银耳(ěr)越黄越好还是越白越好(hǎo)，干银耳(ěr)为什么越放越黄银耳越黄(huáng)越(yuè)好并不是(shì)越(yuè)白越好的。

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银耳越黄越好还是(shì)越白越好，干银耳为什么(me)越放越黄

　　正常银耳是微微发黄的，所以银耳黄好。

　　好银耳颜色微黄，花(huā)大而松散，干燥(zào)、光(guāng)滑、肉肥厚(hòu)，闻起来(lái)有淡淡(dàn)清香，取少许放舌尖，有植物特有(yǒu)的香味，多放(fàng)一会儿有少许滑腻感。

　　银耳(ěr)中含有丰富(fù)的蛋(dàn)白质(含量10%左右)，受潮后(hòu)易霉变。

　　受潮(cháo)后(hòu)的银耳潮湿(shī)发黏，捏起来弯而(ér)不(bù)折(zhé)，而(ér)一(yī)旦霉变(biàn)，颜色会更(gèng)黄甚(shèn)至发黑。

夂叫什么部首怎么读，夂叫什么部首拼音　　建议到正规(guī)渠(qú)道购买，银(yín)耳本(běn)身无味道，选购(gòu)时可(kě)取少许试(shì)尝，如(rú)对(duì)舌有(yǒu)刺激或(huò)辣(là)的感觉，夂叫什么部首怎么读，夂叫什么部首拼音很可能就是(shì)用硫(liú)磺(huáng)熏蒸过的。

如何(hé)挑选优(yōu)质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的(de)颜色是自(zì)然(rán)的白(bái)色，花朵齐整，有圆(yuán)形(xíng)的(de)伞盖，没(méi)有蒂头，也没有杂质和斑点，是大家在挑选银耳的时候需要注意的。

　　2.优质(zhì)银耳肉厚、叶(yè)片长、膨胀率高，这样的银(yín)耳是(shì)比(bǐ)较新鲜(xiān)的，我们吃起来味道也(yě)比较好，营养(yǎng)价(jià)值也会更出色。

　　品质一般的银耳

　　品质一(yī)般的银耳颜(yán)色相对来说不会那么纯净的，很(hěn)多都是白色中带有一(yī)点米(mǐ)黄色，肉看(kàn)起来也比较薄一(yī)些，同样的，没有蒂(dì)头(tóu)和杂质。

　　劣质银耳(ěr)

　　品质(zhì)较差的银(yín)耳(ěr)颜色很黄，摸起(qǐ)来也不(bù)够(gòu)干(gàn)燥(zào)，花朵形状不够完整，还会带(dài)有很多(duō)斑点质。

干银耳什么颜色的最好

　　微微(wēi)发黄的好。

　　 正常的干(gàn)银(yín)耳在经过晒(shài)过(guò)或者是烘干之后颜(yán)色都是微(wēi)微发黄的，但是为了使银耳更加的好看，有些商贩会利用一些成(chéng)分(fēn)将原本发黄的银耳熏白，这(zhè)样卖相会更好。

　　 但我们在挑选干(gàn)银耳的时候还是尽量挑选黄色的这(zhè)种(zhǒng)，因(yīn)为那(nà)种熏白的银(yín)耳中含有对(duì)人体有害的成分，食用后对健康有损。

鲜银耳好还是干(gàn)银耳好

　　干银耳更好。

　　 从(cóng)营养价(jià)值(zhí)上(shàng)来看，鲜银耳没有(yǒu)经过任何的加工处理，所以鲜银耳的(de)营养成分相(xiāng)比于经过加工的干银耳(ěr)会更加(jiā)的(de)多(duō)。

　　 但是鲜(xiān)银耳(ěr)中含有(yǒu)一种卟啉类(lèi)光(guāng)感物质，食(shí)用了(le)这种物质的(de)话，经过太(tài)阳(yáng)光照射之后皮肤就(jiù)会(huì)出(chū)现(xiàn)红肿、瘙(sào)痒、甚(shèn)至(zhì)是(shì)出现红色水(shuǐ)泡等不适症状(zhuàng)，而干(gàn)银耳在加工(gōng)的过程(chéng)中已经将这种成分(fēn)去掉了，所以(yǐ)可以放心(xīn)食用。

　　且(qiě)从储存方面来(lái)说(shuō)，干银(yín)耳中不含有水分因此很利于保存，所以日常(cháng)生活(huó)中(zhōng)建(jiàn)议选择(zé)食用干银耳。

干银耳过期了(le)还能吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市面上常见的银(yín)耳保(bǎo)质期是(shì)18个月，而一般情况下，食品(pǐn)的实际(jì)可食用期限(xiàn)都会比(bǐ)包装袋上的时间(jiān)要稍微长(zhǎng)一些，如果是刚刚过期的银耳没有出现变质、发(fā)霉(méi)、软化的情况下都是可以(yǐ)继(jì)续食(shí)用的，过期一(yī)段时间或者(zhě)出(chū)现变质反应了则不建议继续食用。

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