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水(shuǐ)蒸蛋(dàn)是用冷水(shuǐ)蒸还是(shì)开(kāi)水蒸

　　水(shuǐ)蒸(zhēng)蛋是开水蒸的。

　　用热水下锅。因为蛋(dàn)比(bǐ)较容易熟，一(yī)般蒸5分钟左(zuǒ)右口感(gǎn)比较好(hǎo)，也不会破(pò)坏(huài)营养。

　　烧一锅清水放上蒸(zhēng)隔，水一定要烧开后再把蛋液放(fàng)上孙正义为什么是中国姓 孙正义有中国血统吗蒸隔然(rán)后开小(xiǎo)火，锅盖一定要(yào)留缝(fèng)隙的。

水蒸蛋是什么菜系的菜

　　水蒸蛋是家常菜。

　　水蒸蛋(dàn)是传统(tǒng)美食之一，南方人称之为水蒸蛋，北方人则称为鸡蛋(dàn)羹，山东人和东(dōng)北人多(duō)称其为蒸(zhēng)蛋糕儿。

　　要成(chéng)功蒸出好吃的水蛋，需要控制好(hǎo)水(shuǐ)量、水温(wēn)、打蛋技巧和火候。

　　裹上保鲜膜可以防止蒸煮过程中水滴下破坏表面。

　　做蒸鸡蛋时，需(xū)要在(zài)鸡蛋液中(zhōng)加一些(xiē)水，如果水加多了(le)就(jiù)会造成水(shuǐ)与蛋分离，无(wú)法成(chéng)型；要是(shì)水(shuǐ)加少了，口感(gǎn)会比较硬，蜂窝比较多，腥味(wèi)也比较大。

　　要想蒸出好看(kàn)又好吃的水蒸蛋，就要掌握好(hǎo)水量、水(shuǐ)温(wēn)、打蛋(dàn)技巧、火候等。

　　鸡蛋含丰富的优质蛋(dàn)白(bái)，每百克鸡蛋含12.孙正义为什么是中国姓 孙正义有中国血统吗7克蛋(dàn)白(bái)质，两(l孙正义为什么是中国姓 孙正义有中国血统吗iǎng)只鸡蛋所含的蛋白(bái)质(zhì)大(dà)致(zhì)相(xiāng)当于3两鱼或瘦肉的蛋白质。

　　鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛(niú)肉和大米中也最高。

　　水蒸蛋的制作方法(fǎ)：

　　1、准备鸡蛋(dàn)、凉开水、食盐、葱花、生(shēng)抽、香油。

　　2、碗里(lǐ)打几个(gè)鸡蛋(dàn)，加入1.5倍的凉开水。

　　一个鸡蛋50克，加(jiā)入75毫升(shēng)的凉开(kāi)水即可，以此类推(tuī)。

　　加入少量食盐(yán)、白(bái)醋，用筷子搅拌均匀。

　　3、用滤(lǜ)网把鸡蛋液(yè)过(guò)滤一下，包上一层(céng)耐(nài)热(rè)的保鲜(xiān)膜，用牙签(qiān)扎几个洞，方(fāng)便透气(qì)。

　　4、蒸锅里加水烧开，把(bǎ)碗放入(rù)锅(guō)中，盖上盖子后小火蒸8分钟即可，鸡蛋羹就(jiù)蒸好了。

　　5、取出后(hòu)加入适(shì)量的生(shēng)抽、香油，再撒一把葱(cōng)花，就可以吃了。

蒸(zhēng)水蛋是荤菜还是(shì)素菜

　　严(yán)格来说是荤菜，真正说素菜的人(rén)，是不吃鸡蛋的

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