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水蒸蛋是用冷水(shuǐ)蒸还是开水蒸

　　水蒸蛋是开(kāi)水蒸的(de)。

　　用热水下锅。因(yīn)为蛋比较容易熟(shú)，一(yī)般(bān)蒸5分钟左右口感比较(jiào)好，也不会破坏营养。

　　烧一锅清水放上蒸隔，水一定要烧开后再(zài)把蛋(dàn)液(yè)放上蒸隔然后开小火，锅盖一(yī)定要(yào)留(liú)缝隙的。

水蒸(zhēng)蛋(dàn)是什么菜系的菜

　　水蒸蛋是(shì)家常菜。

　　水蒸蛋是传统美食之一，南方人称之为水蒸蛋，北方人则称为鸡蛋羹，山东人和东北人多称(chēng)其为蒸蛋(dàn)糕儿。

　　要成功蒸出好(hǎo)吃(chī)的(de)水(shuǐ)蛋，需要控制好水量(liàng)、水温、打蛋技巧和(hé)火候。

　　裹上保(bǎo)鲜膜可以防止(zhǐ)蒸煮过程(chéng)中(zhōng)水滴下(xià)破坏(huài)表面。

　　做蒸鸡(jī)蛋时，需要在鸡(jī)蛋液(yè)中加(jiā)一些(xiē)水，如果水(shuǐ)加多了就会造(zào)成水(shuǐ)与蛋分离(lí)，无法成(chéng)型；要(yào)是水加少了，口感会比较(jiào)硬(yìng)，蜂窝比较多，腥味也比较大。

　　要(yào)想蒸出好看又(yòu)好吃(chī)的水蒸蛋，就要(yào)掌握好水量、水温、打(dǎ)蛋(dàn)技巧、火(huǒ)候等。

　　鸡蛋含丰富的优质蛋白，每百克(kè)鸡蛋含12.7克蛋(dàn)白质，两(liǎng)只鸡蛋所含的蛋白质大致相当(dāng)于3两鱼或瘦肉的蛋白(bái)质。

　　鸡蛋蛋白质的(de)消化率在(zài)牛奶、猪肉、牛肉和大米中(zhōng)也最高。

　　水(shuǐ)蒸(zhēng)蛋的(de)制(zhì)作(zuò)方法：

　　1、准备(bèi)鸡蛋、凉开水(shuǐ)、食盐、葱花、生抽(chōu)、香油。

　　2、碗里打几个鸡蛋(dàn)，加入1.5倍的凉开水。

　　一(yī)个(gè)鸡蛋(dàn)50克，加入75毫升的凉开水即可，以此类推。

　　加入少(shǎo)量食(shí)盐、白醋，用筷(kuài)子(zi)搅拌均匀。

　　3、用滤网把鸡蛋(dàn)液过滤一下，包上一层(céng)耐热(rè)的保鲜膜，用牙签(qiān)扎(zhā)几(jǐ)个洞，方便(biàn)透气。

　　4、蒸锅里加水(shuǐ)烧开，把碗放入锅中(zhōng)，盖(gài)上盖子后小火蒸8分钟即可，鸡蛋羹就蒸好了。

　　5、取出后加(jiā)入(rù)适量的(de)生抽、香(xiāng)油(yóu)，再撒一把葱花，就可以吃了(le)。

蒸水蛋是荤(hūn)菜还是素菜

　　严格来(lái)说是荤(hūn)菜，真正说素菜的人，是不吃鸡(jī)蛋的

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