淀粉勾芡(qiàn)后为什么会变稀，勾芡不泄(xiè)汤的秘(mì)诀本(běn)来想要用(yòng)淀粉(fěn)给菜勾芡(qiàn)的，结果没(méi)想到这个淀粉(fěn)水竟然调稀了这是水放多的原(yuán)因吗，为(wèi)什么淀粉(fěn)水会变稀？淀粉勾(gōu)芡的话它和水的(de)比例会(huì)是多(duō)少？的。

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淀(diàn)粉勾芡后(hòu)为(wèi)什么会变稀，勾芡(qiàn)不(bù)泄汤的秘诀

淀粉勾芡后为什么(me)会变(biàn)稀

　　1、时间太(tài)久(jiǔ)的原因。

　　因(yīn)为淀粉不容易溶于水中，需要不(bù)停的(de)搅拌，若放(fàng)置太久不搅拌的话，淀粉就会沉淀到水底(dǐ)，导致水(shuǐ)跟淀粉分离，因此就会变稀。

　　2、温(wēn)度(dù)降低(dī)的(de)原(yuán)因。

　　低(dī)温会让淀粉更加不容(róng)易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质(zhì)不好。

　　导致(zhì)变稀(xī)。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一般1比10,薄芡在炒菜出锅时倒入(rù),有透明的汁粘在(zài)菜上,比较好看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和水的(de)比(bǐ)例为1:5,一般适用(yòng)于烧、扒、焖、烩(huì)的菜肴。

　　3.混合芡汁(zhī)是将(jiāng)淀粉与水、各种调味汁调和而成。

　　混合芡汁的淀粉与水和各种汁液的(de)比例(lì)一般为1:20,其比(bǐ)例也(yě)可(kě)根据菜肴水分(fēn)多(duō)少适当调整。

　　这(zhè)种芡粉汁适用于(yú)炒、爆、溜的菜(cài)肴。

淀粉勾芡可(kě)以用面粉吗

　　在勾芡(qiàn)的时候(hòu)不能(néng)用(yòng)面粉(fěn)代替,面粉和淀粉适量中(zhōng)不同(tóng)的东(dōng)西(xī),使(shǐ宁缺毋滥愿遇良人什么意思，各位看官 皆遇良人什么意思)用面粉的话是达不到淀粉(fěn)的(de)效果的,若是(shì)使宁缺毋滥愿遇良人什么意思，各位看官 皆遇良人什么意思用的话不(bù)能让菜(cài)肴口(kǒu)感得(dé)到提升(shēng)。

淀粉(fěn)勾芡什么时候放(fàng)

　　一般来(lái)说(shuō)的(de)话等所(suǒ)有东西都下(xià)锅之后(hòu)，过一两(liǎng)分(fēn)钟就可以(yǐ)勾芡了，把淀粉兑(duì)点水，然后慢慢的(de)放在(zài)锅里(lǐ)就可以了。

　　当(dāng)然也可(kě)以在快熟(shú)的时候弄。

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