螺蛳粉去掉酸(suān)笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还(hái)是笋(sǔn)臭螺蛳粉不(bù)放酸笋不臭的。

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螺蛳粉(fěn)去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉(fěn)是汤臭还是笋臭(chòu)

　　这种(zhǒng)臭味并(bìng)不(bù)是螺(luó)蛳粉本身发出来(lái)的(de)。

　　也就是里面加了酸笋所以才会出现这种(zhǒng)臭味，所以不喜欢这种味道的可以(yǐ)不放酸笋(sǔn)。

　　如果是自己在家做螺蛳粉，可以加上一(yī)点自己喜(xǐ)欢(huān)的材(cái)料也会没有问题(tí)的，本身是不会影响到螺蛳粉的口感(gǎn)的。

螺蛳粉为什么臭(chòu)

　　螺蛳粉的臭味是源于其(qí)中的酸笋味(wèi)道，这种味道也恰恰是螺蛳粉的(de)精华所在。

　　酸笋经过发(fā)酵，有一种特殊的(de)乳酸味，过程(chéng)中会产生氨基酸，能使(shǐ)食物变得鲜美(měi)可口。

　　酸笋虽然闻起来臭，但吃(chī)起(qǐ)来味道鲜美、口感丰富。

螺(luó)蛳粉冷水煮还是(shì)热水煮

　　螺蛳(sī)粉(fěn)建(jiàn)议(yì)冷水下锅，冷水下锅(guō)煮的时间会长一些，煮出(chū)来的螺蛳粉也会更烂(làn)一些，食用口(kǒu)感更好(hǎo)。

　　在锅中放(fàng)入清水和螺蛳粉(fěn)，煮(zhǔ)10分钟左右，用筷子(zi)试试能不能把螺蛳粉夹(jiā)断，可以夹(jiā)断就(jiù)表示煮好了，不能(néng)夹断就还需(xū)要煮。

　　螺蛳粉煮(zhǔ)好(hǎo)后捞起来，再放清水烧开(kāi)，之(zhī)后放入配菜和煮好的螺(luó)蛳粉，煮3分钟左右(yòu)之后捞进(jìn)碗里即(jí)可，最后(hòu)倒(dào)入配料搅拌均匀(yún)就可以食(shí)用了。

螺蛳粉臭味是什么味

　　这(zhè)股浓郁的特殊臭(chòu)味主(zhǔ)要来源于螺蛳粉当(dāng)中的独特(tè)配料——腌制酸笋。

　　舌尖上的中国第一(yī)集就详细介绍了柳州酸笋的制(zhì)作

　　味道(dào)独(dú)特的柳(liǔ)州(zhōu)酸笋，主(zhǔ)要是选取肉食丰富的大头甜笋，然(rán)后加(jiā)入山泉水用(yòng)大瓦缸腌制半个月(yuè)左右而(ér)成。

　　作为(wèi)腌制发酵(jiào)食品，发酵过程(chéng)中自(zì)然会(huì)产生一些有鲜味儿的氨基酸物质，所以(yǐ)就会有特殊的味道。

　　就像(xiàng)臭豆腐一样，柳州(zhōu)螺蛳粉的(de)酸臭(chòu)味(wèAVERAGE函数是什么意思，计算机average函数是什么意思i)，也正是由此而来。

　　另外，螺蛳粉的汤底经过螺(luó)肉(ròu)熬制(zhì)也会(huì)散(sàn)发出一(yī)股独(dú)特的味道，两者(zhě)相加，特殊臭味给味蕾(lěi)强烈(liè)刺激(jī)，令(lìng)人(rén)爱上它。

螺蛳粉(fěn)臭味是什么(me)成分

　　鲜笋发酵成酸(AVERAGE函数是什么意思，计算机average函数是什么意思suān)笋的过(guò)程中，半胱(guāng)氨酸转(zhuǎn)化(huà)成硫化氢(qīng)（一种存在于屁中的(de)气味物质）AVERAGE函数是什么意思，计算机average函数是什么意思色氨酸(suān)转化成(chéng)粪臭素

　　好吃(chī)原因：

　　碳水(shuǐ)化合物带给人快感，酸(suān)辣咸重口味(wèi)让人上头(tóu)辅料多食(shí)材丰富

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