咕噜(lū)肉是用什么肉做(zuò)的？关于咕噜肉(ròu)是用什么(me)肉做的以及咕噜肉是用什么肉做(zuò)的，咕噜(lū)肉(ròu)是什么？，咕噜肉的介绍，咕噜肉的(de)由(yóu)来，咕噜(lū)肉的制(zhì)造等问题，农商网将(jiāng)为你收拾以(yǐ)下的(de)日子常(cháng)识：

咕噜肉(ròu)能够用(yòng)瘦肉吗

　　咕噜肉是能(néng)够(gòu)用瘦肉的。

　　咕(gū)噜肉是用(yòng)五花肉制造的(de),咕噜(lū)肉需求一些肥(féi)肉吃起来才(cái)香,用(yòng)纯瘦肉制(zhì)造(zào)口感就没那么好。咕噜(lū)肉是一道经典的粤菜(cài),在(zài)广东的各大酒楼或排挡必(bì)备(bèi)这(zhè)一(yī)道菜。

　　咕咾肉又称咕(gū)噜肉，咕咾肉作为欧美人士(shì)最了解的我国(guó)菜之(zhī)一，常见于我(wǒ)国以外的(de)唐人街的饭馆。　　咕噜肉的称(chēng)号(hào)有(yǒu)两个传说。第一个传说(shuō)指因为这(zhè)道(dào)菜以甜酸汁烹调，上菜时香气四溢，令人(rén)忍不住咕噜咕噜(lū)地吞口(kǒu)水，因此得名。

　　第二个传说是指这道(dào)菜历史悠久，故称为陈旧(jiù)肉，后谐音转(zhuǎn)化成咕噜肉。做咕咾肉的进程(chéng)便是先切(qiè)后腌，首要放(fàng)咸味腌，使(shǐ)肉入味，然后参加(jiā)生粉(fěn)以封(fēng)住肉的纤(xiān)维，使炸时肉汁不会干，然(rán)后加鸡蛋(dàn)使色(sè)汁金(jīn)黄、肉质香(xiāng)松，最终沾上干(gàn)粉，使炸时较脆(cuì)。

咕噜肉是用什么(me)肉做的

咕噜肉的来历

　　咕噜(lū)肉的称号(hào)有两(liǎng)个传说。

　　第一个(gè)传说指因为这道菜以甜酸汁烹(pēng)调，上菜时香气四溢，令人忍不住咕(gū)噜(lū)咕噜地吞口水，因此得名(míng)。

　　第二(èr)个传说是指这道菜历史(shǐ)悠久，故称为陈旧肉，后谐音转化成咕噜(lū)肉(ròu)。

　　做咕(gū)咾肉的进程便是(shì)先切后腌，首(shǒu)要(yào)放咸(xián)味腌，使(shǐ)肉入味，然后参加生粉以封住(zhù)肉(ròu)的纤维，使炸时肉汁不会干，然后加鸡蛋使色汁金(jīn)黄(huáng)、肉质香松，最终沾上干粉，使(shǐ)炸时较(jiào)脆。

咕(gū)噜肉的做法

　　1、猪肉洗洁净(jìng)滤(lǜ)干(gàn)，切小块，用刀尖在每块肉上浅浅划几(jǐ)刀，不要(yào)堵截。

　　2、参加红薯(shǔ)粉和盐，拌(bàn)均匀，放置20分钟，参加蛋清和玉米淀(diàn)粉拌和(hé)均匀(yún)。

　　3、热锅，倒入适量炸东西(xī)的油，油轻轻起泡，筷子放入测验能(néng)够看到筷子(zi)滚(gǔn)着小油泡(pào)，把肉一块(kuài)块放入油锅里，炸到(dào)微(wēi)黄就捞起，放凉(liáng)，再(zài)次(cì)复炸。

　　4、放入少量油热锅，放入小西红柿和适量西红柿酱一同炒，自己(jǐ)调理滋味，觉得甜了就加点醋，觉得酸了加(jiā)点(diǎn)白(bái)糖(táng)，假(jiǎ)如觉得(dé)稠(chóu)了能够恰当一点(diǎn)水。

　　把

　　5、肉倒(dào)入，酱(jiàng)料(liào)悉数裹(guǒ)在猪肉上了，翻(fān)炒一下，熟了就能够出锅(guō)了。

咕咾肉用什么部位(wèi)的肉

　　萝咕老肉是我国菜系粤菜菜系中很有特(tè)征的菜式之一。

　　它以(yǐ)猪肉为首要资料，烹饪以软炸(zhà)为主，口(kǒu)味归(guī)于糖醋(cù)味，色(sè)泽漂亮，红绿相间，口味甜酸，肥(féi)而不腻(nì)。

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　　质料(liào)：

　　里脊肉(ròu)、菠(bō)萝(luó)适(shì)量；红椒(jiāo)、青椒(jiāo)各半个，鸡蛋1个，色拉油、食盐、淀粉、胡(hú)椒粉适量(liàng)，料酒2勺(sháo)，西红柿酱、白醋2大(dà)匙，白砂糖3大匙，水、鸡精少量。

　　做法：

　　1、里脊买回(huí)来(lái)，洗净(jìng)，自中(zhōng)心剖开；刀子与桌面呈45度(dù)角(jiǎo)，斜着切，然后反过来(lái)，刀(dāo)子(zi)与桌子笔(bǐ)直(zhí)，切网格状(zhuàng)。

　　能(néng)够协助入味；后切(qiè)成块

　　2、将猪肉(ròu)块里(lǐ)边(biān)放入(rù)盐、胡椒粉、鸡(jī)精、料酒，拌和均(jūn)匀(yún)，腌半小(xiǎo)时；

　　3、打入一个鸡蛋，拌和(hé)均匀，使(shǐ)肉(ròu)上裹(guǒ)上蛋液；后(hòu)再将肉块(kuài)上面均(jūn)匀裹上淀粉

　　4、油(yóu)锅烧至7成(chéng)热，放入猪肉块，炸(zhà)至金黄色(sè)，捞出控(kòng)干(gàn)油；

　　5、青红(hóng)椒切成(chéng)菱形块(kuài)，菠萝(luó)切块（罐(guàn)头捞出，控干(gàn)）；

　　6、倒入两大匙西红柿酱，3大匙白砂(shā)糖（假如是罐头，能够削减成2匙(shi)或(huò)者(zhě)是(shì)一匙半），2勺白醋、2勺绍(shào)酒，盐少量，少(shǎo)量清水，调成(chéng)酱汁；

　　7、将酱汁倒入锅内，熬至粘(zhān)稠(chóu)；

　　8、倒入炸好的肉块，青红椒、菠(bō)萝块；

　　9、均匀裹上酱汁即可出锅(guō)。

　　小贴士：

　　1、猪里脊(jí)切花刀，是为了(le)协助入味，也能(néng)够直(zhí)接切大块(kuài)。

　　2、先裹蛋液，再裹淀粉(fěn)，能够裹的更可(kě)靠。

　　3、油温七成(chéng)热(rè)下锅，油(yóu)温太低(dī)，淀(diàn)粉(fěn)会掉落，油温太高，简单致(zhì)使肉质(zhì)变硬。

　　4、菠萝要(yào)是(shì)用(yòng)罐头，要削减白糖的用量(liàng)或者是添加白醋(cù)的用量。

　　5、新鲜菠萝(luó)应洗净切块，然后淡盐水(shuǐ)浸(jìn)泡。

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