淀粉勾芡(qiàn)后为什么会变(biàn)稀，勾芡不(bù)泄汤的秘诀本来想要用淀粉(fěn)给菜(cài)勾芡的，结果没想到(dào)这(zhè)个淀粉水竟然调(diào)稀了这(zhè)是水放多的原(yuán)因吗，为(wèi)什么(me)淀粉水会变稀？淀粉勾芡的话它(tā)和(hé)水(shuǐ)的(de)比例会是多少？的。

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淀粉勾(gōu)芡(qiàn)后为什(shén)么会(huì)变稀，勾芡(qiàn)不泄汤的秘诀

淀(diàn)粉勾芡(qiàn)后为什(shén)么会变稀

　　1、时间太(tài)久的原因(yīn)。

　　因为淀粉不容易溶(róng)于水中，需要不停的搅拌，若放置(zhì)太久不搅拌(bàn)的(de)话，淀粉就会(huì)沉淀到水底，导致水跟淀粉(fěn)分离(lí)，因此就(jiù)会变稀(xī)。

　　2、温度(dù)降(jiàng)低的(de)原因(yīn)。

　　低(dī)温(wēn)会让淀粉更加(jiā)不(bù)容易(yì)水，沉淀下来。

　　3、淀粉品(pǐn)质(zhì)不(bù)好。

　　导致变稀。

淀(diàn)粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀(diàn)粉和水一般1比10,薄芡(qiàn)在炒菜出锅时倒入,有透明的汁粘在菜上,比较好看。

　　2.单(dān)一(yī)芡汁,一般淀(diàn)粉和(hé)水的比例(lì)为1:5,一般适用于烧(shāo)、扒(bā)、焖、烩的菜(cài)肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水、各种调味汁调(diào)和而成。

　　混合芡汁的淀粉(fěn)与水(shuǐ)和各(gè)种汁液的比例一般(bān)为1:20,其比例也(yě)可根据(jù)菜肴水(shuǐ)分多(duō)少适(shì)当调整。

　　这种芡(qiàn)粉汁适(shì)用于炒(chǎo)、爆(bào)、溜的菜肴(yáo)。

淀粉勾芡(qiàn)可以用面粉吗

　　在(zài)勾芡的时候不能(néng)用面粉代(dài)替,面粉和(hé)淀粉杨志性格特点及主要事迹概括，杨志性格特点及主要事迹100字适量中不同(tóng)的东(dōng)西,使用(yòng)面粉(fěn)的话是达不(bù)到(dào)淀粉的效果的,若是使(shǐ)用的话不(bù)能让菜肴口感(gǎn)得到(dào)提升。

淀粉勾芡什么时候放

　　一般来说(shuō)的(de)话等所(suǒ)有东西都(dōu)下锅之后，过一两(liǎng)分钟就可(kě)以勾芡了，把淀粉兑点水，然后慢慢的放在(zài)锅里(lǐ)就可以了。

　　当然也可以在快熟的时候弄。

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