近一个月来(lái)，“淄博(bó)烧烤”话(huà)题持(chí)续(xù)火热并吸(xī)引了全(quán)国(guó)各(gè)地的关注。小红书数据显示，“淄博烧(shāo)烤”一词在清明节(jié)后(hòu)，搜(sōu)索(suǒ)指数一周内上涨了(le)4.8倍，是上月同期(qī)的7.6倍。“淄博(bó)烧烤”在短视频(pín)平(píng)台的搜(sōu)索量也出现暴涨趋势，截(jié)止(zhǐ)4月(yuè)18日(rì)，“淄博(bó)烧烤(kǎo)”话题在抖音平台(tái)共有38.2亿次播放(fàng)量。

　　因烧烤火出圈，3月以(yǐ)来淄博火车站周末发送旅客(kè)量连创3年来单(dān)日新(xīn)高，其(qí)中不少都是前来(lái)品(pǐn)尝“淄博烧烤”的游(yóu)客。多个(gè)OTA平(píng)台数据显示，淄博位列“五一”期间(jiān)高(gāo)铁热门目的地(dì)榜单。

　　目前，淄博市(shì)现存烧烤相关(guān)企业(yè)3220余家，行业前景十(shí)分广阔。在(zài)全国(guó)50余万家(jiā)的烧(shāo)烤企业中，为(wèi)何“淄博烧烤”能走(zǒu)红？“淄博烧(shāo)烤”走红后又(yòu)给(gěi)这座城市带(dài)来(lái)了哪些商机？本期钛媒体·钛度图闻试图从数据层面做(zuò)复盘。

　　“淄博烧(shāo)烤”火爆网络 从(cóng)大学生到中年人都为(wèi)之心动　

　　在近一个月的(de)时(shí)间(jiān)里，“淄(zī)博(bó)烧烤”及(jí)其相关话题火(huǒ)爆(bào)出圈，在包括(kuò)微博(bó)、抖音、小红(hóng)书等(děng)平台迅速传播。

　　“淄博烧烤”的第一波(bō)热度出现在3月5日左(zuǒ)右，“大学生组团(tuán)到淄博(bó)吃烧烤”这一(yī)话题让“淄博烧烤”在小红(hóng)书及抖音平台出(chū)现了第一个热度(dù)小高峰；3月10日(rì)，淄博市为烧烤专门开了(le)一(yī)场新闻发布(bù)会，因(yīn)此在3月11日(rì)，微(wēi)博、小(xiǎo)红书(shū)及(jí)抖音均出现了热度高峰。

　　4月(yuè)8日，抖音大V博主摸底淄(zī)博(bó)10家(jiā)烧烤摊位，发现没有一(yī)家店(diàn)铺缺斤(jīn)少两，淄博当地人(rén)实在(zài)真诚的品质再次把淄博烧烤推上高(gāo)热度。“淄(zī)博烧烤”的(de)传播度迅(xùn)速扩大，也离不开官方的(de)助推，从加开24列从济南至淄博(bó)间(jiān)的周(zhōu)末(mò)往(wǎng)返“烧烤专列(liè)”到新增21条定(dìng)制烧烤公(gōng)交(jiāo)专线(xiàn)等一系列“保姆(mǔ)式服务(wù)”出台，“淄博烧烤”热度在各大平台不断上升(shēng)，“淄博烧烤(kǎo)”及“淄博”这(zhè)一城市成为互联(lián)网最(zuì)新(xīn)顶流(liú)。

　　助推(tuī)“淄博烧烤”走红的群(qún)体是谁(shuí)？巨(jù)量(liàng)算数数据显示，在(zài)抖音平台上，山东省济(jì)南市观看“淄博烧烤”相关话题(tí)视频的人(rén)群最(zuì)多(duō)，其(qí)次是北(běi)京市和山东省青(qīng)岛市。而在年龄(líng)分布上，不管是18岁的(de)大(dà)学生，还是50岁(s新人进拘留所会挨打吗，拘留所新人进去受欺负吗uì)+的中年人(rén)，都对“淄博(bó)烧烤”十(shí)分心动。其中，31-40岁年(nián)龄段的人(rén)群(qún)最(zuì)爱(ài)观(guān)看“淄博烧(shāo)烤(kǎo)”相关视频，占比近3成；其次是24-30岁的(de)人群，18-23岁的人群排名第三。综合来看，18-40岁(suì)的(de)年轻消(xiāo)费群体是“淄博烧烤”的(de)忠实粉丝，占比超8成。

　　“淄博(bó)烧烤”行业增势迅(xùn) 猛价格与(yǔ)爆(bào)火前相差不大(dà)

　　在(zài)“淄(zī)博烧烤”持续(xù)火爆(bào)的同时，为(wèi)营造(zào)良好消费环(huán)境，淄(zī)博官(guān)方也发布(bù)规范经营者价格行为(wèi)提醒(xǐng)告诫书，包括(kuò)烧烤等(děng)商户执行市(shì)场调(diào)节(jié)价的，要依法合理(lǐ)制定(dìng)价格标(biāo)准，依法(fǎ)明码标价(jià)，不得拒绝或不履(lǚ)行(xíng)价格承诺，不得(dé)随(suí)意涨价，严禁收取未标明的费用欺诈消费者(zhě)等(děng)。

　　因此，“淄博烧烤”的整体价(jià)格与爆火前(qián)相(xiāng)差不大(dà)。“淄博(bó)烧烤”的价格比(bǐ)较(jiào)便宜，肉类的价(jià)格(gé)基(jī)本为1.5元(yuán)-3元/串，海(hǎi)鲜(xiān)类价格(gé)约(yuē)为3-6元/串，素菜价(jià)格基本为1元/串(chuàn)。而(ér)“淄博烧(shāo)烤”灵魂所在的小饼价格(gé)为2元/袋，小葱酱价格基本在5-10元/份。

　　有游(yóu)客表(biǎo)示，即(jí)使点上20串五(wǔ)花肉，用上一(yī)包小饼加蘸(zhàn)料，三四十(shí)块就能吃很饱，性(xìng)价比极高。

　　淄博市烧(shāo)烤行业(yè)目(mù)前正(zhèng)处于快(kuài)速发展(zhǎn)的阶段。企查查(chá)数据显(xiǎn)示，2012-2014年间(jiān)，淄(zī)博市每年新增注册(cè)烧烤企(qǐ)业(yè)在20家(jiā)左右；从2015年以(yǐ)后，淄博市烧烤(kǎo)企(qǐ)业每年(nián)新增注册(cè)量均超百家，呈快速增长态势(shì)。其中(zhōng)，2021年，淄(zī)博市烧烤(kǎo)新(xīn)增企(qǐ)业注册量为620家(jiā)，达十年间之最。截止2023年(nián)4月18日，不到4个月的时间，淄博市烧(shāo)烤新增企(qǐ)业(yè)已达541家，比2022年全年(nián)新增数量只差40家。目前，淄博市(shì)现存烧烤相(xiāng)关企业3220余家。

　　淄博烧烤“烤火”一座城 淄博(bó)成新(xīn)晋网红(hóng)城市

　　自“淄(zī)博烧烤”火(huǒ)了以来，淄博成为新(xīn)晋旅游网红城市，淄博各火(huǒ)车站客流(liú)量持(chí)续升温，全国各地的游客纷纷去淄博(bó)吃烧烤，烧烤成(chéng)为了淄博(bó)市的新名片。

　　据统(tǒng)计，3月(yuè)以(yǐ)来(lái)，淄博火(huǒ)车站日均发送旅(lǚ)客(kè)1.9万(wàn)人(rén)次、到达旅客2万人(rén)次，到发旅客数量呈持续(xù)上升趋势，并打破近三年来车站(zhàn)单日到发旅客数(shù)新(xīn)高。尤其(qí)是周(zhōu)末时(shí)间，客(kè)流量(liàng)更(gèng)为旺盛。其中3月18日，淄博站发送旅客(kè)2.38万人(rén)次，到达3.3万(wàn)人次，合计5.68万人(rén)次，比春运(yùn)客流(liú)量还要大(dà)。

　　3月31日-4月23日(rì)，国铁济南局(jú)加开24列(liè)从(cóng)济南至(zhì)淄博(bó)间的周(zhōu)末往返“烧烤专列(liè)”，40分钟左右就可到达。淄博市(shì)客流量再创(chuàng)新(xīn)高。4月15日，淄博火(huǒ)车站到达旅客32602人次、发送旅客(kè)51033人次，到发合计83635人次(cì)，创车站单日(rì)到发旅(lǚ)客数历史纪(jì)录。

　　山东省内(nèi)的人群凭借着地理优势，在周末来(lái)一场说走就走的旅(lǚ)行更为(wèi)便捷(jié)。百度(dù)迁徙平台数据显示(shì)，在“淄博烧烤”走红前(qián)，迁入淄博市(shì)的(de)客源(yuán)地前十榜单中均来自(zì)山东境内的城市，但在走(zǒu)红后，天津(jīn)市(shì)和北京市也跻身前十榜(bǎng)单中。其中(zhōng)，迁入淄博(bó)市的最大(dà)客源地从(cóng)滨州市变(biàn)成了(le)济南市，毕(bì)竟从济南坐高铁过去最快仅需要22分钟。

　　淄博烧烤(kǎo)“烤(kǎo)火(huǒ)”了淄博市。OTA平台数据显示，4月14日、15日两天，“淄博(bó)”火车票搜索增幅(fú)位居全国第一(yī)，环比增(zēng)长988％。4月15日，“北京(jīng)南-淄博(bó)”火(huǒ)车票开售不(bù)到1分钟就被秒空(kōng)。

　　随着(zhe)游客扎堆出(chū)行，淄博也即将迎接近(jìn)年(nián)来(lái)最(zuì)火热的“五一”。数据显示，“五一”期间高铁热(rè)门目(mù)的地榜单中淄博均位列(liè)前十。与(yǔ)此同(tóng)时(shí)，烧烤也带动了(le)淄博(bó)市旅游服务业等的发展。OTA平台数据(jù)显示，“五一”期(qī)间淄博旅游订单（含酒店、景点门票(piào)）同比增长超(chāo)2000％，“五一”期间淄博市的住宿预订(dìng)量(liàng)较(jiào)2019年上涨800％，增(zēng)幅位(wèi)居山东(dōng)第(dì)一(yī)。

　　如(rú)今，淄博(bó)市正在抓住机遇，烧烤打开的(de)“流量入(rù)口”成了淄博市(shì)发展的新(xīn)契机(jī)。淄(zī)博当地(dì)的(de)文(wén)旅局(jú)纷(fēn)纷出战，文旅局长成为“淄博文旅推荐(jiàn)官”，在高铁上开直播教(jiào)网友如何品味“淄博烧烤(kǎo)”，更新城市形象(xiàng)，让淄博(bó)的热度(dù)持续升温。

　　另(lìng)外(wài)，淄博(bó)相关部门(mén)还(hái)开始从烧(shāo)烤延伸至人才招引等领域(yù)，为符合条件的来淄(zī)求职、就业的青年学生提(tí)供入住优(yōu)惠条件和生(shēng)活补贴。

　　用烧(shāo)烤带火一座城，背后离(lí)不开政策的的扶持和完善(shàn)的发展理念。借着烧烤热潮，淄博把线上“流量”转化为线下“留量”，“淄博烧烤”火出圈(quān)成为必然。

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