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　　薯类作物(wù)又称根茎类作物，主要(yào)包括甘薯(shǔ)、马铃薯、山药、芋(yù)类(lèi)等。

　　这类作(zuò)物的产品器官(guān)是块根和块茎，具(jù)有生长(zhǎng)前期(qī)和块根(gēn)膨大期两个(gè)生(shēng)理(lǐ)分期(qī)。

　　1、甘薯：又称番薯、山芋、红薯、地瓜等，中国的甘薯种(zhǒng)植面积和总产(chǎn)量均占世界首位。

　　甘薯的(de)根分为须(xū)根、柴根(gēn)和块根，其中块根是贮藏养分的器(qì)官(guān)，是供食(shí)用(yòng)的部分，有纺锤形、圆(yuán)筒形、球形和块(kuài)形等多(duō)种(zhǒng)形状(zhuàng)。

　　块根还具有根出芽(yá)的特性，是育苗繁殖(zhí)的重要器官。

　　2、马铃薯：又称(chēng)土豆、洋(yáng)芋、山药蛋等，其块茎(jīng)可供食用，是(shì)重要的粮食、蔬菜兼用(yòng)作物。

　　产(chǎn)量高(gāo)，营养丰富，对环境的适应性较强(qiáng)，现已遍(biàn)布世界各(gè)地(dì)，马(mǎ)铃薯鲜(xiān)薯可(kě)烧(shāo)煮，作粮食(shí)或蔬(shū)菜。

　　3、木薯：原产(chǎn)于美洲热带，全世界热(rè)带地区广为栽(zāi)培。

　　其块根可(kě)食，可磨木薯粉、做面包、提(tí)供木薯淀粉(fěn)和浆洗(xǐ)用淀粉乃(nǎi)至酒(jiǔ)精(jīng)饮料。

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