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螺蛳(sī)粉去(qù)掉酸笋还臭吗(ma)，螺(luó)蛳粉(fěn)是汤(tāng)臭还是笋臭

　　这种(zhǒng)臭味并不是螺蛳粉本身发出来的。

　　也就是里面加(jiā)了酸笋(sǔn)所(suǒ)以才(cái)会出现这(zhè)种臭味(wèi)，所以不喜欢这(zhè)种味道的可以(yǐ)不放酸笋。

　　如果是自己(jǐ)在家(jiā)做(zuò)螺(luó)蛳粉(fěn)，可以加上一点自己喜欢的材料也会(huì)没有(yǒu)问(wèn)题的，本身是不会影响(xiǎng)到螺蛳粉(fěn)的口感(gǎn)的。

螺蛳粉(fěn)为(wèi)什么臭

　　螺蛳粉的臭味(wèi)是(shì)源于其中(zhōng)的酸(suān)笋味道，这种味道也恰恰(qià)是螺蛳粉的精华(huá)所在。

　　酸笋经过发酵，有一种特殊的乳酸味，过程中会产(chǎn)生氨基酸，能使食(shí)物变得(dé)鲜美(měi)可口。

　　酸(suān)笋(sǔn)虽然闻起来臭，但吃起来(适合初中生的网课平台免费，国家提供的免费网课平台lái)味道鲜美、口感丰富。

螺蛳(sī)粉冷水煮还是热(rè)水(shuǐ)煮

　　螺蛳粉(fěn)建(jiàn)议冷(lěng)水(shuǐ)下锅，冷水下锅煮的(de)时间会长一些，煮出来的螺蛳粉也会更烂一些，食用口(kǒu)感更好。

　　在(zài)锅(guō)中(zhōng)放入清水和螺(luó)蛳粉，煮10分钟(zhōng)左右，用(yòng)筷子(zi)试试能(néng)不能把螺蛳粉夹(jiā)断(duàn)，可以夹断就表示煮(zhǔ)好了，不能夹(jiā)断(duàn)就还需(xū)要煮。

　　螺(luó)蛳粉(fěn)煮好(hǎo)后捞起来，再放清水烧开，之后放入配菜和煮好的螺蛳(sī)粉，煮3分钟左右之后捞进(jìn)碗里即可，最后(hòu)倒入配(pèi)料搅拌均匀(yún)就可以食用(yòng)了。

螺(luó)蛳粉臭(chòu)味是(shì)什么味

　　这股浓郁的(de)特殊臭味主要(yào)来源于螺蛳粉当中的独特配料——腌(yān)制酸笋。

　　舌适合初中生的网课平台免费，国家提供的免费网课平台尖(jiān)上(shàng)的中国第一集就详(xiáng)细介绍(shào)了柳州酸(suān)笋(sǔn)的制作

　　味道独特(tè)的柳(liǔ)州酸(suān)笋(sǔn)，主(zhǔ)要是选(xuǎn)取肉食丰富的(de)大头甜笋，然后加(jiā)入山泉水用大(dà)瓦(wǎ)缸腌制半个月左右而(ér)成(chéng)。

　　作为腌制发酵食品，发(fā)酵过程中(zhōng)自然会产生一些有鲜味儿的氨基(jī)酸(suān)物质(zhì)，所以(yǐ)就会有(yǒu)特殊的味道。

　　就(jiù)像臭(chòu)豆腐一(yī)样，柳州螺蛳粉的(de)酸臭味(wèi)，也正是由此而来。

　　另外，螺蛳粉的汤底经过螺肉熬制也会散(sàn)发出一股独特的味道，两者相加(jiā)，特殊(shū)臭味(wèi)给(gěi)味蕾强烈刺(cì)激，令人(rén)爱(ài)上它。

螺蛳粉臭味是(shì)什么成(chéng)分

　　鲜(xiān)笋发酵成酸笋的过(guò)程中，半胱氨酸转化成硫化氢（一种存在于(yú)屁中(zhōng)的(de)气味物质）色氨酸转化成(chéng)粪臭素

　　好(hǎo)吃原(yuán)因(yīn)：

　　碳水化合物带给人快感，酸辣咸重口味让人上头辅料(liào)多食材(cái)丰(fēng)富

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