重庆小(xiǎo)面调料哪个(gè)牌(pái)子正宗(zōng)一些呢？桥头牌重庆小面调料好(hǎo)吃，味道麻辣鲜香，适(shì)合口味较(jiào)重的人(rén)群的。关(guān)于重庆小(xiǎo水娃是几娃？ 水娃是什么颜色)面调料哪个牌子正宗一些呢以(yǐ)及(jí)重庆小(xiǎo)面调料(liào)哪个牌子正宗(zōng)一(yī)些(xiē)呢，重(zhòng)庆小面调料哪家最好吃(chī)，重庆小面的招牌(pái)面，重庆小面菜牌，重庆小面的(de)香(xiāng)料等问题，农商网将(jiāng)为(wèi)你整理以下的生(shēng)活知识：

重庆小面是碱水(shuǐ)面吗

　　是的，重庆(qìng)小(xiǎo)面是碱水(shuǐ)面的。

　　重庆小(xiǎo)面很多人都爱吃，是(shì)重(zhòng)庆非常常见的美食(shí)哦，那么重庆(qìng)小面(miàn)是(shì)什么面条?重庆(qìng)小面(miàn)是汤面还是拌面?

　　重(zhòng)庆小面是麻辣口味的，喜欢(huān)吃辣的朋(péng)友一定(dìng)要去试试，它的面条非常的(de)有嚼劲，和普通(tōng)的不(bù)一样，那(nà)么(me)重庆(qìng)小面(miàn)是什么面条?重(zhòng)庆小面是汤(tāng)面还是(shì)拌面?

　　重(zhòng)庆(qìng)小(xiǎo)面是什么面条

　　重庆小面全部使用(yòng)碱水面，碱水面有(yǒu)两种，一是含(hán)大量水分的新(xīn)鲜面(miàn)条，重庆人称其为(wèi)“水面(miàn)”;另(lìng)一种面条叫(jiào)做“干面(miàn)”，是经过晾干脱水，便于(yú)保存(cún)，较适合在家中自己来做小(xiǎo)面。

　　重(zhòng)庆小面 是重庆四大特(tè)色之一(yī);归属于重庆面的(de)一类(lèi)。是(shì)一款发(fā)源(yuán)于重庆的一(yī)种(zhǒng)特(tè)色传统小(xiǎo)吃，属于渝(yú)菜。重庆小面(miàn)是重庆面中最简单的(de)一种。

　　重庆小面是汤面还(hái)是拌面

　　重(zhòng)庆小面是指麻(má)辣素面，分汤面(miàn)和干溜两种(zhǒng)类(lèi)型(xíng)，麻辣味型。重(zhòng)庆面还包括重庆小(xiǎo)面和有臊子的面(miàn)食(shí)，如牛肉、肥肠、豌豆杂酱面、荣昌铺盖面等(děng)。重庆面富于变化(huà)，在面店，可以要求店家制作个人定制口(kǒu)味，如要求店家"干熘"(拌面)、"提(tí)黄"(偏生硬)、"加青(qīng)"(多加(jiā)蔬(shū)菜)、"重辣"(多加油辣(là)子)等等。

　　佐(zuǒ)料是小面的(de)灵魂。一(yī)碗面条全(quán)凭调料提(tí)味(wèi)儿。先(xiān)调好调料，再放(fàng)入煮(zhǔ)好(hǎo)面条。麻辣(là)味调和不刺激，面条劲道顺滑，汤料香气扑鼻，味(wèi)道(dào)浓厚。

　　小面是作为(wèi)南方人的(de)重庆市(shì)民普遍接(jiē)受(shòu)的传统面(miàn)食(shí)，因(yīn)其独特(tè)口感，以辣闻明，近(jìn)年来全国知名。

　　重(zhòng)庆(qìng)小面做法和配方

　　主料：碱(jiǎn)水(shuǐ)面条(tiáo)200g、 空心菜1小把、 姜(jiāng)末适(shì)量、 葱(cōng)花适量 、榨菜50g、 酱油2勺、花生50g、 辣椒油2勺 、熟花生油2勺 、花椒粉(fěn)1勺、蒜(suàn)末适量 ，芽菜适量

　　1.空心菜择好洗净备用，热锅(guō)凉(liáng)油把(bǎ)花生米(mǐ)煸香

　　2.姜、蒜切末、榨(zhà)菜切末、葱切成葱(cōng)花

　　3.酱油(yóu)、辣椒(jiāo)油、花椒粉、熟(shú)花(huā)生(shēng)油混合在一起调匀

　　4.加入花(huā)生、葱(cōng)、姜、蒜(suàn)末、榨菜(cài)末(mò)调匀

　　5. 烧开水下入(rù)面条，用筷子挑(tiāo)开防(fáng)止粘连(lián)

　　6. 面(miàn)条(tiáo)煮(zhǔ)到八分熟时加(jiā)入空心菜一块煮，面条煮(zhǔ)熟为止(zhǐ)

　　7.在大碗里舀两大(dà)勺汤，盛入面条(tiáo)空心(xīn)菜，浇(jiāo)上料汁和(hé)芽菜。

　　8.麻辣(là)鲜(xiān)香的小面就完成。

重庆小面(miàn)调料哪个牌(pái)子(zi)正(zhèng)宗一些呢

　　桥头牌重庆(qìng)小面(miàn)调料好吃，味道麻(má)辣鲜香，适(shì)合口味较重的(de)人群。

　　桥(qiáo)头牌重庆小(xiǎo)面调料的(de)用(yòng)法是：先在锅里烧开水(shuǐ)，把菠菜烫熟(shú)捞出，再放入面条(tiáo)，等面(miàn)条熟透(tòu)后，将重庆小面调料开袋倒入碗中，冲入适量开水，接着将煮好的面捞入碗中(zhōng)，再(zài)放(fàng)上烫好的菠(bō)菜(cài)、花生米、榨菜，最(zuì)后撒上小葱末即可。

　　重(zhòng)庆小面，属于川菜面(miàn)食，是重庆四大特(tè)色之一。

　　重庆小面(miàn)发源(yuán)于重庆主城区，是重庆的主食之一，尤其(qí)是(shì)早餐较常见。

重庆小面调料用哪个牌(pái)子好(hǎo)

　　重庆的品(pǐn)牌来自西方的面条是(shì)正宗(zōng)和美味(wèi)的。

　　重(zhòng)庆小面是重庆四(sì)大特(tè)色之一；属于重庆面的范畴(chóu)。

　　是(shì)一种起(qǐ)源于(yú)重(zhòng)庆的(de)特色传统小(xiǎo)吃，属于重庆(qìng)菜。

　　重(zhòng)庆面是最简单的重庆面。

　　重庆(qìng)小面是指麻辣(là)素(sù)面，分为汤面(miàn)和(hé)挂(guà)面两(liǎng)种(zhǒng)，麻辣型。

　　重庆面还包括重庆面(miàn)和肉末面，如牛肉(ròu)、肥(féi)肠、豌(wān)豆杂酱面(miàn)、荣昌铺盖面等。

　　重庆面品种繁多。

　　在面馆，可以请店家做个(gè)人定制(zhì)口(kǒu)味，比如(rú)“干煸”(拌(bàn)面)、“黄”(略硬(yìng))、“青”(多菜)、“重辣”(多辣椒)等(děng)等。

　　马赛丽是(shì)小(xiǎo)米的灵魂。

　　一碗面(miàn)条用香料调味。

　　先(xiān)拌好调料，再加入煮好(hǎo)的面(miàn)条。

　　辣味温(wēn)和不刺激，面条劲道爽(shuǎng)滑，汤汁香浓，味道浓郁。

　　佐(zuǒ)料

　　主料是(shì)鲜面条，用小麦粉机(jī)制(zhì)作(zuò)。

　　重(zhòng)庆人称(chēng)之(zhī)为“水面”、“水叶”。

　　配料:高筋面粉，淀粉，盐，水(shuǐ)，含水量(liàng)30%，碱(jiǎn)。

　　因为淡水往往是(shì)酸的(de)。

　　以前保(bǎo)存条(tiáo)件(jiàn)有限，所以在水面加入食用碱，防止其过快发酸。

　　加了碱(jiǎn)的水面(miàn)配以小面(miàn)调料(liào)，形成独特的味道。

　　有三种主要的(de)脸(liǎn)型。

　　直径约(yuē)2mm、横截面(miàn)为正方(fāng)形或圆形的面称为“细面”；宽4mm，厚1mm左右，形似(shì)韭(jiǔ)菜叶(yè)，重庆人称之为“韭菜叶(yè)”；宽度在9mm左右的(de)归类为“宽脸”。

　　一般店家都有(yǒu)这(zhè)三种面供顾(gù)客选择，默认(rèn)是(shì)细面。

　　主要调(diào)料

　　1.酱油、生抽(chōu)、老(lǎo)抽(chōu)都不合适。

　　酱油发酵浅，有淡(dàn)淡的香味和颜色(sè)。

　　色素深度提取影响(xiǎng)汤色。

　　只有酱油。

　　重庆(qìng)本地生产的黄花(huā)源酱油，颜色(sè)和味(wèi)道(dào)都(dōu)是最纯正的。

　　2:味(wèi)精和鸡精都加(jiā)，或者选其(qí)一。

　　传统的方法是当地的(de)粉状咸味精。

　　3:重庆油(yóu)辣椒(jiāo)海(hǎi)椒；辣椒(jiāo)是面条的灵魂之魂(hún)，选材制(zhì)作(zuò)工艺精(jīng)湛。

　　请参考(kǎo)相关条目。

　　4:花椒面(miàn)，花(huā)椒油。

　　取其麻味和花椒的香(xiāng)气。

　　四(sì)川和(hé)重(zhòng)庆大概是唯(wéi)一能(néng)吃到麻的(de)地方了(le)。

　　所(suǒ)以花椒不(bù)能马虎。

　　最好用(yòng)毛文(wén)的(de)，有些超市有卖。

　　也可以用(yòng)新花椒(jiāo)做的花(huā)椒油，更香。

　　5:熟猪油，与板油同煮，加入汤中，可(kě)使(shǐ)汤闻香。

　　不喜欢猪油的朋友(yǒu)可以用植物(wù)油、色拉(lā)油(yóu)、香油代替。

　　6:葱，用小葱。

　　放在盘子里闻闻。

　　7.猪油。

　　最(zuì)重(zhòng)要的是，有(yǒu)了它，面条滑(huá)嫩可口。

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