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　　小白(bái)嘴山药和铁棍山药都是药食两用(yòng)的(de)山药，但小白嘴山药(yào)口(kǒu)感软糯甘(gān)甜，相比较来说要比铁棍(gùn)山药更好吃(chī)，并且小(xiǎo)白嘴(zuǐ)山(shān)药营养丰(fēng)富(fù)，富含黏液(yè)汁、胆碱(jiǎn)、蛋白质、多酚氧化酶(méi)、维生(shēng)素C、甘露多(duō)糖、植酸、16种氨基酸、尿囊(náng)素等营养成分(fēn)，营养价值更(gèng)高于铁棍山(shān)药(yào)，经常(cháng)食用(yòng)有补(bǔ)脾健胃、美(měi)容养颜等作用，加上整体比较光滑、带有紫色斑点(diǎn)，肉质(zhì)白如玉好看、皮肉(ròu)好剥离等特点，被称之为最好吃的山药。

小白(bái)嘴山药与铁(tiě)棍山药的哪一个更好，有什(shén)么(me)不同

　　小(xiǎo)白嘴(zuǐ)山药被誉为最好吃(chī)的山药。

　　区别：

　　1、产地(dì)不同

　　小白嘴山药：小(xiǎo)白嘴山药广泛种(zhǒng)植于深州、安(ān)平、安国、深泽、蠡县(xiàn)等地，该区(qū)域古称(chēng)博陵。

　　铁棍(gùn)山(shān)药：今河南(nán)焦(jiāo)作温县、沁阳（古怀庆府）等地，其中以(yǐ)温县所在(zài)（地理坐(zuò)标为(wèi)东经112°51′39″至太原私立小学有哪些，太原私立小学有哪些排名113°13′20″，北纬34°52′至35°2′48″之间(jiān)）为铁棍山药地(dì)理(lǐ)标(biāo)识原(yuán)产地。

　　2、营(yíng)养成分含量不同(tóng)

　　小(xiǎo)白嘴(zuǐ)山药：每(měi)百克中含(hán)有(yǒu)碳水化合物19.9--21.5克，蛋白质1.9--2.25克，铁﹑锌﹑铜(tóng)﹑锰的(de)含量也很高，除此之外(wài)还富含黏液汁、胆碱、蛋白(bái)质、多酚氧(yǎng)化酶(méi)、维生(shēng)素C、甘露多糖、植酸、16种氨基酸(suān)、尿囊素和3、4—二羟基苯乙胺等(děng)。

　　铁棍山药：块(kuài)茎中平均含粗蛋(dàn)白质14.48%，粗纤维3.48%，淀(diàn)粉(fěn)43.7%，糖1.14%，钾2.62%，磷(lín)0.2%，钙0.2%，镁0.14%，灰(huī)分5.51%，铁53.57ppm，锌29.22ppm，铜10.58ppm，锰5.38ppm。

　　人类所需的20种氨基(jī)酸中，山药中含有16种(zhǒng)。

　　3、特(tè)点不同

　　小白嘴山药：小，相同的生(shēng)产期限(xiàn)，产量虽小(xiǎo)但营养价值更(gèng)高；

　　白，表皮较白肉质如(rú)玉，皮里(lǐ)易(yì)剥离；

　　嘴，山药末端如婴(yīng)儿嘴(zuǐ)巴(bā)，同(tóng)时嘴儿化读(dú)音表明了是最(zuì)好(hǎo)吃的山(shān)药品种。

　　铁(tiě)棍山药：垆土铁棍(gùn)山药因为(wèi)地质(zhì)坚瓷，黏性大(dà)，土(tǔ)质(zhì)硬(yìng)。

　　所以它弯弯扭扭，虽然不是好看，但口感(gǎn)较好；

　　沙土铁棍山药(yào)因种植(zhí)在(zài)沙地里(lǐ)，土质松软，口感(gǎn)面甜，营养价值(zhí)同样较高。

　　参考资料来源(yuán)：百度(dù)百科(kē)-小白嘴白山药

　　参考资料(liào)来源：百度百科(kē)-铁(tiě)棍山药

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