干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太(tài)干(gàn)太硬变软小妙招腊(là)肉干硬可以(yǐ)先(xiān)用冷水泡四五个小时(shí)之后再用小火煮一(yī)个小(xiǎo)时，这(zhè)样腊(là)肉就不会特(tè)别干(gàn)硬了的。

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干腊(là)肉特别硬怎么处理(lǐ)，腊肉太干太硬变软小妙招

　　2、腊(là)肉干硬也可(kě)以先(xiān)用温水(shuǐ)把腊肉泡(pào)到发软，之(zh疏离感和陌生感的意思是什么，疏离感和陌生感的区别ī)后再把(bǎ)腊肉煮(zhǔ)到能切动为(wèi)止，如果不想煮的话也可以选择(zé)用蒸的(de)方式。

　　3、将干硬的腊肉浸(jìn)泡在(zài)白酒里(lǐ)也会使腊肉变软(ruǎn)，但是这种处理方法会导致腊肉(ròu)上面(miàn)有一(yī)股酒(jiǔ)味，如果不喜欢(huān)这(zhè)个味道的最(zuì)好不(bù)要用(yòng)这个(gè)办法(fǎ)。

腊肉太(tài)硬(yìng)怎(zěn)么办(bàn) 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊(là)肉太硬了是(shì)因为(wèi)由于干(gàn)透了，并且内(nèi)部的腊质也硬化了。

　　你可以(yǐ)试试用酒(高度(dù)的最好是原(yuán)液72度的)喷好(不能泡(pào))再用纱布(bù)覆盖，再用料酒喷一次，十(shí)分钟(zhōng)喷一次，三(sān)次后上高(gāo)压锅蒸十五分(fēn)钟(上汽后)，自然冷(lěng)却(què)。

　　打(dǎ)开后就(jiù)可以趁热用刀切片(piàn)。

　　以后(hòu)备用(yòng)，不(bù)过注(zhù)意是否变质，不要吃坏了。

　　还是炖(dùn)煮其他时做调(diào)味料(liào)吧。

　　2、或者大家(jiā)还可以(yǐ)在蒸腊肉(ròu)之(zhī)前先(xiān)用温热(rè)水泡，然后再(zài)蒸。

　　或者(zhě)大家还可以在蒸(zhēng)腊肉之前(qián)先用温热水泡，然后在(zài)蒸，如(rú)果是肉皮(pí)硬，就先(xiān)把皮放在火上烧到起(qǐ)泡，这样烧出(chū)来很好吃。

　　腊肉(ròu)变干变硬一是在制作的过程中，肥瘦比例没有搭(dā)配(pèi)好，瘦肉太多(duō)就会(huì)比较干(gàn)。

　　二是晾晒时间(jiān)太(tài)长，被风吹干(gàn)了水(shuǐ)分。

　　腊(là)肉香肠不容易坏的原因(yīn)就是(shì)盐分高，没(méi)有(yǒu)水分(fēn)。

　　这(zhè)样才能长时间保(bǎo)存。

　　就算有点干也不怕，洗干净后用清水泡上几(jǐ)个小时，使(shǐ)其变软(ruǎn)后再煮或者蒸熟就不会硬了。

　　扩展资料(liào)：

　　一、腊肉吃之前处理方法

　　最(zuì)好是(shì)先(xiān)洗干净，再烹制。

　　也可(kě)以蒸熟以(yǐ)后直(zhí)接食用或再烹制。

　　由(yóu)于腊肉是(shì)生肉腌制再经过烟熏，不可(kě)直接(jiē)食用。

　　先用(yòng)温盐水(shuǐ)泡上一(yī)段时间,等(děng)腊肉里的(de)盐份(fèn)溶解(jiě)在盐水里(lǐ)一部(bù)分,再用清(qīng)水冲洗(xǐ)一下,这样处(chù)理过后(hòu)煮出(chū)来(lái)的腊(là)肉就不是很咸了.

　　二(èr)、腊(là)肉清洗又快又干净方(fāng)法

　　不要用洗(xǐ)洁精洗(xǐ)，我也这样洗(xǐ)过(guò)，但(dàn)洗了后的腊肉就不好吃了(le)，你可以(yǐ)用开水煮一会再洗(疏离感和陌生感的意思是什么，疏离感和陌生感的区别xǐ)，用热水洗，洗过后再继(jì)续煮，我试过(guò)的 ，这样洗(xǐ)得腊肉很干净(jìng)哦(ó)，又(yòu)不串(chuàn)味(wèi)。

　　清洗腊(là)肉的方法：

　　方(fāng)法一、生腊肉(ròu)处理的(de)时候可以先用热水(shuǐ)泡(pào),之后用(yòng)洗米(mǐ)水清洗(xǐ);也可以将皮表面(miàn)烧焦，之后用刀具将烧焦部分(fēn)刮净，放到热水中泡软;处理干净后(hòu)想怎(zěn)么吃就怎么(me)吃了!

　　方法二、老(lǎo)腊(là)肉(ròu)洗是洗(xǐ)不掉(diào)的。

　　可以用淘米水(shuǐ)浸泡(pào)半小时(shí)，如(rú)果是老腊肉可(kě)以放一勺醋(cù)。

　　煮的(de)时候(hòu)冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然(rán)后(hòu)把水倒(dào)掉，从新加干净的冷水(shuǐ)煮熟。

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