金(jīn)融界4月23日消息(xī) 淄博(bó)烧烤的(de)热度逐渐(jiàn)蔓延(yán)到A股市场，上(shàng)周(zhōu)淄博(bó)烧烤相(xiāng)关概念股(gǔ)出现异动，如(rú)得利斯(sī)、惠发(fā)食品、龙(lóng)大美(měi)食、西王食(shí)品等等，在投资者互(hù)动平台，也有(yǒu)不少上(shàng)市公(gōng)司被投(tóu)资者问及相关问题(tí)，现在，券(quàn)商(shāng)分析师们也(yě)开始动起(qǐ)来，实地调(diào)研淄博烧(shāo)烤。

　　今日(rì)，国(guó)君食品/化(huà)妆(zhuāng)品(pǐn)团队团队发布了《淄博烧烤(kǎo)体验纪实》，该文章的核心(xīn)观点如(rú)下(xià)：本周我们调研了(le)淄(zī)博(bó)烧烤的(de)大体(tǐ)情况(kuàng)：随着线下消费场景(jǐng)的复苏，颇具特色的淄博(bó)烧(shāo)烤(kǎo)自今年3月爆火出圈，热度(dù)持续(xù)升高，带动市(shì)内大小(xiǎo)门店及(jí)周边购(gòu)物/旅游客流(liú)屡创新高(gāo)，目前淄博五一期间的(de)酒店(diàn)民宿均已订(dìng)满，订单量为(wèi)2019年(nián)同期的800％。淄博主流烧烤(kǎo)店客单价（不含酒水）基本在(zài)40-70元(yuán)，消费者选(xuǎn)择啤酒(jiǔ)、饮料佐(zuǒ)餐居多，也(yě)有部(bù)分(fēn)食客自带白酒。据(jù)我们走(zǒu)访(fǎng)和当地居民反映，淄博地区(qū)烧烤(kǎo)消费佐餐以青啤居(jū)多，主要涵盖8-12元(yuán)价位(wèi)带(dài)（青啤经典8元(yuán)、白啤10元(yuán)、1903 10元、纯生12元），本地人单人单次(cì)消费2-5瓶(píng)不等，外(wài)地游客饮(yǐn)用量不定。随(suí)着五一(yī)出行高(gāo)峰(fēng)和烧烤等餐饮旺季的到来，叠加2023年气温可能创新高，我们预(yù)计(jì)包括(kuò)烧烤场(chǎng)景在内的(de)啤酒消(xiāo)费动销有望加(jiā)速。

　　对于为什么是淄博烧烤热(rè)度(dù)蹿升(shēng)，该团队指出(chū)，“淄博烧烤自今(jīn)年3月爆火出圈，热度(dù)不断升高。起(qǐ)初主要吸引周边地区大学生组团前来体验，后随着(zhe)社交媒体广(guǎng)泛传播，游客(kè)络绎不(bù)绝。我们认为淄博烧烤大火主要源自良好的口碑(bēi)和体验感，尤其(qí)是淄博地区特有的“方桌火炉小马(mǎ)扎，露天碳(tàn)烤(kǎo)半自助”模式，对(duì)许多消费者(zhě)来说是全新的体(tǐ)验，在线下(xià)消费场景复苏的背(bèi)景(jǐng)下吸引了大量食客(kè)。 ”

　　对于淄(zī)博(bó)烧(shāo)烤(kǎo)的(de)人气(qì)聚集地、营业(yè)时间以及就餐(cān)流程(chéng)，该(gāi)团队还在文(wén)中给出了“攻(gōng)略”：“据(jù)我们了(le)解，淄博地区烧烤(kǎo)店(diàn)之间的差(chà)异(yì)主要(yào)体现(xiàn)在肉(ròu)质(zhì)和腌(yān)制过程(chéng)上，当(dāng)地市(shì)民除了选择以上(shàng)“网红店”，也会前往其(qí)他(tā)小店（如社区烧烤(kǎo)店）就餐，部分市民甚至会驾车半(bàn)个多小(xiǎo)时前往(wǎng)金(jīn)岭回族镇吃(chī)烧(shāo)烤(kǎo)（和市内用的(de)圆形(xíng)薄饼不同，金岭镇(zhèn)主(zhǔ)要使(shǐ)用长形小饼(bǐng)、口感更韧）。大店中(zhōng)，以经营30余年的牧(mù)羊村总店(diàn)为例(lì)，其单店规模较大(dà)（50+桌），凭借较高的名气带动周(zhōu)边几家烧(shāo)烤店，形(xíng)成(chéng)“烧烤一条街”的集聚效应，许(xǔ)多(duō)游客即(jí)便排不(bù)上(shàng)号(hào)也会来现(xiàn)场看看。”  

　　对于淄博烧烤消费者的观察，该团队解析到，淄博烧(shāo)烤(kǎo)的消费人群以中(zhōng)青年为主，时间相对灵活的大(dà)学(xué)生群体往往选择工作日乘坐高铁前来打卡体(tǐ)验，周末不少(shǎo)游客也会自驾(jià)前(qián)来，从车(chē)牌来看包括但(dàn)不限于(yú)山东其(qí)他地(dì)区、北(běi)京、天(tiān)津、河北、河南、安徽等地。此外，在牧羊(yáng)村(cūn)这类门店(diàn)面积和客流量较大的地方(fāng)也有不少主播过来探(tàn)店，淄博市政府(fǔ)出动了(le)大(dà)量工作人员监督(dū)规范其行(xíng)为，整体上网红直(zhí)播并不影(yǐng)响其他游客的(de)体验。

　　同时(shí)该(gāi)团(tuán)队还发现，在烧(shāo)烤(kǎo)的带动下，淄博(bó)的八大(dà)局街区、各个(gè)景点/商圈客流量都(dōu)有(yǒu)了明显提升(shēng)。

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　　该团队(duì)指出，淄博烧烤(kǎo)走红(hóng)，当地(dì)政府采取(qǔ)了一系列措施保障和丰富游客体(tǐ)验，热度有望(wàng)延续。

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