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藕粉(fěn)能(néng)够(gòu)当早餐吃吗(ma)

　　藕粉(fěn)是(shì)能够当早餐吃的。

　　藕粉能够(gòu)当早餐吃。藕粉是莲藕(ǒu)研磨后的产(chǎn)品，富含蛋(dàn)白质、淀粉(fěn)以及铁、钙等(děng)微量元素及养(yǎng)分物质(zhì)，具有促进(jìn)代(dài)谢，削(xuē)减体内脂质吸(xī)收，防备动脉硬化(huà)等效果。别的(de)，适(shì)量食用藕粉(fěn)还能用于调(diào)度脾气虚引起的腹泻(xiè)、食欲不振、胃胀等症(zhèng)状，具有健脾效(xiào)果。藕粉中许(xǔ)多的碳水混合物(wù)和脂肪(fáng)能够为身体供给能量及(jí)热量(liàng)，多种维生素及矿物质(zhì)元素，能够为身体供(gōng)给日(rì)常所需的养分元素。因而，藕粉能够当早餐吃，十分简单(dān)消化，合(hé)适消化(huà)欠好的(de)人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少数冷水,然后再搅匀直到看不到(dào)颗(kē)粒状的藕粉(fěn)停(tíng)止。

　　2、参加(jiā)开水(shuǐ)一边(biān)加一边(biān)拌和。

　　3、快速拌(bàn)和，一(yī)向拌和(hé)，直至藕(ǒu)粉变成淡褐色通明的胶状。

　　值得注意的是：两道(dào)水(shuǐ)的次序不能倒置，第(dì)一次是凉开水(shuǐ)，第2次是滚烫的沸水(shuǐ)。

藕粉怎样分辩好(hǎo)坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与(yǔ)空气触摸,极易氧化,藕(ǒ寒江孤影江湖故人相逢何必曾相识是什么意思，寒江孤影四句诗是什么意思u)粉的色彩会由白转为微赤色(sè),因(yīn)其(qí)含有(yǒu)丰厚的铁质和还(hái)原糖等成分,而其他淀粉(fěn)没有这种改(gǎi)变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕(ǒu)粉带有共同的浓郁幽香味,其他(tā)淀(diàn)粉则没有这种香气。

　　3、观形(xíng)状(zhuàng)。

　　藕粉和其他淀粉有时会是片状,但片状的藕粉(fěn)外表会有丝状(zhuàng)纹理,其他淀粉两(liǎng)边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是进(jìn)口即(jí)化的，很简单消融，其他淀粉则(zé)不易消(xiāo)融还会粘在一团。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕粉的质地(dì)细腻爽(shuǎng)滑，其他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸(xī)水胀大(dà)性高，冲泡后(hòu)的色彩微红，光(guāng)泽晶亮，放置(zhì)数(shù)小(xiǎo)时后会变稀。

　　其他淀(diàn)粉的吸水(shuǐ)胀(zhàng)大性和通明度都不如藕粉，且放置(zhì)数(shù)小时(shí)也不会有改(gǎi)变。

藕粉——教你辨(biàn)仔细假，辨明好坏，简述(shù)加(jiā)工(gōng)办法

　　藕粉又叫(jiào)真(zhēn)藕粉(fěn)，用(yòng)老藕(ǒu)加工而成，呈(chéng)极薄而细微的(de)片状，白(bái)中透粉赤色，养(yǎng)分丰厚。

　　所含淀粉转化为葡萄糖，易为人(rén)体所消化吸收，很适合(hé)老(lǎo)、弱、病、幼食用，可作滋(zī)补(bǔ)食(shí)品。

　　藕粉食法简洁，幽香可口(kǒu)，是(shì)我国(guó)闻名的土(tǔ)特产品(pǐn)。

　　 我国食藕早在三千年之(zhī)前，开端作蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲藕掘”明代的书本(běn)中对(duì)藕粉已(yǐ)有“捣浸澄粉服食，轻身益年”之说。

　　藕粉在我(wǒ)国各地都有(yǒu)名品，下面介绍两种比较(jiào)有名的(de)藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知(zhī)名，西湖藕粉是杭(háng)州的名产，是藕粉中的(de)名(míng)牌(pái)， 前史 上浙江余杭县三家村(cūn)的“西湖藕粉”在清代曾作贡品进(jìn)入皇(huáng)室，名(míng)驰迩遐(xiá)。

　　西(xī)湖藕(ǒu)粉已成为款待(dài)来宾，奉送亲朋的(de)珍品，热(rè)销全国，出口(kǒu)东南(nán)亚各国和港(gǎng)澳区域。

　　 清代(dài)钱塘(táng)诗人姚思勤(qín)的《藕(ǒu)粉》诗(shī)：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液(yè)。

　　擢泥本不(bù)染(rǎn)，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋(qiū)阳，片片银刀画。

　　一撮点汤调，犀(xī)匙溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是白如“鹅毛雪片(piàn)”。

　　 宝应藕粉(fěn)洁如冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县(xiàn)志》记(jì)载：“本邑藕，粉尤精洁(jié)，名鹅毛雪片(piàn)”。

　　“藕(ǒu)粉(fěn)，他(tā)邑多红(hóng)莲，独邑(yì)白(bái)莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应(yīng)知县(xiàn)吴(wú)春滢曾作藕(ǒu)粉诗，对“鹅毛雪片”的制造(zào)作了生动描绘：“洗(xǐ)濯激清流，泥去皮先刮(guā)。

　　锯节复裁(cái)梢，响彻榨床轧(yà)。

　　千揉与万搓……百指费勤劳，乃见白如雪。

　　此(cǐ)犹一半功，就视(shì)没有(yǒu)毕。

　　倾液(yè)滑如(rú)酥，细腻(nì)渐(jiàn)联(lián)合(hé)……”

　　 “鹅毛雪片”质(zhì)地细腻(nì)，生粉不染(rǎn)纤尘。

　　以开(kāi)水冲熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香(xiāng)，味甘爽(shuǎng)滑。

　　养(yǎng)分(fēn)丰厚，含(hán)糖(táng)量高。

　　含丰(fēng)厚的脂肪、维生素B、钙、磷(lín)、铁和(hé)无机盐等。

　　在清代，质地优秀的“鹅(é)毛雪片”，是向皇(huáng)帝“进贡”的珍(zhēn)品。

　　现(xiàn)代，久享盛誉的“鹅毛雪片(piàn)”，每(měi)年以数百万斤的(de)产值热销于海内(nèi)外。

　　 近年来，藕粉出产比解(jiě)放初虽有开(kāi)展，但国内外商场需求量大，产值(zhí)远远不能满(mǎn)意消(xiāo)费需求。

　　有些当地用其他淀粉，参(cān)加(jiā)葡萄糖、杏仁等精制成各式代藕粉(fěn)，虽包(bāo)装漂亮，但质量终不如真藕粉。

　　 【采挖和加(jiā)工】 藕是(shì)莲横(héng)生于淤(yū)泥中地下基的肥壮部分，种(zhǒng)类(lèi)有10余(yú)种。

　　按老练(liàn)时刻有“早熟藕(ǒu)”和“迟熟(shú)藕”二类。

　　前者在小暑前后老(lǎo)练(liàn)，水分多，脆嫩，适合鲜食；后者在(zài)白露至秋(qiū)分(fēn)时节老练，肉(ròu)质(zhì)老，含粉质多，宜作菜或(huò)制(zhì)藕粉。

　　 主产区藕粉加工一般自立冬开(kāi)端，因而时藕质老(lǎo)熟，气(qì)候(hòu)又晴(qíng)朗、枯(kū)燥，有利于提(tí)高出粉率和藕粉质量。

　　许多产区(qū)是(shì)家庭或村镇小厂出(chū)产，设备简陋，规划较小，一般是随挖随加(jiā)工，有些区域任其(qí)贮于土中达(dá)三、四个月，直(zhí)到(dào)春(chūn)分加工才完毕。

　　出粉率因藕(ǒu)的种类、采收时刻、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏(huài)磨浆——过滤(lǜ)沉积（二次(cì)以(yǐ)上(shàng)）——削(xuē)片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破(pò)坏磨浆一(yī)般(bān)用破坏机进行(xíng)，个别(bié)出(chū)产各地习气不同，有的把藕切成细粒后用石磨碾碎；也(yě)有(yǒu)把藕(ǒu)水浸后，用石臼(jiù)捣碎；还(hái)有在粗糙的缸(gāng)边或(huò)石(shí)块上擦碎。

　　削片用(yòng)切片机切片，传(chuán)统办法是(shì)用小刀将(jiāng)沉积(jī)后(hòu)吹凉的粉块刨削(xuē)成细微的薄片(piàn)，技能性较强。

　　也(yě)有些产(chǎn)区用棍棒把(bǎ)粉(fěn)块(kuài)碾压成粉粒状。

　　 加(jiā)工对成质量量的联(lián)系很(hěn)大，主要有以下三点:

　　 一(yī)、仔细按工艺流程进行的，制品中无泥沙杂(zá)质，或很少(shǎo)。

　　 二、削片(piàn)技能好的，粉呈薄片(piàn)状，巨细均匀共(gòng)同。

　　 三、在晴天加(jiā)工(gōng)，一次晾干的色(sè)泽(zé)似(shì)桃花(huā)花(huā)瓣(bàn)，白中(zhōng)透粉赤色，片子二面，色深(shēn)浅不同，业界(jiè)称“桃花(huā)片(piàn)”有光泽。

　　阴干(gàn)或焙干的则(zé)色暗淡(dàn)无光。

　　 【种(zhǒng)类和产地】藕粉种类因产区(qū)加工习气的不(bù)同，可分薄片状和粉(fěn)粒状二种。

　　片状的(de)外形、色(sè)光漂亮，很受(shòu)商场欢(huān)迎，有些销地就将粉粒状仿制(zhì)成片状再投入商(shāng)场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖北、江苏等省，安徽(huī)、江西(xī)、广西(xī)、福建等省也有出产。

　　其间浙江省是(shì)全(quán)国最主要的产(chǎn)地。

　　 各省散布区(qū)域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳(yáng)、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康(kāng)、衢县、吴兴(xīng)。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖北：江(jiāng)陵(líng)、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲(zhōu)、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖南：安(ān)乡(xiāng)、汉(hàn)寿(shòu)、澧县、常德、沅江、南县、岳阳、益(yì)阳。

　　粒(lì)子粉为主。

　　 江(jiāng)苏(sū)：吴县(xiàn)、宝(bǎo)应、高(gāo)邮。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 【标准等级】主产区粉的标准等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥(zào)、纯洁，无泥沙杂质(zhì)，片薄均(jūn)匀，冲熟后粘性强，微(wēi)通(tōng)明呈藕(ǒu)芽(yá)色(sè)。

　　 乙(yǐ)级(jí)：色较白(bái)，其他和甲级同。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略有块粉和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查验(yàn)藕(ǒu)粉先要看是片状，仍是(shì)粉粒状(zhuàng)。

　　关键如下。

　　 色(sè)泽和(hé)形(xíng)状：好的(de)，应是白中透粉(fěn)赤色，片薄而均(jūn)匀，粉屑(xiè)少，且有光泽。

　　 干湿(shī)度：藕粉的(de)正常含(hán)水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装中心，感清新(xīn)，成把捏紧，粉从指缝间喷(pēn)出(chū)，松手后当即散开；较(jiào)潮的，伸手入(rù)包(bāo)装中心感潮(cháo)润(rùn)，成把紧捏，粘结成块；更潮的(de)，手(shǒu)感(gǎn)发热或(huò)已成团状，极(jí)易蜕变(biàn)发霉。

　　 真伪：可(kě)从以下(xià)几(jǐ)点辨认藕粉和其(qí)他淀(diàn)粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其他(tā)粉则否则；

　　 2.藕粉(fěn)含单宁(níng)和还原(yuán)糖，色泽白中透微红，用冷开水拌和后色更红，稍久(jiǔ)色转深(shēn)，其他粉无此改变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质细腻，用(yòng)手指揉擦，感(gǎn)清新，粘(zhān)附在手指(zhǐ)上的粉屑滑润如脂(zhī)；

　　 4.藕粉进口少数(shù)易溶化，其他粉不易溶化(huà)；

　　 5.藕(ǒu)粉(fěn)用开水冲泡后易熟，无白点，胀(zhàng)性好，拌和稠厚(hòu)，丝头长而通明，有(yǒu)耐(nài)性(xìng)，乃至可用筷子整(zhěng)碗挑起，碗(wǎn)内周围毫无(wú)粘连(lián)，但冷却(què)后却(què)很快化为淡(dàn)薄水状，其他淀粉则彻底(dǐ)不同。

　　 如在藕粉(fěn)中掺有其他淀(diàn)粉，可放在清水中(zhōng)，（或(huò)在流水(shuǐ)中参(cān)加少数漂白粉）藕粉粉粒(lì)细而重，沉(chén)积鄙人，其他粉在上(shàng)，红(hóng)白色清楚，一望而(ér)知(zhī)。

　　 新货藕粉，色白(bái)而微红，幽香味浓，入水(shuǐ)易溶化，沉积(jī)，冲(chōng)调后胀性足(zú)；陈货则色带(dài)灰黄，无幽香味(wèi)，不易溶化(huà)、沉积(jī)较慢，胀性也(yě)差。

　　 无泥沙杂质，可用少数干(gàn)粉进口(kǒu)细嚼，或置通明器皿中加清水(shuǐ)拌(bàn)和，就可(kě)看清(qīng)区(qū)分(fēn)。

　　 【食法】藕粉四(sì)季(jì)常(cháng)销，秋夏最旺，一般食(shí)法是用少(shǎo)数(shù)冷开水把藕粉寒江孤影江湖故人相逢何必曾相识是什么意思，寒江孤影四句诗是什么意思和白糖(táng)调拌到湿润均匀即可，使粉浆起丝头，然后用沸水冲泡并不断拌和到通明稠厚(hòu)即可食用。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕(ǒu)粉性平，调中(zhōng)开胃(wèi)，益血通气。

　　大都患者都可食(shí)用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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