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水蒸蛋(dàn)是用冷水(shuǐ)蒸还是开(kāi)水蒸

　　水蒸蛋是开水(shuǐ)蒸的(de)。

　　用(yòng)热水下锅。因为蛋比较容易(yì)熟(shú)，一般蒸5分钟(zhōng)左右口感比(bǐ)较好，也不会破坏营养。

　　烧(shāo)一锅(guō)清(q一睹人间盛世颜 远赴人间惊鸿宴全诗，远赴人间惊鸿宴全诗作者īng)水放(fàng)上蒸(zhēng)隔，水一定要(yào)烧开后再把蛋液放(fàng)上(shàng)蒸(zhēng)隔(gé)然后开小火，锅盖一定要留缝隙的(de)。

水蒸蛋是(shì)什一睹人间盛世颜 远赴人间惊鸿宴全诗，远赴人间惊鸿宴全诗作者么菜系的菜(cài)

　　水蒸蛋是家(jiā)常菜。

　　水蒸蛋是传统美食之一(yī)，南方人(rén)称之为水(shuǐ)蒸蛋(dàn)，北方(fāng)人则(zé)称为(wèi)鸡(jī)蛋羹，山东人和东北人多称其为蒸(zhēng)蛋糕儿(ér)。

　　要(yào)成功蒸出好(hǎo)吃的(de)水蛋(dàn)，需要(yào)控制好(hǎo)水量、水温、打(dǎ)蛋(dàn)技巧和火(huǒ)候。

　　裹上保鲜膜可以防止(zhǐ)蒸煮(zhǔ)过程中水滴下破坏表面(miàn)。

　　做蒸鸡蛋时(shí)，需要在鸡(jī)蛋液中加一些水(shuǐ)，如果水加多了就(jiù)会造成(chéng)水与蛋分离，无法(fǎ)成型；要是水加少了，口感(gǎn)会比较(jiào)硬，蜂窝比较(jiào)多，腥味也比较大。

　　要(yào)想蒸出(chū)好(hǎo)看又好吃(chī)的水蒸(zhēng)蛋，就要掌握好水量、水温、打蛋技巧、火候等。

　　鸡(jī)蛋(dàn)含丰(fēng)富的优质(zhì)蛋白(bái)，每百克鸡蛋含12.7克蛋白质，两(liǎng)只鸡蛋所(suǒ)含的蛋(dàn)白质大致相当于3两鱼或(huò)瘦(shòu)肉的(de)蛋白质。

　　鸡蛋(dàn)蛋(dàn)白质的消化率在牛(niú)奶、猪肉、牛肉和大米中也最高。

　　水蒸蛋的制作方法(fǎ)：

　　1、准备鸡蛋、凉开水、食盐(yán)、葱花、生抽、香(xiāng)油。

　　2、碗(wǎn)里打几个鸡(jī)蛋，加入1.5倍的凉开水。

　　一个鸡蛋(dàn)50克(kè)，加入75毫(háo)升的凉(liáng)开水即可，以此类推(tuī)。

　　加入少量食(shí)盐、白醋，用筷(kuài)子搅(jiǎo)拌均匀。

　　3、用滤网把鸡(jī)一睹人间盛世颜 远赴人间惊鸿宴全诗，远赴人间惊鸿宴全诗作者蛋液过滤一(yī)下，包上一层耐热的保鲜膜，用牙签扎(zhā)几个洞，方(fāng)便透气。

　　4、蒸(zhēng)锅里加水烧开，把碗放(fàng)入锅中，盖(gài)上盖子(zi)后小(xiǎo)火蒸8分钟即可，鸡蛋(dàn)羹就(jiù)蒸好了。

　　5、取出后(hòu)加(jiā)入适量(liàng)的生(shēng)抽、香油，再撒一把(bǎ)葱花，就可(kě)以吃(chī)了。

蒸水蛋(dàn)是荤菜还是(shì)素菜

　　严(yán)格来说是(shì)荤菜，真正说素菜的人，是不吃(chī)鸡蛋的

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