淀粉勾芡(qiàn)后为什么会变(biàn)稀，勾芡不泄汤的秘诀本来想要(yào)用淀粉给菜(cài)勾芡的，结果没想到(dào)这个淀(diàn)粉水竟然调稀(xī)了这(zhè)是(shì)水(shuǐ)放多的原因吗，为(wèi)什么淀粉(fěn)水会变(biàn)稀(xī)？淀(diàn)粉勾芡的话(huà)它和(hé)水的比例会(huì)是多少？的。

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淀粉勾芡(qiàn)后为(wèi)什么会变(biàn)稀，勾芡不泄汤的秘诀

淀粉勾芡后为(wèi)什么会变稀

　　1、时(shí)间太久(jiǔ)的原因。

　　因为淀(diàn)粉不容易溶于水中，需要(yào)不停的搅拌，若(ruò)放置太(tài)久(jiǔ)不搅拌的话，淀粉就会沉淀到水底(dǐ)，导致(zhì)水跟淀(diàn)粉(fěn)分离(lí)，因(yīn)此就会变(biàn)稀(xī)。

　　2、温度(dù)降(ji命运多桀和命运多舛的区别怎么读，命运多桀和命运多舛的区别是什么àng)低(dī)的原(yuán)因。

　　低温会让淀(diàn)粉更加不容(róng)易水，沉(chén)淀下(xià)来。

　　3、淀粉品质(zhì)不好(hǎo)。

　　导致变稀。

淀粉(fěn)勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀(diàn)粉(fěn)和水一般1比(bǐ)10,薄芡在炒(chǎo)菜出(chū)锅(guō)时倒入(rù),有(yǒu)透(tòu)明的汁粘(zhān)在菜上,比较好(hǎo)看。

　　2.单一(yī)芡汁,一般淀粉和水的比例为1:5,一般适用于烧、扒、焖(mèn)、烩(huì)的菜肴(yáo)。

　　3.混合芡汁是(shì)将淀粉(fěn)与水、各种调味汁调和而(ér)成。

　　混合芡汁(zhī)的淀粉与(yǔ)水(shuǐ)和各(gè)种汁(zhī)液的比例一般(bān)为1:20,其(qí)比例也可根据菜肴水分多少(shǎo)适当调整。

　　这种芡粉汁适用于炒、爆、溜的菜(cài)肴。

淀(diàn)粉勾(gōu)芡可(kě)以用面粉吗

　　在(zài)勾芡的(de)时候不能(néng)用(yòng)面(miàn)粉代替(tì),面粉(fěn)和淀粉适量中不同(tóng)的东西,使(shǐ)用面粉(fěn)的(de)话是达不到淀粉的效果的(de),若是使用的话不能让菜肴口感得到(dào)提升。

淀粉(fěn)勾芡什么(me)时候放

　　一(yī)般来说的话等所有东西都下锅(guō)之后，过一(yī)两分(fēn)钟(zhōng)就可以勾芡了，把淀粉兑(duì)点水，然后(hòu)慢慢的放在(zài)锅(guō)里就(jiù)可以了。

　　当然也可以(yǐ)在快熟(shú)的时候弄。

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