螺蛳粉去(qù)掉酸笋还臭(chòu)吗，螺蛳粉(fě生乎吾前其闻道也固先乎吾翻译句式，生乎吾前其闻道也固先乎吾翻译成现代汉语n)是汤臭还(hái)是笋臭螺蛳(sī)粉(fěn)不放酸(suān)笋(sǔn)不臭的。

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螺蛳粉去掉酸笋还臭(chòu)吗，螺蛳粉是汤(tāng)臭还是笋臭

　　这种臭(chòu)味(wèi)并不是螺(luó)蛳粉本身发出来的。

　　也(yě)就是里面加了酸笋所(suǒ)以(yǐ)才会(huì)出现这种臭味，所以(yǐ)不喜欢(huān)这种(zhǒng)味道的可以不放(fàng)酸笋。

　　如果是自(zì)己在(zài)家做螺蛳粉(fěn)，可以加上一(yī)点(diǎn)自己喜(xǐ)欢的材料也会没有问题(tí)的，本身(shēn)是(shì)不(bù)会影响到螺蛳粉(fěn)的(de)口感的。

螺蛳粉为什(shén)么臭

　　螺蛳粉的(de)臭(chòu)味是源于(yú)其中的(de)酸笋味道，这(zhè)种(zhǒng)味(wèi)道也恰恰是螺蛳粉的(de)精华所在(zài)。

　　酸笋(sǔn)经过发酵，有(yǒu)一种特殊的乳酸味，过程中会产生氨基酸，能使食物变(biàn)得鲜美(měi)可口。

　　酸笋虽然(rán)闻(wén)起来臭，但吃起来味道鲜美(měi)、口感(gǎn)丰(fēng)富。

螺蛳粉冷水(shuǐ)煮还是(shì)热水(shuǐ)煮(zhǔ)

　　螺蛳粉建议冷水下锅，冷水(shuǐ)下锅煮的(de)时间会长(zhǎng)一(yī)些，煮出来(lái)的螺蛳粉(fěn)也会更烂一些，食用口(kǒu)感更(gèng)好。

　　在锅中(zhōng)放入清(qīng)水和螺蛳粉，煮10分钟左右(yòu)，用筷(kuài)子试试能不(bù)能把螺蛳(sī)粉夹断，可以夹断就表示煮好了，不能(néng)夹断就还(hái)需要(yào)煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起来，再放(fàng)清水(shuǐ)烧开，之后放入配菜和煮好的(de)螺(luó)蛳粉，煮3分钟左右之(zhī)后捞(lāo)进(jìn)碗里即可，最后倒入生乎吾前其闻道也固先乎吾翻译句式，生乎吾前其闻道也固先乎吾翻译成现代汉语(rù)配(pèi)料搅拌(bàn)均(jūn)匀就可以食用(yòng)了。

螺蛳粉(fěn)臭味是(shì)什么味(wèi)

　　这股浓郁的特殊臭味主要(yào)来源(yuán)于螺蛳粉当中的独特配料——腌制(zhì)酸笋。

　　舌(shé)尖上(shàng)的中(zhōng)国(guó)第一集就详细介(jiè)绍(shào)了(le)柳州酸笋的制作

　　味道独特(tè)的柳州酸笋，主要(yào)是选取肉食丰富(fù)的大(dà)头甜笋(sǔn)，然后加入(rù)山泉水用大瓦(wǎ)缸腌制半(bàn)个(gè)月左右而成。

　　作(zuò)为腌制发酵食品，发酵过程中(zhōng)自然会产(chǎn)生(shēng)一些有鲜味(wèi)儿的氨(ān)基酸物质，所(suǒ)以就会有特殊(shū)的味(wèi)道。

　　就像臭(chòu)豆腐一样(yàng)，柳(liǔ)州螺(luó)蛳粉的酸臭味，也正是由此而来。

　　另外，螺蛳(sī)粉的汤底经过螺肉熬制也会(huì)散发出一股独特的味道，两者相加，特殊臭(chòu)味给味(wèi)蕾强烈(liè)刺激，令人爱上它。

螺(luó)蛳粉臭味(wèi)是什么成(chéng)分

　　鲜笋(sǔn)发酵(jiào)成酸(suān)笋的过(guò)程中，半胱(guāng)氨酸(suān)转化成硫(liú)化氢（一种存在于(yú)屁中的气味物质）色氨酸转化(huà)成粪(fèn)臭(chòu)素

　　好吃原因(yīn)：

　　碳水化合物带给人快感，酸辣咸重(zhòng)口味让人上头辅料(liào)多食(shí)材丰(fēng)富(fù)

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