一年之计(jì)在于春，健康也是如此(cǐ)。那么(me)，在春分时(shí)节(jié)的餐(cān)桌上，应当有(yǒu)哪些食(shí)材出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充(chōng)维生素D

香(xiāng)菇的维生素D含量(liàng)很(hěn)高，且香(xiāng)菇干(gàn)品中(zhōng)钙、磷、铁等(děng)矿物质含量也较(jiào)多。

其铁的含(hán)量比菠菜高(gāo)出8倍以上，锌的含量是奶粉、大豆的3倍以上，这些(xiē)都是人体不可缺少的矿物质。

香菇饭

材料：鲜(xiān)香菇(gū)4朵(duǒ)，鸡肉丝1/4杯(bēi)，芹菜末(mò)1大匙，白米(mǐ)1杯，水1杯，盐(yán)1小匙，香油2小匙，酱油(yóu)2/3大匙，糖1/3大(dà)匙(shi)，太白粉2小匙，黑胡椒(jiāo)粉2小匙做法(fǎ)：将(jiāng)米(mǐ)洗净(jìng)沥干水分，加(jiā)入1杯水浸泡约15分钟备(bèi)用。

新鲜(xiān)香菇洗净切丝，与鸡(jī)肉丝、调(diào)味料拌匀，铺在(zài)米上。放入电饭锅中(zhōng)煮熟，开关跳(tiào)起后，再焖10分钟，将锅盖打(dǎ)开，拌入芹菜末(mò)，再焖5分(fēn)钟，最后(hòu)用(yòng)饭匙(shi)轻轻拌匀即可。

02香(xiāng)椿——理气抗菌

中医认为，香(xiāng)椿味苦，性寒，有清热解(jiě)毒、健胃理(lǐ)气等功效。

它的(de)味道(dào)芳香，能起到醒(xǐng)脾、开胃的作用。

香笑颜如花和笑靥如花有什么区别呢，笑靥如花还是笑颜如花椿还是治疗肠炎(yán)、痢疾、泌尿(niào)系统疾(jí)病的良药(yào)。

现代营养(yǎng)学研究也(yě)发现，香椿含(hán)有维生素E，具(jù)有很强的(de)抗衰(shuāi)老作用(yòng)。

而且，香椿对金黄色(sè)葡萄(táo)球菌、肺炎(yán)双球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌等(děng)，都(dōu)有明显的抑制(zhì)作用(yòng)。

香椿干丝材(cái)料：豆腐干(gàn)150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法(fǎ)：鲜香椿洗净(jìng)后放入沸水中焯烫，捞出后晾(liàng)凉、切成(chéng)细末(mò)。

白豆腐干用沸水洗净(jìng)后切(qiè)成丝(sī)，放入(rù)盆内，加入香椿末、精盐(yán)和香油，拌匀装盘(pán)即可。

03油麦菜——助眠

油麦(mài)菜是莴笋的变种，含有(yǒu)大量(liàng)维生素和钙(gài)、铁、蛋白质、脂(zhī)肪等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤(fèng)尾”之(zhī)称。
油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱(ruò)、清燥润肺等功效(xiào)，是一种低(dī)热(rè)量、高营养的蔬菜，笑颜如花和笑靥如花有什么区别呢，笑靥如花还是笑颜如花适量食用，有助于睡眠。

蒜蓉油(yóu)麦菜材料：油麦菜适量(liàng)，大(dà)蒜，葱，蚝油（没(méi)有的话可以用老抽代替）。

做法：蒜切(qiè)成蒜蓉，葱(笑颜如花和笑靥如花有什么区别呢，笑靥如花还是笑颜如花cōng)切葱花，油烧至8成(chéng)热，下葱花(huā)和部分的蒜(suàn)蓉呛锅，出味(wèi)后下(xià)香麦菜，快速翻(fān)炒(chǎo)，然后(hòu)加入些许蚝油(yóu)或老抽（如果(guǒ)用(yòng)老抽，加的(de)量一(yī)定不能太多），翻炒，待香麦(mài)菜变的梢软一(yī)些了，加一勺水，转中(zhōng)火闷，将剩余的蒜蓉(róng)全部加入，快熟时(shí)加盐出锅。

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