银耳越黄越好(hǎo)还是(shì)越白(bái)越好，干银耳(ěr)为(wèi)什么越放(fàng)越(yuè)黄(huáng)银耳越黄越好并不(bù)是越白(bái)越好的。

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银耳越黄(huáng)越好(hǎo)还是越白越好，干银(yín)耳为什么越放越黄

　　正常(cháng)银耳是微微发黄的，所以(yǐ)银耳黄好。

　　好银耳颜色微黄，花大(dà)而松散，干燥、光滑、肉肥(féi)厚，闻起来有淡淡(dàn)清香，取少(shǎo)许放舌(获利指数计算公式 获利指数和现值指数一样吗shé)尖，有植物特有的(de)香(xiāng)味，多(duō)放(fàng)一会(huì)儿(ér)有少许滑腻感。

　　银(yín)耳中含有(yǒu)丰富的蛋白质(含量(liàng)10%左(zuǒ)右)，受潮(cháo)后易霉变。

　　受潮后的银耳潮湿发黏(nián)，捏起(qǐ)来弯而不折，而(ér)一(yī)旦霉变，颜色(sè)会更(gèng)黄甚至发黑(hēi)。

　　建议到正规(guī)渠道购买，银耳本身无味道(dào)，选购时可取少许试尝，如对舌(shé)有(yǒu)刺激或辣的(de)感觉，很可能就是用(yòng)硫磺熏蒸(zhēng)过的。

如何(hé)挑选优质(zhì)银耳(ěr)

　　优质银耳(ěr)

　　1.银耳的颜(yán)色是自(zì)然的白(bái)色(sè)，花朵齐整，有(yǒu)圆形的伞盖，没有蒂头，也没有杂质和斑点(diǎn)，是(shì)大家(jiā)在挑选(xuǎn)银耳的(de)时候需要注意的。

　　2.优(yōu)质银耳肉厚、叶片长、膨胀率(lǜ)高(gāo)，这样的(de)银耳是(shì)比较新鲜的，我们吃起来味(wèi)道也比(bǐ)较好，营养价值也会更出色。

　　品(pǐn)质一般的银(yín)耳

　　品质一般的银耳颜色相(xiāng)对来说不会那么纯净的，很多都是(shì)白色中(zhōng)带有一点米黄色，肉看起来(lái)也比较薄一些，同样的，没有蒂(dì)头和杂质。

　　劣质银耳

　　品(pǐn)质较差的银耳颜(yán)色很黄，摸起来也(yě)不够干燥，花朵形状(zhuàng)不够完整，还会带(dài)有很多斑点质。

干银耳什么颜色的最好

　　微微发黄的好。

　　 正常的干银耳在经过晒过或者是烘干(gàn)之后颜色都(dōu)是微(wēi)微发黄的，但是为了(le)使(shǐ)银(yín)耳更(gèng)加的好(hǎo)看，有些商贩(fàn)会(huì)利用一些成分将原本发黄(huáng)的(de)银(yín)耳熏白(bái)，这样卖相会更好。

　　 但(dàn)我们在挑选干银耳(ěr)的时候还是(shì)尽量挑选黄(huáng)色的(de)这(zhè)种，因为那种熏(xūn)白的银(yín)耳中含有对人体有害的成分，食(shí)用后对(duì)健康有(yǒu)损。

鲜银耳(ěr)好还是(shì)干银耳好

　　干(gàn)银(yín)耳(ěr)更好(hǎo)。

　　 从营养价值(zhí)上来(lái)看(kàn)，鲜(xiān)银耳没有经过任何的(de)加工(gōng)处(chù)理，所以鲜银耳的营养成(chéng)分相比于经(jīng)过(guò)加工的(de)干(gàn)银耳会更(gèng)加的多。

　　 但是(shì)鲜(xiān)银(yín)耳中含有(yǒu)一种卟(bǔ)啉类光感物(wù)质，食用(yòng)了这(zhè)种物质的话，经过太阳光照射之(zhī)后(hòu)皮(pí)肤就会出现红肿、瘙痒、甚至是出现红(hóng)色水泡等不适(shì)症状，而(ér)干银获利指数计算公式 获利指数和现值指数一样吗耳在加工的(de)过(guò)程中已经将这种成分去掉了，所以可以放心(xīn)食用。

　　且从储存方面来说，干银耳中不含(hán)有水分因此很利(lì)于保存，所以(yǐ)日常生(shēng)活中建(jiàn)议选择(zé)食用干银耳(ěr)。

干银耳过(guò)期了还能(néng)吃吗

　　视具(jù)体情(qíng)况(kuàng)而定。

　　 市(shì)面(miàn)上常(cháng)见的银(yín)耳保(bǎo)质(zhì)期是(shì)18个月，而一般情况下，食(shí)品的(de)实际(jì)可食用期限都会比包装袋(dài)上的时间要稍(shāo)微(wēi)长(zhǎng)一些，如果是(shì)刚刚过期(qī)的银耳没有出现变质、发霉、软化的情况下都是可以(yǐ)继(jì)续食用(yòng)的，过期一段时间(jiān)或(huò)者出现变质反应了(le)则(zé)不建议继续食用。

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