甜(tián)葡萄可以(yǐ)酿(niàng)酒吗

　　甜葡萄(táo)是可(kě)以酿(niàng)酒的(de)。

　　可(kě)以(yǐ)，不同的(de)葡萄酿(niàng)制(zhì)不同的葡萄酒。

　　第一步：买葡(pú)萄选购葡萄时，可以挑选一些熟透的葡萄(táo)，哪怕是一(yī)颗(kē)颗散落的葡(pú)萄也不(bù)要紧。这些葡萄(táo)一是容易发酵，二是价(jià)位相对(duì)较(jiào)低。常(cháng)见的葡(pú)萄、提子、马奶子等，都是可以用来制(zhì96的因数有哪些数，72的因数有哪些)作葡萄酒的。

　　第(dì)二步：洗葡萄由(yóu)于葡萄(táo)表(biǎo)皮很可能(néng)残留农药，清洗葡萄的环节(jié)就相当重要，最好能够(gòu)逐颗清洗，再用(yòng)自来(lái)水反复冲洗，同时剔除烂葡(pú)萄。一(yī)些爱干净的人(rén)，喜欢把葡萄去皮后酿酒，这也(yě)未尝不(bù)可，但是少了一些葡(pú)萄皮特有的(de)营养(yǎng)。

　　第三步：晾干葡萄(táo)把葡(pú)萄(táo)盛(shèng)在能漏水的容器当中(zhōng)，等(děng)葡萄表面(miàn)没有水珠(zhū)就可以倒入酒坛了。

　　第四步(bù)：选择容(róng)器(qì)酒坛(tán)子可以(yǐ)是陶瓷罐(guàn)子(zi)，也可以是玻(bō)璃(lí)瓶，但不主张用塑料容器(qì)，因(yīn)为塑料很可能会(huì)与酒(jiǔ)精发生化学反应，并产生一些有毒(dú)物质，危害人(rén)体(tǐ)健康。

　　第五步：捏(niē)好葡萄放(fàng)进(jìn)容器(qì)双(shuāng)手洗净后，直接捏葡萄，操作办法是抓起一把葡萄(táo)使劲(jìn)一(yī)握，然(rán)后(hòu)放入酒坛(tán)中，再把(bǎ)糖放在葡萄(táo)上面，葡萄和(hé)糖(táng)的比(bǐ)例是10∶3，即10斤葡(pú)萄放3斤糖(不喜(xǐ)欢(huān)吃(chī)甜的朋(péng)友，可(kě)以放2斤糖，但是不(bù)能(néng)不放糖，因为(wèi)糖(táng)是葡(pú)萄发酵的重要因素)。

　　第六(liù)步：加封保存将酒坛子密封，如果是陶瓷罐的(de)话，可以到买(mǎi)黄酒的小店要(yào)点(diǎn)酒泥，加水后糊住(zhù)封口。加封后，酒(jiǔ)坛子需放在(zài)阴凉处保(bǎo)存，平时不要随(suí)意去翻动或打开盖子。

　　第七(qī)步(bù)：启封天(tiān)热时，葡萄发酵时间需要20天至(zhì)一个月左右，现(xiàn)在这个季节做葡萄酒(jiǔ)，发酵时间需要40天(tiān)左右。启(qǐ)封(fēng)后，捞出(chū)浮在(zài)上面的葡萄皮，就可以直接喝(hē)葡萄酒(jiǔ)了(le)。注意，如果喜欢(huān)酒劲足一点，只需(xū)延迟启封时间就行了。启(qǐ)封后，每一次舀出(chū)葡萄酒后，别(bié)忘盖好(hǎo)酒坛的(de)盖子，以免酒味(wèi)挥(huī)发。

怎么才能挑甜葡萄(táo)吃呢女(nǚ)生

　　1、外观:不同的葡萄品种有不同的风(fēng)味和特点(diǎn) 。

　　选购时(shí)，首先(xiān)要注意外观新鲜，果穗(suì)大(dà)小(xiǎo)适当(dāng)整齐，果梗(gěng)新鲜坚挺(tǐng)，果粒饱满(mǎn)，大小均匀，青籽、瘪籽少，外面有(yǒu)霜(shuāng)的品质(zhì)最好 。

　　当用手轻轻(qīng)提起新鲜葡(pú)萄时(shí)，果粒紧实，种子(zi)掉落较少(shǎo)。

　　如果颗粒纷(fēn)纷(fēn)脱(tuō)落，说明不(bù)够新鲜 。

　　2、表面颜色:一(yī)般成熟度适中的(de)果穗和(hé)籽粒(lì)颜色较深，较亮；比如玫瑰香黑紫，桂圆(yuán)琥珀(pò)紫，巨峰黑紫，牛(niú)奶(nǎi)黄白 。

　　3、闻(wén)味(wèi):品(pǐn)质(zhì)好的葡萄果肉丰富，味甜，香气(qì)浓郁(yù)；劣质葡萄汁汁少或多但味少，无(wú)香气(qì)，酸味明显(xiǎn) 。

　　买的时(shí)候试(shì)试耳(ěr)朵里(lǐ)的(de)底葡萄，因为(wèi)一般(bān)来说，底葡萄是(shì)最不(bù)甜的 。

　　如果是(shì)甜的，说(shuō)明葡萄整(zhěng)穗都是甜的 。

怎么(me)挑选葡萄(táo)，什么样的葡(pú)萄甜？

　　答：（1）看外观。

　　外(wài)观(guān)新(xīn)鲜，大小均匀、整齐，枝(zhī)梗新鲜牢(láo)固，颗(kē)粒饱满，外有白霜的，一般比(bǐ)较好。

　　另(lìng)外，葡萄用手轻轻提起时，如果(guǒ)葡萄纷(fēn)纷脱落，说明葡(pú)萄不够新鲜。

　　（2）辨颜色(sè)。

　　一般成熟(shú)度适中的葡(pú)萄颜色较深、较鲜艳(yàn)，如巨峰(fēng)、夏(xià)黑葡萄为(wèi)黑紫色，美人指葡萄为鲜红色(sè)等。

　　（3）闻果(guǒ)香。

　　果汁多而(ér)浓，味甜(tián)，有香(xiāng)气，就是好葡(pú)萄(táo)。

　　与此相反，不好(hǎo)的葡(pú)萄往往带(dài)有酸味。

　　（4）品口味(wèi)。

　　葡萄(táo)好不好(hǎo)与成熟(shú)度有关，一串葡萄中最(zuì)下面的一颗往往由(yóu)于(yú)光照程度(dù)最(zuì)差，成(chéng)熟度(dù)不佳。

　　所以(yǐ)在一(yī)般(bān)情况(kuàng)下(xià)，最下(xià)面那(nà)颗是最不甜(tián)的。

　　选购时，就试吃最下面那颗。

　　健康小贴士

　　鲜榨蔬菜(cài)汁维生素C损失多(duō)许多人相信，自己制作的(de)鲜(xiān)榨果蔬汁(zhī)是最(zuì)健康96的因数有哪些数，72的因数有哪些的。

　　因为完全不加热，其中的维生素能最大限度地保存下来，还能排毒，能抗癌，能美容。

　　甚至(zhì)有人用鲜榨果(guǒ)蔬(shū)汁代替水炒菜和煮菜。

　　为检验(yàn)这种观点的真实性，专家对新鲜蔬菜榨汁后，营养(yǎng)素(sù)保留的情况进行了测定。

　　以(yǐ)最(zuì)容(róng)易(yì)损失的维生素C为指标，选(xuǎn)用最常用来制作(zuò)蔬菜(cài)汁的番茄和黄瓜为试验对(duì)象，用榨汁(zhī)机榨汁，进(jìn)行(xíng)测(cè)定。

　　试(shì)验数据表明，番茄、黄(huáng)瓜(guā)等蔬菜直接榨(zhà)汁之后，维生素C的损(sǔn)失(shī)率高达80%以上(shàng)。

　　而(ér)数(shù)据显示，炒青菜的维生素(sù)C损(sǔn)失率(lǜ)只有(yǒu)30%～50%，炒青椒只(zhǐ)有(yǒu)20%左右，而炒(chǎo)番茄则(zé)低于(yú)10%。

　　结果显示，鲜榨蔬菜汁的维生素C损失率，甚至比(bǐ)炒青菜更(gèng)大。

　　同(tóng)时，榨汁之后(hòu)，还(hái)会有一个明显的变化：果蔬汁(zhī)的颜色逐渐变深。

　　在(zài)这个过(guò)程中，果蔬的抗(kàng)氧化能(néng)力(lì)会(huì)逐渐(jiàn)下降。

　　这(zhè)是因为果(guǒ)蔬中(zhōng)都存在维(wéi)生素C氧化酶、酚(fēn)氧化(huà)酶等(děng)很(hěn)多(duō)氧化酶类，它们(men)在细胞(bāo)中(zhōng)平日独居一室，不和维(wéi)生素C、多酚(fēn)类物质等(děng)抗氧化(huà)成分(fēn)见面。

　　一旦扔(rēng)进果蔬榨汁机(jī)，细胞被绞(jiǎo)碎破坏(huài)，这些成分就(jiù)会(huì)混在一起(qǐ)，发生反应。

　　酶的催化反应(yīng)十分迅速，只需瞬间，维(wéi)生(shēng)素C就会大(dà)量损失，有保健作(zuò)用的多(duō)酚类物(wù)质也会被迅速破坏。

　　如果在榨(zhà)果汁时去掉(diào)渣子，还会损失大量膳食纤(xiān)维。

　　如(rú)榨菠萝汁时，去掉(diào)果渣(zhā)会损失90%以(yǐ)上(shàng)的纤维。

　　专(zhuān)家(jiā)建(jiàn)议：水果和(hé)蔬(shū)菜在制(zhì)作鲜榨(zhà)汁之后，维(wéi)生素C和其他抗氧化(huà)物质(zhì)会(huì)有很(hěn)大的损失(shī)。

　　因此，吃饭(fàn)的(de)时(shí)候不吃青菜，而用自制(zhì)鲜榨果蔬汁来替代的方法是错误的。

　　建(jiàn)议每天要吃两盘少油烹调的熟蔬菜，在(zài)此之外，可(kě)以再(zài)加两杯鲜榨果蔬汁(zhī)。

　　在(zài)家(jiā)庭(tíng)自制鲜(xiān)榨果蔬汁之前，最好(hǎo)用(yòng)沸水短时快(kuài)速焯烫一下之后(hòu)再榨汁，能灭(miè)活一些酶类(lèi)，减少营(yíng)养物质的损失。

　　一(yī)定(dìng)要现榨(zhà)现喝，减(jiǎn)少(shǎo)抗氧化物质(zhì)氧化分解的时间。

　　滤去的果渣应尽量(liàng)利用，可以加一(yī)点(diǎn)蜂蜜(mì)和柠檬(méng)汁(zhī)调味，做成高纤维小甜食，味道(dào)其实很不错。

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