干腊肉特别硬(yìng)怎么处理，腊肉太干(gàn)太硬变软(ruǎn)小妙招腊肉干(gàn)硬可(kě)以先用冷(lěng)水泡(pào)四五个小(xiǎo)时之后再用(yòng)小火煮一个小时，这样腊肉就不会(huì)特别(bié)干硬了的。

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干腊肉(ròu)特(tè)别硬怎么处(chù)理(lǐ)，腊肉太干太(tài)硬变软(ruǎn)小(xiǎo)妙招

　　2、腊肉干硬也可以先用温(wēn)水把腊肉泡到发(fā)软，之后再把腊肉煮到能切(qiè)动为(wèi)止(zhǐ)，如果(guǒ)不想煮的话也可(kě)以选择(zé)用蒸(zhēng)的方式(shì)。

　　3、将(jiāng)干硬(yìng)的腊肉浸泡(pào)在白酒里也会使腊(là)肉变软，但是这种处理(lǐ)方法会导致腊肉上(shàng)面(miàn)有一股酒味，如果不(bù)喜欢这个味道的最好不要用(yòng)这个办法。

腊肉太硬怎么办 处理(lǐ)腊(là)肉的小(xiǎo)妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是因为由于干透了(le)，并且(qiě)内部的腊(là)质也硬化了。

　　你可以试(shì)试用酒(高度(dù)的最好是原液72度的)喷好(不能泡(pào))再用纱(shā)布覆盖，再用料酒喷(pēn)一(yī)次(cì)，十分钟喷一次，三次后上(shàng)高压(yā)锅蒸十五分钟(上汽后)，自(zì)然冷却。

　　打开后就(jiù)可以(yǐ)趁热用刀(dāo)切片。

　　以(yǐ)后备用，不过注(zhù)意是(shì)否(fǒu)变质，不要吃坏了。

　　还是炖煮其他时做调味料吧。

　　2、或者大家还(hái)可以在蒸(zhēng)腊肉之前先用温热水泡，然后再蒸。

　　或者大家还可以在蒸腊肉之前先用温热水泡，然后在蒸，如果(guǒ)是肉皮硬，就先(xiān)把皮(pí)放在火上烧到起泡，这(zhè)样烧出来很好吃。

　　腊肉(ròu)变干变硬一是在制(zhì)作的过程中，肥瘦比例没有搭配好，瘦肉太多就会比较干。

　　二是晾晒时间(jiān)太长，被风吹(chuī)干(gàn)了水分。

　　腊肉(ròu)香肠不容易坏的原因(yīn)就是盐分高(gāo)，没有(再大的胸躺下都是平的，胸明明很大但为什么一躺下就平了yǒu)水分。

　　这样才能长时间保存。

　　就算有点干也不怕，洗干净后(hòu)用清水泡上几个小时，使其变软后再煮或者蒸熟就(jiù)不会硬(yìng)了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前处理方(fāng)法(fǎ)

　　最好是先洗干净，再烹制。

　　也可再大的胸躺下都是平的，胸明明很大但为什么一躺下就平了以蒸熟以后(hòu)直接(jiē)食用或再烹(pēng)制(zhì)。

　　由(yóu)于(yú)腊肉是生肉腌制(zhì)再经过烟熏(xūn)，不可直接食(shí)用(yòng)。

　　先用(yòng)温盐水泡(pào)上一段时间(jiān),等腊(là)肉里的盐份溶解在盐水里一部分,再用清水冲洗一下,这样处理过后煮(zhǔ)出来(lái)的腊肉(ròu)就不是很咸了.

　　二、腊肉清(qīng)洗(xǐ)又(yòu)快又干净方法

　　不要用(yòng)洗洁精洗，我也这样洗过，但洗了后的腊肉就不(bù)好吃了，你可以(yǐ)用开水煮一(yī)会再(zài)洗(xǐ)，用热水洗再大的胸躺下都是平的，胸明明很大但为什么一躺下就平了(xǐ)，洗过(guò)后再继续煮(zhǔ)，我试过的 ，这样(yàng)洗得腊肉(ròu)很干净哦，又(yòu)不(bù)串味。

　　清(qīng)洗腊肉(ròu)的方法：

　　方法一(yī)、生腊肉处理的时候(hòu)可以(yǐ)先用热(rè)水泡,之后(hòu)用洗米水清(qīng)洗;也可以将皮(pí)表面烧焦，之后(hòu)用(yòng)刀具(jù)将烧焦部分刮净，放(fàng)到热水中泡软;处理干(gàn)净后想(xiǎng)怎(zěn)么吃就(jiù)怎么吃了!

　　方法二、老腊肉洗(xǐ)是洗不(bù)掉(diào)的。

　　可(kě)以用淘米水浸泡半(bàn)小时，如果是(shì)老(lǎo)腊肉可以放一勺醋。

　　煮的(de)时候冷水下锅，煮(zhǔ)到沸腾1、2分(fēn)钟，然后把水倒掉，从新加干净(jìng)的冷水煮熟(shú)。

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