一(yī)年之计在(zài)于春，健康(kāng)也是(shì)如此。那么，在春分时节的餐(cān)桌上，应当(dāng)有(yǒu)哪些食材出(chū)现呢？

春(chūn)分(fēn)吃“三菜”

01香菇——补充维生素D

香菇的维(wéi)生素D含量很高，且香菇干(gàn)品中钙、磷、铁(tiě)等矿物质含量也较多。

其(qí)铁的含量比菠菜高(gāo)出8倍以上(shàng)，锌(xīn)的含量(liàng)是奶(nǎi)粉(fěn)、大豆的3倍以上，这些都是人(rén)体(tǐ)不可缺(quē)少的矿物(wù)质(zhì)。

香(xiāng)菇饭

材料(liào)：鲜香菇4朵(duǒ)，鸡肉(ròu)丝1/4杯，芹菜(cài)末1大匙，白(bái)米1杯，水1杯，盐1小匙，香油(yóu)2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉(fěn)2小匙，黑胡椒(jiāo)粉(fěn)2小(xiǎo)匙(shi)做(zuò)法：将米(mǐ)洗(xǐ)净(jìng)沥干水分，加入(rù)1杯水浸泡约15分钟备(bèi)用。

新鲜香菇洗净切丝(sī)，与鸡(jī)肉丝(sī)、调味料(liào)拌匀，铺在米上。放入电饭锅中煮熟，开关(guān)跳起后，再焖10分钟(zhōng)，将锅盖打开，拌(bàn)入芹菜(cài)末，再焖(mèn)5分(fēn)钟，最后用饭匙轻轻拌匀即可。

02香(xiāng)椿——理(lǐ)气抗菌

中医(yī)认为，香椿(chūn)味(wèi)苦，性寒，有清(qīng)热解毒、健胃理气(qì)等功(gōng)效(xiào)。

它(tā)的味道芳香(xiāng)，能(néng)起到醒脾、开(kāi)胃的(de)作(zuò)用。

香椿还是治疗(liáo)肠(cháng)炎、痢疾、泌尿系统疾病(bìng)的良药。

现代营养(yǎng)学研(yán)究也发(fā)现(xiàn)，香椿含(hán)有维生(shēng)素E，具有很强的抗衰老作用。

而且，香(xiāng)椿对(duì)金黄色葡萄球菌、肺(fèi)炎双球(qiú)菌、痢(lì)疾杆菌和伤寒杆菌等，都有明显(xiǎn)的抑制作用。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香(xiāng)椿100g，盐3g战狼3什么时候上映？，香油15g。做(zuò)法：鲜香椿洗净后放入沸水中焯(chāo)烫(tàng)，捞出后(hòu)晾凉、切(qiè)成细末。

白(bái)豆(dòu)腐干用沸(fèi)水洗净后切(qiè)成丝，放入盆内，加(jiā)入(rù)香椿末(mò)、精盐和香油，拌(bàn)匀装盘即可(kě)。

03油麦(mài)菜——助眠

油麦菜是莴(wō)笋的变种(zhǒng)，含有大量维生素和钙、铁、蛋白质(zhì)、脂肪等营(yíng)养成分(fēn)，是生食(shí)蔬菜中的上(shàng)品，有“凤尾(wěi)”之称。
油麦菜具(jù)有降低胆固醇、治疗神(shén)经衰弱、清燥(zào)润肺(fèi)等功效，是一(yī)种(zhǒng)低热量、高营(yíng)养的蔬菜，适量(liàng)食用，有助于(yú)睡眠。

蒜(suàn)蓉(róng)油麦(mài)菜材料：油麦菜(cài)适量，大蒜战狼3什么时候上映？，葱(cōng)，蚝油（没有的话可以用老抽代替(tì)）。

做法：蒜切成蒜蓉(róng)，葱切葱花，油烧至8成热，下葱花和(hé)部分(fēn)的(de)蒜(suàn)蓉(róng)呛锅，出味后下香麦菜，快速翻(fān)炒(chǎo)，然(rán)后加入(rù)些许蚝油或(huò)老(lǎo)抽（如果用老抽，加的(de)量(liàng)一(yī)定不(bù)能太多），翻炒，待香麦菜(cài)变的梢软(ruǎn)一些(xiē)了，加(jiā)一勺水，转(zhuǎn)中火闷，将剩(shèng)余的蒜蓉全(quán)部加入(rù)，快熟(shú)时加盐出(chū)锅。

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