银耳越黄越好还是越(yuè)白越好(hǎo)，干银耳(ěr)为什(shén)么越放越黄(huáng)银(yín)耳越黄越好并不(bù)是越白越好(hǎo)的。

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银(yín)耳(ěr)越黄越好(hǎo)还(hái)是越白(bái)越好，干银耳(ěr)为什么越放越黄

　　正常银耳是微(wēi)微发黄的，所(suǒ)以(yǐ)银耳黄(huáng)好。

　　好银(yín)耳(ěr)颜色微黄，花大而松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来有淡淡清(qīng)香，取(qǔ)少(shǎo)许放舌(shé)尖(jiān)，有(yǒu)植物特有的香味(wèi)，多(duō)放一会儿(ér)有少许滑腻感(gǎn)。

　　银耳中含(hán)有丰富的蛋白质(含量10%左右)，受潮后(hòu)易霉变。

　　受(shòu)潮后(hòu)的银耳潮湿发黏，捏起(qǐ)来弯而不(bù)折，而一旦霉变(biàn)，颜(yán)色会(huì)更(gèng)黄甚(shèn)至(zhì)发黑。

　　建议到正规渠道购买，银(yín)耳本(běn)身无味道，选购时可取(qǔ)少许试尝，如(rú)对舌有(yǒu)刺激或辣的(de)感觉(jué)，很(hěn)可能就(jiù)是用硫(liú)磺(huáng)熏(xūn)蒸过的。

如何挑选优质银(yín)耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜(yán)色是自(zì)然的白色(sè)，花朵软化和拉直哪个持久，为啥头发软化了一洗就不直了齐整(zhěng)，有圆形的伞(sǎn)盖，没有蒂头，也没有杂质和斑点，是(shì)大家在挑选银(yín)耳的(de)时候需要注意的。

　　2.优质(zhì)银(yín)耳肉厚、叶片长、膨胀率高，这(zhè)样的银耳是比较新鲜的，我们吃起来味道也比较好，营养(yǎng)价值也会更出色。

　　品质(zhì)一般(bān)的银耳(ěr)

　　品质(zhì)一(yī)般(bān)的银耳颜色相对来说不会那么纯净(jìng)的，很多(duō)都是(shì)白色中带有一点米黄色，肉看起来也比较(jiào)薄一些，同样的，没有蒂头和(hé)杂质。

　　劣质银耳(ěr)

　　品质较差的银耳颜色很黄(huáng)，摸(mō)起来也不够干燥，花(huā)朵(duǒ)形状不(bù)够完整，还会带有(yǒu)很(hěn)多斑点质。

干银耳什么(me)颜色的最好

　　微微发黄的好。

　　 正常的(de)干(gàn)银耳在(zài)经(jīng)过(guò)晒过或(huò)者(zhě)是烘干之后颜色(sè)都(dōu)是微微(wēi)发黄(huáng)的，但是为了使银耳更加的好看，有(yǒu)些商贩会利用一些成分将原(yuán)本发黄的(de)银耳熏白，这样(yàng)卖相(xiāng)会(huì)更好。

　　 但我们在(zài)挑选干银耳的时(shí)候还是尽(jǐn)量(liàng)挑(tiāo)选黄色的这(zhè)种(zhǒng)，因为那种熏白(bái)的银耳中含(hán)有对(duì)人体有害的(de)成分，食(shí)用后对健康有损。

鲜银耳好(hǎo)还(hái)是(shì)干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养价值上来看，鲜银(yín)耳没有经过任何的(de)加工处理(lǐ)，所(suǒ)以鲜银耳的(de)营养成分(fēn)相比(bǐ)于经(jīng)过加工(gōng)的(de)干银耳(ěr)会更加的多。

　　 但是鲜银耳中含有一种卟(bǔ)啉类光感物质，食用了这种物(wù)质的(de)话(huà)，经过(guò)太(tài)阳光照射之后(hòu)皮肤就(jiù)会出现红肿、瘙痒(yǎng)、甚至(zhì)是(shì)出现红(hóng)色水泡等不适症状(zhuàng)，而干银耳在加工(gōng)的过程中(zhōng)已经(jīng)将这(zhè)种成分去掉了(le)，所以可以放心食用。

　　且从储存方面来说，干银耳(ěr)中不含有水(shuǐ)分(fēn)因此(cǐ)很(hěn)利于保(bǎo)存，所以日常生活(huó)中(zhōng)建议(yì)选择(zé)食用干(gàn)银(yín)耳。

干(gàn)银耳(ěr)过期了还(hái)能吃吗

　　视具体情(qíng)况(kuàng)而定。

　　 市(shì)面上(shàng)常见的(de)银耳保质(zhì)期是18个月(yuè)，而一般情况下，食品(pǐn)的(de)实(shí)际可食(shí)用期限(xiàn)都会(huì)比包装袋上(shàng)的时间要稍微(wēi)长一(yī)些，如果是刚刚过期的银耳没有出现变(biàn)质、发霉(méi)、软化的(de)情况下(xià)都(dōu)是可以(yǐ)继续(xù)食用的，过(guò)期一段(duàn)时间(jiān)或者出现变质(zhì)反应(yīng)了则不建议继(jì)续(xù)食用。

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