一年之(zhī)计在于春，健康(kāng)也是如此(cǐ)。那么(me)，在春分时节(jié)的餐(cān)桌上，应当有哪些食材出(chū)现呢(ne)？

春分吃“三菜”

01香(xiāng)菇(gū)——补充维生素D

香(xiāng)菇的维(wéi)生素(sù)D含(hán)量很高，且香菇干品中钙、磷、铁等(děng)矿物质含(hán)量也较(jiào)多。

其铁的含量比菠(bō)菜(cài)高出(chū)8倍以上，锌的含(hán)量是奶粉(fěn)、大豆的3倍以上(shàng)，这些都(dōu)是人体不(bù)可缺(quē)少的矿物质(zhì)。

香(xiāng)菇饭

材(cái)料：鲜香菇4朵，鸡(jī)肉丝(sī)1/4杯，芹菜末(mò)1大匙，白米(mǐ)1杯，水1杯(bēi)，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙(shi)，太白(bái)粉2小匙，黑胡(hú)椒(jiāo)粉2小(xiǎo)匙做(zuò)法：将米洗净沥干水(shuǐ)分，加入(rù)1杯(bēi)水浸泡约15分钟备用。

新鲜香菇洗(xǐ)净切丝，与鸡肉(ròu)丝(sī)、调味料拌匀，铺(pù)在米上。放(fàng)入电(diàn)饭锅中煮熟，开关跳(tiào)起后，再(zài)焖10分钟，将锅盖(gài)打开，拌入(rù)芹(qín)菜末，再焖5分钟(zhōng)，最后用(yòng)饭匙(shi)轻轻拌(读西的字有哪些，读喜的字有哪些bàn)匀即可。

02香(xiāng)椿——理气抗菌

中医认为(wèi)，香椿味(wèi)苦，性(xìng)寒，有清热解毒(dú)、健胃理气等(děng)功效。

它的(de)味(wèi)道(dào)芳香，能起到醒脾、开胃的作用。

香椿还是治(zhì)疗(liáo)肠炎、痢疾(jí)、泌(mì)尿系统疾病的良药。

现代(dài)营养学(xué)研究也(yě)发现，香椿含(hán)有维(wéi)生素E，具有很强的抗衰老作用。

而(ér)且，香椿对金黄色(sè)葡(pú)萄球菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌等，都有明(míng)显的抑制作用。

香椿(chūn)干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐(yán)3g，香(xiāng)油15g。做法(fǎ)：鲜香椿洗(xǐ)净(jìng)后放入沸水中焯烫，捞出后晾凉(liáng)、切成(chéng)细末。

白豆(dòu)腐干用沸(fèi)水洗(xǐ)净后(hòu)切成丝，放入盆内，加入(rù)香椿末、精(jīng)盐和香油(yóu)，拌匀(yún)装(zhuāng)盘即可(kě)。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴笋的变种，含有大量(liàng)维生素和钙(gài)、铁(tiě)、蛋白质、脂肪等营养成分，是生食蔬菜中的上品(pǐn)，有“凤尾”之称。
油麦菜(cài)具有降低胆(dǎn)固醇、治(zhì)疗神经衰(shuāi)弱、清燥润肺等功效，是一(yī)种低热量、高(gāo)营养读西的字有哪些，读喜的字有哪些的蔬菜，适量(liàng)食(shí)用(yòng)，有助于睡(shuì)眠。

蒜(suàn)蓉油(yóu)麦菜材料：油麦菜适量，大(dà)蒜，葱，蚝油（没有的话可以(yǐ)用(yòng)老抽代替(tì)）。

做法：蒜(suàn)切成蒜蓉(róng)，葱切葱花，油(yóu)烧至(zhì)8成热，下葱花(huā)和部分(fēn)的(de)蒜蓉呛(qiāng)锅，出味后(hòu)下香麦(mài)菜，快速翻(fān)炒，然后加(jiā)入些许蚝油或老抽（如(rú)果用老抽，加的量一定(dìng)不能太多），翻炒，待香麦菜变的梢软一些了，加一勺(sháo)水，转中火闷，将剩余的蒜蓉(róng)全部加入，快熟时加盐出锅。

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