身益年”之说。

　　藕粉(fěn)在(zài)我国各地都有名品，下面介绍(shào)两种(zhǒng)比较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕(ǒu)粉很知(zhī)名，西湖(hú)藕粉是杭州的名产(chǎn)，是藕(ǒu)粉中(zhōng)的名(míng)牌， 前史 上浙江余杭(háng)县三(sān)家村的(de)“西湖藕(ǒu)粉”在清代曾作贡品进(jìn)入皇室(shì)，名(míng)驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为款待来宾，奉送亲朋的珍品，热销全国，出口(kǒu)东南亚各(gè)国和港(gǎng)澳区域(yù)。

　　 清代钱塘(táng)诗人姚(yáo)思(sī)勤的(de)《藕粉》诗(shī)：“谁(shuí)碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴(bào)秋阳，片片银刀画。

　　一撮点汤(tāng)调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝应藕粉(fěn)特点(diǎn)是白(bái)如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志(zhì)》记载：“本(běn)邑藕，粉尤(yóu)精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑(yì)多红(hóng)莲，独邑(yì)白(bái)莲(lián)，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间(jiān)，宝应知县吴春(chūn)滢曾(céng)作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制造作了生动描(miáo)绘：“洗濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁(cái)梢，响彻榨床轧(yà)。

　　千揉与万搓(cuō)……百指费勤劳(láo)，乃见白如雪(xuě)。

　　此(cǐ)犹(yóu)一半功(gōng)，就视没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联(lián)合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细(xì)腻，生(shēng)粉不染纤尘。

　　以开(kāi)水冲熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑(huá)。

　　养分丰厚(hòu)，含糖量高。

　　含(hán)丰厚(hòu)的脂肪(fáng)、维生素B、钙、磷、铁和无机盐(yán)等。

　　在(zài)清代，质(zhì)地优秀的“鹅毛雪片”，是(shì)向(xiàng)皇(huáng)帝“进贡”的珍品(pǐn)。

　　现代(dài)，久享盛誉(yù)的(de)“鹅毛(máo)雪(xuě)片”，每年(nián)以(yǐ)数百万斤的产(chǎn)值热销(xiāo)于海内(nèi)外。

　　 近年来，藕粉出(chū)产(chǎn)比解(jiě)放初(chū)虽有开展，但国内外商(shāng)场需求量大，产值远远不(bù)能(néng)满(mǎn)意消费需求(qiú)。

　　有些当地(dì)用(yòng)其他淀粉，参(cān)加葡萄糖、杏仁等精制成各(gè)式代藕粉，虽(suī)包装(zhuāng)漂亮，但质量终不如真(zhēn)藕粉。

　　 【采挖(wā)和(hé)加(jiā)工】 藕是莲横生(shēng)于(yú)淤泥中地下基(jī)的肥壮部(bù)分，种类有10余种。

　　按老(lǎo)练时刻有(yǒu)“早熟藕”和“迟(chí)熟(shú)藕(ǒu)”二类(lèi)。

　　前者在(zài)小暑前后老练，水分(fēn)多，脆嫩，适合鲜(xiān)食(shí)；后者在白露至(zhì)秋分时(shí)节老练(liàn)，肉(ròu)质老，含粉质(zhì)多(duō)，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉加工一般自立冬开端，因(yīn)而时藕质老熟(shú)，气候又晴朗、枯(kū)燥(zào)，有利于提高出粉率和藕(ǒu)粉质量(liàng)。

　　许多产区是家庭(tíng)或村镇小(xiǎo)厂出产(chǎn)，设备简(jiǎn)陋，规划(huà)较(jiào)小，一般是随挖随加(jiā)工，有些区域任其贮于(yú)土中达(dá)三(sān)、四个月，直到春(chūn)分加工才完毕。

　　出(chū)粉率因藕的种类(lèi)、采收时刻、加工(gōng)技能而异，一般是8 12%。

　　工(gōng)艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节(jié)——破(pò)坏磨浆——过滤沉积（二次以上(shàng)）——削(xuē)片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机(jī)进行，个别出(chū)产各地(dì)习(xí)气不同，有的把藕(ǒu)切成细粒后用石磨(mó)碾碎；也(yě)有(yǒu)把藕水浸后，用石臼(jiù)捣碎；还有在粗糙的缸边(biān)或石块(kuài)上擦(cā)碎。

　　削片用(yòng)切片机切片，传统(tǒng)办(bàn)法是用小刀将沉积后(hòu)吹凉的粉块刨(páo)削(xuē)成细微的薄片，技能性较强。

　　也有些产(chǎn)区用(yòng)棍棒把粉块碾压成(chéng)粉粒状。

　　 加工对(duì)成(chéng)质量量的(de)联系很大，主要有以下三点(diǎn):

　　 一、仔细按工艺流程进行的，制(zhì)品中无泥沙(shā)杂质(zhì)，或很少。

　　 二、削片技能好的，粉(fěn)呈(chéng)薄片状，巨细(xì)均匀共同(tóng)。

　　 三、在晴天加(jiā)工，一次(cì)晾干的(de)色泽(zé)似桃(táo)花花瓣，白中透粉赤色，片子二面，色深浅不同，业(yè)界(jiè)称“桃花(huā)片”有光泽。

　　阴干或焙干的则色(sè)暗淡无光(guāng)。

　　 【种类和(hé)产地(dì)】藕粉种类因产区加工习气的不(bù)同，可分薄片状和(hé)粉(fěn)粒状二(èr)种(zhǒng)。

　　片状的(de)外形、色(sè)光漂亮，很受商场欢迎(yíng)，有些销地就(jiù)将粉粒状(zhuàng)仿(fǎng)制成片状再投入商场。

　　 藕粉主(zhǔ)产于浙江、湖南、湖(hú)北、江(jiāng)苏等省(shěng)，安(ān)徽、江西、广(guǎng)西、福建等省(shěng)也有出产。

　　其间浙(zhè)江(jiāng)省是全国最主(zhǔ)要的产地。

　　 各省(shěng)散布区域、县如(rú)下。

　　 浙江：金(jīn)华(huá)、东阳(yáng)、义乌、兰溪、余杭、诸(zhū)暨(jì)、绍兴(xīng)、永(yǒng)康(kāng)、衢县、吴(wú)兴(xīng)。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖(hú)北(běi)：江陵(líng)、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻(má)城、汉阳、武(wǔ)昌、浠水(shuǐ)。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖南：安(ān)乡(xiāng)、汉寿(shòu)、澧县、常德、沅(yuán)江、南(nán)县、岳(yuè)阳、益阳。

　　粒子粉(fěn)为主。

　　 江(jiāng)苏(sū)：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主产区(qū)粉(fěn)的标准等级如下(xià)。

　　 甲级：白色(sè)、枯(kū)燥、纯洁，无泥(ní)沙杂质，片薄均分压公式是什么，分压公式是什么意思匀，冲熟(shú)后粘性强，微通明(míng)呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他和甲级同。

　　 丙级：色(sè)次白，片不均匀(yún)，略有(yǒu)块(kuài)粉和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查(chá)验】查验藕(ǒu)粉先要(yào)看是(shì)片状，仍是(shì)粉(fěn)粒状。

　　关键(jiàn)如下。

　　 色泽和(hé)形状(zhuàng)：好的，应是白(bái)中透粉赤色(sè)，片薄而(ér)均匀，粉屑少(shǎo)，且(qiě)有光泽。

　　 干(gàn)湿度：藕(ǒu)粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入(rù)包装(zhuāng)中(zhōng)心，感清新(xīn)，成(chéng)把捏紧，粉从指(zhǐ)缝间喷出，松手后当(dāng)即散开；较潮(cháo)的，伸手入包(bāo)装中心(xīn)感潮润(rùn)，成把紧捏(niē)，粘结成块；更潮(cháo)的(de)，手感(g分压公式是什么，分压公式是什么意思ǎn)发(fā)热或(huò)已成团状，极易(yì)蜕(tuì)变发霉。

　　 真伪：可从(cóng)以(yǐ)下几点(diǎn)辨认藕(ǒu)粉和其他淀粉的(de)不同。

　　 1.藕粉的(de)粉末不易飞扬，其他粉(fěn)则否(fǒu)则；

　　 2.藕粉含(hán)单(dān)宁(níng)和还原糖，色泽(zé)白中透微红(hóng)，用冷开水(shuǐ)拌和(hé)后(hòu)色更红，稍久色(sè)转深，其(qí)他粉无此(cǐ)改变(biàn)；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质细腻，用手(shǒu)指揉擦，感(gǎn)清新，粘附在手指(zhǐ)上(shàng)的粉屑滑润如(rú)脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进(jìn)口少数易溶化，其(qí)他(tā)粉不易溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉用开(kāi)水冲泡后(hòu)易(yì)熟，无(wú)白(bái)点，胀性好，拌(bàn)和稠厚，丝头长而通明，有(yǒu)耐性(xìng)，乃(nǎi)至可用筷子整碗挑(tiāo)起，碗内周围毫(háo)无(wú)粘连，但冷(lěng)却(què)后却很快(kuài)化为淡薄水(shuǐ)状，其他(tā)淀粉则彻底不同。

　　 如在藕粉中(zhōng)掺有其他淀(diàn)粉，可放(fàng)在清水中，（或(huò)在流水(shuǐ)中(zhōng)参加(jiā)少数漂白粉）藕粉粉(fěn)粒细而重(zhòng)，沉积(jī)鄙人，其他粉(fěn)在上，红(hóng)白色清楚，一望而知。

　　 新(xīn)货藕粉(fěn)，色白(bái)而微红(hóng)，幽香味浓，入水易溶化，沉积，冲(chōng)调(diào)后胀性足；陈货则色带灰黄，无(wú)幽香味，不易(yì)溶化、沉积较慢(màn)，胀性也(yě)差。

　　 无(wú)泥沙杂质(zhì)，可用少数干(gàn)粉(fěn)进口细(xì)嚼，或(huò)置通明器(qì)皿中加清(qīng)水(shuǐ)拌(bàn)和，就可看清(qīng)区分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋夏最旺，一般食法是用少数冷开水把藕粉和白(bái)糖(táng)调拌(bàn)到湿润均匀即可，使粉浆(jiāng)起(qǐ)丝头，然后用沸水冲泡并(bìng)不断(duàn)拌和(hé)到通明(míng)稠厚(hòu)即可(kě)食用。

　　每斤干(gàn)藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调中开胃，益血通气。

　　大都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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