螺(luó)蛳粉去掉(diào)酸笋还臭(chòu)吗，螺(luó)蛳粉(fěn)是汤臭还是笋臭螺蛳粉不(bù)放酸(suān)笋不臭的。

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螺蛳(sī)粉去(qù)掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤(tāng)臭还是笋臭

　　这种臭味(wèi)并(bìng)不是螺蛳粉(fěn)本身发出来的。

　　也(yě)就是(shì)里面加了酸(suān)笋所以才会出现这(zhè)种(zhǒng)臭味，所以不喜欢这(zhè)种味(wèi)道的可以不放酸(suān)笋(sǔn)。

　　如(rú)果是自己在(zài)家做螺蛳粉(fěn)，可以加上一点自己喜欢的华诞是什么意思,用在什么地方，生辰华诞是什么意思(de)材料也(yě)会没有问(wèn)题的，本身(shēn)是不会影响到(dào)螺蛳粉的(de)口感的。

螺蛳(sī)粉为什(shén)么臭(chòu)

　　螺蛳粉的(de)臭味(wèi)是(shì)源于其中的(de)酸笋味(wèi)道，这(zhè)种味道也恰恰是螺蛳粉的精(jīng)华所在。

　　酸笋经过发酵，有一种(zhǒng)特殊的乳(rǔ)酸味，过程中(zhōng)会产(chǎn)生(shēng)氨基酸，能使食(shí)物变得(dé)鲜美可口。

　　酸(suān)笋虽然(rán)闻起来臭，但吃(chī)起(qǐ)来味道鲜美、口感丰富。

螺(luó)蛳粉(fěn)冷(lěng)水煮还是(shì)热(rè)水煮

　　螺蛳粉建议(yì)冷水下(xià)锅(guō)，冷水下锅煮(zhǔ)的时间会(huì)长一些，煮出来(lái)的螺蛳(sī)粉也(yě)会更(gèng)烂(làn)一(yī)些，食(shí)用口感更好。

　　在锅中放入(rù)清(qīng)水和(hé)螺蛳粉，煮(zhǔ)10分钟左右，用筷子(zi)试试能不(bù)能把螺蛳粉(fěn)夹(jiā)断，可以夹断就表示煮好了，不能夹断就还需(xū)要煮。

　　螺蛳粉煮好后(hòu)捞起来，再放清(qīng)水烧开，之后放(fàng)入配菜和(hé)煮好的螺蛳(sī)粉，煮3分(fēn)钟左右之后捞进碗里即可，最后倒入配料搅拌均(jūn)匀(yún)就可以(yǐ)食用了。

螺蛳粉臭(chòu)味是(shì)什么味(wèi)

　　这(zhè)股(gǔ)浓郁的特殊(shū)臭味主(zhǔ)要来源于螺蛳粉当中的独特配料——腌制(zhì)酸笋。

　　舌(shé)尖上的中国第(dì)一(yī)集就详细介(jiè)绍了柳州酸笋的制(zhì)作

　　味道独特(tè)的柳州酸笋，主(zhǔ)要是选取肉食丰富的大头甜笋，然后加(jiā)入山泉水(shuǐ)用大瓦缸腌制半个(gè)月左(zuǒ)右(yòu)而成。

　　作为腌制发酵食品，发酵过程中自然会(huì)产(chǎn)生一些有鲜味儿的氨(ān)基酸物质，所以就会(huì)有(yǒu)特殊的味道。

　　就像臭豆腐(fǔ)一样(yàng)，柳州螺蛳(sī)粉(fěn)的(de)酸臭(chòu)味，也正是由此而来。

　　另外，螺蛳粉(fěn)的汤底经过(guò)螺肉熬制也会散发出一股独特的味道，两(liǎng)者相加，特殊臭味给味蕾强烈刺激，令人爱上它。

螺(luó)蛳粉(fěn)臭味是什么成分

　　鲜笋发酵成酸笋的过程中，半(bàn)胱氨酸转化成硫化(huà)氢（一种存在(zài)于屁中的气味物质）色氨酸转化成粪臭素

　　好吃原因(yīn)：

　　碳水化合物带给人(rén)快感(gǎn)，酸辣咸(xián)重口味让人上头辅料多食(s华诞是什么意思,用在什么地方，生辰华诞是什么意思hí)材丰(fēng)富

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