家用炒菜锅生(shēng)铁好还是熟铁好，铸铁锅(guō)和生铁锅哪个对身体好各有(yǒu)优缺点(diǎn)的。

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家用炒(chǎo)菜(cài)锅生铁好还是熟铁好(hǎo)，铸铁(tiě)锅和生铁锅哪个对身体好

　　生(shēng)铁(tiě)锅和(hé)熟铁(tiě)锅主(zhǔ)要区别在(zài)于传热(rè)均(jūn)匀(yún)，但同(tóng)时导(dǎo)热比较慢，使用时保(bǎo)温效(xiào)果比较好，所以更适合拿(ná)来炖(dùn)煮，适合厨房新手使用。

　　而熟铁锅的表面一般比较(jiào)光滑，比(bǐ)较(jiào)好(hǎo)打理和清洗，并(bìng)且熟(shú)铁(tiě)锅(guō)质量较轻，好拿取，但缺(quē)点是导热(rè)较(jiào)快，如果掌握不好火候，很容易将(jiāng)菜炒(chǎo)糊，但导热快的好更适合用(yòng)来爆炒，更适合有会炒菜的人(rén)使用，并且熟铁锅(guō)更(gèng)节省(shěng)煤气。

家庭用(yòng)炒(chǎo)菜锅是生铁好(hǎo)还是熟铁(tiě)好？

　　针对(duì)题(tí)主(zhǔ)这个问题我们先来了解(jiě)下生铁锅和熟(shú)铁锅。

　　生铁(tiě)和熟铁(tiě)之(zhī)间的(de)区别。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅的制(zhì)作过程以及铸造工艺(yì)。

　　生(shēng)铁锅(guō)和熟铁锅的优(台湾swag是什么，swag是什么意思什么梗yōu)缺点(diǎn)以及功(gōng)能特性。

　　1、生铁和(hé)熟铁之间(jiān)的区(qū)别

　　生铁是(shì)含碳(tàn)量较高（2-4.3%）的铁碳合(hé)金，又称铸铁(tiě)，还含有(yǒu)少量的硫(liú)、磷、锰、硅。

　　（市(shì)面上的铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁是(shì)指含(hán)碳(tàn)量在0.02%以下的铁，是生铁精炼而来，又叫(jiào)锻(duàn)铁(tiě)、纯铁。

　　2、生(shēng)铁锅(guō)和台湾swag是什么，swag是什么意思什么梗熟铁(tiě)锅(guō)的(de)制作过程以及铸造工艺

　　生铁由于(yú)其(qí)含碳(tàn)量高(gāo)并夹杂其它元素(sù)在内(nèi)，导致它在(zài)特性上虽然坚硬(yìng)耐磨(mó)，但(dàn)是会很(hěn)脆，不(bù)能用于(yú)锻造，只能通过1000多(duō)度的高(gāo)温融化过成铁水，再通过(guò)模具，浇铸(zhù)出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低(dī)，基本属于纯(chún)铁，所以在(zài)特性上很软、很(hěn)有塑造(zào)性(xìng)、强度和硬(yìng)度上没生铁高，所以适合(hé)锻压制作。

　　（图片中是传承下(xià)来的手工锻(duàn)打工艺，现在大部分都是机械立体旋压成型工艺。

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　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺点以及功能特性

　　了解完了(le)原材料特性和铸造过程(chéng)，我们(men)来看看生铁锅(guō)和熟铁锅的(de)优缺点。

　　生铁锅(guō)（优缺(quē)点）

　　优点(diǎn)：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐用、锅壁(bì)厚、导热慢。

　　生铁锅非常适合中小(xiǎo)火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的(de)优点(diǎn)也是它的缺点，厚重(zhòng)的锅体使用(yòng)起来比较费力(lì)，导(dǎo)热(rè)慢(màn)导致(zhì)燃料(liào)的(de)消耗加大。

　　生铁含碳量多，没有韧性(xìng)，导致(zhì)锅(guō)体很(hěn)脆，很容易破裂，前期开锅和后期养锅没有处理好，锅(guō)体会生锈。

　　熟(shú)铁锅(guō)（优(yōu)缺点）

　　优(yōu)点(diǎn)：

　　熟(shú)铁(tiě)具有很好的延展性(xìng)，韧(rèn)性(xìng)强(qiáng)，能把(bǎ)锅锻(duàn)压(yā)的(de)很薄，耐摔打，不容(róng)易破裂。

　　锅体(tǐ)吸热(rè)快(kuài)，可以(yǐ)大大节省燃(rán)料，适合(hé)爆炒食(shí)材(cái)。

　　锅体重量较轻，适合女士以(yǐ)及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由(yóu)于锅体薄，导热快的(de)特性，导致(zhì)火的温度(dù)直接传递给(gěi)食材(cái)，突出起来(lái)的高(gāo)温，处(chù)理(lǐ)不好的话，会(huì)使食材糊掉。

　　个(gè)人觉(jué)得(dé)不管是生铁(tiě)锅还是(shì)熟(shú)铁锅，存在即合理，根据自(zì)己的(de)真(zhēn)实需求(qiú)来选择才(cái)是(shì)最主要的，任(rèn)何东西都(dōu)该发挥(huī)它的本质用(yòng)途，烹煮等(děng)就(jiù)选生铁锅(guō)，爆炒(chǎo)煎炸就选(xuǎn)熟铁(tiě)锅。

　　另外，就是前期开锅(guō)和(hé)后期养锅(guō)一定要处理得当并坚持保(bǎo)养(yǎng)（懒得开锅的话(huà)，就叫(jiào)商家帮您开好），这(zhè)样，您(nín)会(huì)得到(dào)一(yī)款(kuǎn)使(shǐ)用寿(shòu)命长(zhǎng)，不粘不(bù)锈的好铁(tiě)锅(guō)。

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