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藕粉能(néng)够当早(zǎo)餐吃(chī)吗

　　藕粉是能(néng)够当早(zǎo)餐吃的。

　　藕粉能够(gòu)当(dāng)早餐(cān)吃。藕粉是莲藕研磨后的产品，富含蛋(dàn)白(bái)质、淀粉以及(jí)铁、钙(gài)等微量(liàng)元(yuán)素(sù)及养分物(wù)质(zhì)，具(jù)有促进代谢，削减体内(nèi)脂质吸收，防备(bèi)动脉硬化等效果。别的，适(shì)量食用藕粉还能用于调度脾气虚引起(qǐ)的腹泻(xiè)、食(shí)欲不振、胃胀等症(zhèng)状，具有健(jiàn)脾效果。藕(ǒu)粉中(zhōng)许多的碳水混合物和脂肪能够为身体供给能(néng)量及热量，多种维生(shēng)素及矿(kuàng)物质元(yuán)素，能够为身体(tǐ)供给日常所需的(de)养(yǎng)分元素。因而，藕粉能(néng)够当(dāng)早餐吃，十(shí)分简单(dān)消化，合适消化欠好(hǎo)的人(rén)。藕(ǒu)粉的冲泡办法：

　　1、先(xiān)加少(shǎo)数冷水(shuǐ),然后再搅匀直到(dào)看(kàn)不到(dào)颗粒状的(de)藕善作善成意思久久为功，善作善成意思是什么(ǒu)粉停止(zhǐ)。

　　2、参加开(kāi)水一边加一边拌和。

　　3、快速拌(bàn)和，一向拌和，直至(zhì)藕粉变成淡褐色通(tōng)明(míng)的胶状。

　　值得注意的(de)是：两道水的(de)次序不能倒置，第一次是(shì)凉开水(shuǐ)，第2次(cì)是滚烫的沸水。

藕粉怎样分辩好(hǎo)坏(huài)图(tú)片

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯藕粉与空气触摸,极易(yì)氧化,藕粉的色彩会由(yóu)白转为微赤色,因其含有丰厚(hòu)的(de)铁质和还(hái)原糖等成分,而(ér)其他淀粉没有(yǒu)这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉(fěn)带(dài)有共(gòng)同(tóng)的(de)浓郁幽香(xiāng)味,其他淀粉则没有(yǒu)这种香(xiāng)气(qì)。

　　3、观形状。

　　藕粉和(hé)其他(tā)淀(diàn)粉有时会是片状,但(dàn)片状(zhuàng)的藕(ǒu)粉外表会有(yǒu)丝状(zhuàng)纹理,其他淀粉两边是平的。

　　4、尝(cháng)一(yī)尝(cháng)。

　　藕(ǒu)粉放进(jìn)口中(zhōng)是进口即化(huà)的(de)，很(hěn)简单(dān)消融，其他淀粉则不(bù)易消融还会粘(zhān)在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的(de)质(zhì)地细腻爽滑，其他淀粉则要(yào)粗糙(cāo)一些。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲泡后的(de)色彩微红(hóng)，光泽晶(jīng)亮，放(fàng)置数小时后会变稀。

　　其(qí)他淀粉的吸水胀大性(xìng)和通明度都不如(rú)藕粉，且放置(zhì)数小时也(yě)不会有改变。

藕粉——教你辨仔(zǎi)细(xì)假(jiǎ)，辨明(míng)好坏，简述加工办法(fǎ)

　　藕(ǒu)粉又叫(jiào)真(zhēn)藕(ǒu)粉，用老藕加工而成(chéng)，呈极薄而细微的片(piàn)状，白中透粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉转化为葡萄(táo)糖，易为人(rén)体(tǐ)所(suǒ)消化吸收，很(hěn)适(shì)合老、弱、病、幼食用，可作滋补食品。

　　藕粉食法简洁(jié)，幽香可口，是我国闻(wén)名(míng)的土特产品。

　　 我国(guó)食藕(ǒu)早在三(sān)千年之(zhī)前，开端作蔬菜，周书曰(yuē)“菽(shū)泽(zé)竭则莲藕掘”明代的(de)书(shū)本中对藕粉已有“捣浸澄(chéng)粉服食，轻身(shēn)益(yì)年”之说。

　　藕粉在我国各(gè)地都(dōu)有名品，下面介绍两种(zhǒng)比较(jiào)有(yǒu)名的藕(ǒu)粉。

　　 一、西(xī)湖(hú)藕粉(fěn)很(hěn)知名，西湖藕粉是(shì)杭州的名产，是藕粉中(zhōng)的名牌， 前(qián)史 上浙江余杭县三家村的(de)“西湖藕粉(fěn)”在清(qīng)代曾作贡品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕(ǒu)粉(fěn)已成为款待来宾，奉(fèng)送(sòng)亲朋的珍品(pǐn)，热销全国(guó)，出口东南亚各国和港(gǎng)澳区(qū)域。

　　 清代(dài)钱塘诗人(rén)姚思勤(qín)的《藕粉(fěn)》诗：“谁(shuí)碾玉玲珑，绕磨(mó)滴(dī)芳液(yè)。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片(piàn)银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝应藕粉(fěn)特点是白如“鹅毛雪(xuě)片”。

　　 宝应(yīng)藕粉洁如冰雪形似鹅(é)毛，呈(chéng)片状。

　　《宝应县(xiàn)志(zhì)》记载：“本(běn)邑藕，粉尤(yóu)精洁，名鹅毛雪片(piàn)”。

　　“藕粉，他(tā)邑(yì)多红(hóng)莲，独邑(yì)白莲(lián)，粉(fěn)尤精洁(jié)。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县吴春滢(yíng)曾作(zuò)藕粉(fěn)诗，对“鹅毛(máo)雪片”的制造作了生动描(miáo)绘：“洗濯激清流(liú)，泥去(qù)皮先刮。

　　锯节复(fù)裁梢，响彻(chè)榨(zhà)床轧。

　　千(qiān)揉与(yǔ)万(wàn)搓……百指费勤劳，乃见(jiàn)白如雪。

　　此(cǐ)犹一半功，就视没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片”质地细腻，生粉不染纤尘。

　　以开(kāi)水(shuǐ)冲熟后，呈淡(dàn)紫色，晶亮(liàng)通明。

　　进口浓艳(yàn)幽香(xiāng)，味甘爽滑。

　　养分丰(fēng)厚，含(hán)糖量高(gāo)。

　　含丰(fēng)厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清代，质(zhì)地优秀(xiù)的“鹅毛雪(xuě)片”，是向(xiàng)皇帝“进贡(gòng)”的珍品。

　　现代，久享盛(shèng)誉的“鹅(é)毛雪片(piàn)”，每年以(yǐ)数百万(wàn)斤的产值热销于海内外。

　　 近年来，藕(ǒu)粉(fěn)出产比解放初虽有(yǒu)开展，但国(guó)内(nèi)外商(shāng)场需(xū)求量大，产值(zhí)远远不能满意消费(fèi)需求。

　　有些(xiē)当地用(yòng)其他淀粉，参加(jiā)葡萄(táo)糖(táng)、杏仁等精制成各式代藕(ǒu)粉，虽(suī)包装漂亮(liàng)，但质量(liàng)终不(bù)如真藕(ǒu)粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横(héng)生于(yú)淤泥中地下基的(de)肥壮部分，种类(lèi)有10余种。

　　按(àn)老练时刻有“早(zǎo)熟(shú)藕”和“迟(chí)熟(shú)藕”二(èr)类。

　　前者在小暑前后老练，水(shuǐ)分多，脆嫩(nèn)，适合鲜食；后(hòu)者(zhě)在白(bái)露至(zhì)秋分时节(jié)老练(liàn)，肉(ròu)质老，含(hán)粉质(zhì)多，宜(yí)作菜或制(zhì)藕粉(fěn)。

　　 主产(chǎn)区藕粉加工一(yī)般自(zì)立冬(dōng)开端，因而(ér)时(shí)藕质老(lǎo)熟，气(qì)候又晴朗(lǎng)、枯燥，有利于(yú)提高出粉率和藕粉质量。

　　许多(duō)产区是(shì)家庭或村镇小厂出产，设备简陋，规划较小，一般是(shì)随(suí)挖随加(jiā)工(gōng)，有些(xiē)区域任其(qí)贮于(yú)土中达(dá)三、四个(gè)月，直(zhí)到春分加工才完毕。

　　出粉率(lǜ)因藕的种类、采收(shōu)时(shí)刻、加工技能而(ér)异(yì)，一(yī)般是8 12%。

　　工艺流(liú)程(chéng)如(rú)下(xià)：

　　 洗藕——削(xuē)藕节——破坏磨浆——过滤沉积（二次(cì)以上）——削片(piàn)（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破(pò)坏磨浆一(yī)般用破坏机进行，个别出(chū)产各地习气不同(tóng)，有(yǒu)的把藕切(qiè)成细(xì)粒(lì)后用石磨碾碎；也有把藕(ǒu)水(shuǐ)浸后，用石臼捣(dǎo)碎；还有在粗(cū)糙(cāo)的缸边或石块(kuài)上擦碎。

　　削片用切片机切片，传(chuán)统办(bàn)法是用小刀将(jiāng)沉积(jī)后吹凉的粉块(kuài)刨削成细微的薄片，技能(néng)性(xìng)较强。

　　也有(yǒu)些产区(qū)用棍棒把粉块碾(niǎn)压成(chéng)粉(fěn)粒(lì)状。

　　 加工(gōng)对(duì)成(chéng)质量量的联系很大，主要(yào)有以下(xià)三点:

　　 一、仔细按工艺流程进行(xíng)的，制品中无泥沙(shā)杂质，或很少。

　　 二、削片技能好的，粉呈(chéng)薄(báo)片状，巨细(xì)均(jūn)匀共同(tóng)。

　　 三(sān)、在晴天加工(gōng)，一次晾干的色泽似桃(táo)花(huā)花瓣，白中透粉赤色，片(piàn)子(zi)二面，色深浅不(bù)同，业界称“桃(táo)花片”有光泽。

　　阴干或焙(bèi)干的则色暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉种类因产区加工(gōng)习气的(de)不同，可(kě)分薄片状和粉粒(lì)状二种。

　　片状的(de)外形、色光(guāng)漂亮，很受(shòu)商场欢(huān)迎，有些销地就将粉粒(lì)状仿制成片状(zhuàng)再投入(rù)商(shāng)场。

　　 藕粉(fěn)主产于浙江(jiāng)、湖南、湖北(běi)、江苏(sū)等省，安(ān)徽、江(jiāng)西(xī)、广西(xī)、福建等省(shěng)也有出(chū)产。

　　其间浙江省是全国最主要(yào)的产地。

　　 各省(shěng)散布区域(yù)、县如下。

　　 浙江：金华(huá)、东阳、义乌(wū)、兰(lán)溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴(xīng)。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻(má)城、汉阳、武昌(chāng)、浠水(shuǐ)。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)南：安乡、汉寿(shòu)、澧县(xiàn)、常德、沅(yuán)江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主(zhǔ)。

　　 江苏：吴县、宝应、高(gāo)邮。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 【标准等级(jí)】主产区(qū)粉的标准等(děng)级如下。

　　 甲(jiǎ)级：白色、枯(kū)燥、纯洁，无(wú)泥沙杂质(zhì)，片薄均匀，冲熟后粘性强，微(wēi)通(tōng)明呈(chéng)藕芽色。

　　 乙级：色较白(bái)，其他和甲级同。

　　 丙(bǐng)级：色次白，片(piàn)不均匀(yún)，略有块粉和碎粉，其他(tā)和(hé)甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先要(yào)看是片状，仍是粉(fěn)粒状(zhuàng)。

　　关键如(rú)下。

　　 色泽和形状：好的(de)，应是白中透(tòu)粉(fěn)赤色(sè)，片薄而均(jūn)匀，粉屑少，且有(yǒu)光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含(hán)水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿(shī)适度的，伸手入(rù)包装中心(xīn)，感清(qīng)新，成(chéng)把捏紧，粉从指缝间喷出，松手(shǒu)后(hòu)当即散开；较潮的，伸(shēn)手入包(bāo)装中心感潮润，成把紧(jǐn)捏，粘结成块；更(gèng)潮(cháo)的，手感发热(rè)或已(yǐ)成(chéng)团(tuán)状，极易蜕变发(fā)霉。

　　 真伪：可从以(yǐ)下几点辨认(rèn)藕粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不(bù)易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单(dān)宁(níng)和(hé)还原(yuán)糖(táng)，色泽白(bái)中(zhōng)透(tòu)微红(hóng)，用冷开水拌和后色更红，稍久色转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉(fěn)质细腻，用手(shǒu)指揉擦，感清新(xīn)，粘附在手指(zhǐ)上的粉屑(xiè)滑润如(rú)脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其他粉不易(yì)溶(róng)化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易熟，无(wú)白点，胀性好，拌和稠厚，丝头长而通明，有耐性，乃至可(kě)用筷子整碗挑(tiāo)起，碗内周围毫无(wú)粘连，但冷(lěng)却后却很快化为淡薄水状，其他淀(diàn)粉则(zé)彻底不同。

　　 如在(zài)藕(ǒu)粉中掺有(yǒu)其他淀粉(fěn)，可(kě)放在清水中，（或(huò)在流水中(zhōng)参加少(shǎo)数漂白粉）藕粉(fěn)粉粒(lì)细而重，沉积(jī)鄙人，其他粉在上，红白色清楚(chǔ)，一望而知。

　　 新货(huò)藕粉，色白而微红，幽(yōu)香味浓(nóng)，入水易溶化，沉积，冲调后胀性足；陈货则(zé)善作善成意思久久为功，善作善成意思是什么色带灰黄，无(wú)幽香味，不易溶化、沉积较慢，胀性(xìng)也差。

　　 无泥(ní)沙杂质，可用少数干(gàn)粉(fěn)进口细(xì)嚼，或置通明(míng)器皿(mǐn)中加清水拌和(hé)，就可看清区(qū)分。

　　 【食法】藕粉四(sì)季常(cháng)销(xiāo)，秋(qiū)夏最(zuì)旺，一般食法(fǎ)是用(yòng)少(shǎo)数(shù)冷(lěng)开水把(bǎ)藕粉和白糖调拌到(dào)湿润均(jūn)匀即可，使粉浆起丝头，然后(hòu)用(yòng)沸(fèi)水冲泡并不断拌和到通明稠厚即可食用。

　　每(měi)斤干藕粉可冲泡成(chéng)8.5斤(jīn)。

　　中(zhōng)医以为藕粉性平(píng)，调中开胃，益(yì)血(xuè)通(tōng)气。

　　大都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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