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螺(luó)蛳粉去掉(diào)酸笋还臭吗，螺蛳粉是(shì)汤(tāng)臭还是笋臭

　　这种臭(chòu)味并不(bù)是螺蛳(sī)粉本(běn)身发出来的。

　　也就是里面加(jiā)了酸笋所以才会出现这种臭(chòu)味，所(suǒ)以不喜欢这(zhè)种味道的(de)可以(yǐ)不放酸笋(sǔn)。

　　如(rú)果是自己(jǐ)在家(jiā)做螺蛳粉，可以加上一点自(zì)己喜欢的材料也会没有问题的，本身是不(bù)会影响(xiǎng)到螺蛳粉的口(kǒu)感的。

螺蛳粉为什么(me)臭

　　螺(luó)蛳(sī)粉的臭味是源于其(qí)中的酸笋味(wèi)道(dào)，这(zhè)种(zhǒng)味道也恰恰是(shì)螺(luó)蛳粉的精(jīng)华所在(zài)。

　　酸笋经过发酵(jiào)，有一种特(tè)殊的乳酸味，过(guò)程中会产生氨基(jī)酸(suān)，能使食物(wù)变得鲜美可口(kǒu)。

　　酸(suān)笋虽然闻(wén)起(qǐ)来臭，但吃起来味道(dào)鲜美(měi)、口感丰富。

螺蛳粉(fěn)冷水煮还是热水煮

　　螺蛳粉建议冷(lěng)水下锅，冷(lěng)水下锅煮的时间会长一些(xiē)，煮出来的螺蛳(sī)粉也会更烂一(yī)些(xiē)，食(shí)用口感更好。

　　在锅(guō)中放入清水和螺蛳(sī)粉，煮(zhǔ)10分钟左(zuǒ)右(yòu)，用(yòng)筷子试试(shì)能(néng)不能把螺蛳粉(fěn)夹断，可以夹断就表示煮好了，不(bù)能夹断就还需(xū)要煮。

　北京北站属于哪个区 北京北站在地铁几号线？　螺(luó)蛳粉煮好后捞起(qǐ)来，再放清水烧开，之后放入配菜和煮好的螺蛳粉，煮3分钟(zhōng)左右之后捞进碗(wǎn)里即可，最后(hòu)倒入配料(liào)搅拌均匀就可以食用(yòng)了。

螺蛳粉臭味(wèi)是(shì)什么(me)味(wèi)

　　这股浓郁的特殊臭味(wèi)主(zhǔ)要(yào)来(lái)源于螺(luó)蛳(sī)粉当中的独特配料——腌制(zhì)酸笋。

　　舌尖(jiān)上的中国第一集就详细介绍了柳州酸(suān)笋(sǔn)的制作(zuò)

　　味道独特的柳州酸笋(sǔn)，主要是选取肉食丰富的大头甜笋，然后(hòu)加入(rù)山泉水用大瓦缸腌制半个月左(zuǒ)右而成(chéng)。

　　作为(wèi)腌制发酵食品，发酵过程中自然会产生一些有鲜味儿的氨基酸物质，所(suǒ)以(yǐ)就会有特殊的(de)味(wèi)道。

　　就像臭豆(dòu)腐一样(yàng)，柳州螺(luó)蛳粉的酸臭(chòu)味(wèi)，也正是由(yóu)此而来。

　　另外，螺蛳(sī)粉的汤底经(jīng)过螺(luó)肉熬(áo)制(zhì)也会散发(fā)北京北站属于哪个区 北京北站在地铁几号线？出一股独特的(de)味道，两者相加，特(tè)殊臭味(wèi)给味蕾(lěi)强(qiáng)烈刺激，令人爱(ài)上(shàng)它。

螺蛳粉臭味是什(shén)么(me)成分

　　鲜笋发酵(jiào)成(chéng)酸(suān)笋的过程中，半胱(guāng)氨酸转化成硫化氢(qīng)（一种存在(zài)于屁中(zhōng)的气味物(wù)质(zhì)）色(sè)氨酸(suān)转化成粪臭素

　　好吃原(yuán)因：

　　碳水化合物带给人快(kuài)感，酸辣(là)咸重口味让人上(shàng)头辅料(liào)多(duō)食材丰富

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