家用炒菜(cài)锅生铁好还(hái)是熟铁好(hǎo)，铸(zhù)铁(tiě)锅和生铁锅哪(nǎ)个对身体好各有优缺点的。

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家用炒菜(cài)锅(guō)生铁好还是(shì)熟(shú)铁(tiě)好，铸(zhù)铁锅(guō)和生铁(tiě)锅(guō)哪个对(duì)身体好

　　生铁锅和熟铁锅主要区别在于(yú)传热均匀，但(dàn)同(tóng)时导热比较慢(màn)，使用时保温效果(guǒ)比较(jiào)好，所以更适合拿来炖(dùn)煮，适合厨房新手使用。

　　而(ér)熟铁锅的表面一般比较(jiào)光滑，比较好(hǎo)打理(lǐ)和清(qīng)洗，并且熟铁锅质量(liàng)较轻，好拿取，但缺(quē)点是导热较(jiào)快，如(rú)果掌握不(bù)好火(huǒ)候，很容易(yì)将菜炒(chǎo)糊，但导热快的好更(gèng)适合(hé)用(yòng)来(lái)爆(bào)炒，更适(shì)合(hé)有会炒菜的人使用，并且熟铁锅更节省煤气。

家庭用炒菜锅是生铁(tiě)好还(hái)是(shì)熟铁(tiě)好？

　　针对题主这个问题我们先(xiān)来(lái)了(le)解下生铁锅和熟铁(tiě)锅。

　　生铁和熟铁之间的区别。

　　生铁锅和熟铁锅的制作过(guò)程以及铸(zhù)造工艺。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅的优缺点以及功能特性。

　　1、生铁和熟铁之(zhī)间的区别

　　生(shēng)铁(tiě)是含(hán)碳量(liàng)较(jiào)高（2-4.3%）的铁碳(tàn)合(hé)金(jīn)，又(yòu)称铸(zhù)铁，还含(hán)有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸(zhù)铁锅也就是生铁锅(guō)）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以(yǐ)下(xià)的铁，是生铁精炼而(ér)来，又(yòu)叫锻铁(tiě)、纯铁(tiě)。

　　2、生铁锅和熟铁(tiě)锅(guō)的制(zhì)作过程以及铸(zhù)造工艺

　　生(shēng)铁由于其含(hán)碳量高并夹杂(zá)其它元素在(zài)内，导致它在特性上虽然坚硬耐(nài)磨，但(dàn)是会很脆，不能(néng)用于锻造，只能通过(guò)1000多度(dù)的高温(wēn)融化过成铁水，再通过模(mó)具，浇(jiāo)铸(zhù)出一口(2022年中本贯通上海有哪些学校，中本贯通上海有哪些学校分数kǒu)铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本属于纯铁，所以在特性(xìng)上很软、很有塑造性、强度和硬(yìng)度上没生铁高，所(suǒ)以(yǐ)适合锻压制作。

　　（图片中是传承下来的手工锻打工艺，现在(zài)大部分都是(shì)机械立体旋(xuán)压(yā)成型工(gōng)艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅(guō)的优缺(quē)点以及(jí)功(gōng)能(néng)特(tè)性

　　了解完了原材料特性和(hé)铸(zhù)造过程，我们(men)来看看生铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺点(diǎn)。

　　生铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　生(shēng)铁(tiě)锅的(de)锅体重而稳、耐用(yòng)、锅(guō)壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常(cháng)适合中小(xiǎo)火(huǒ)炖菜和炒菜(cài)。

　　缺点：

　　生铁(tiě)锅的(de)优(yōu)点也是(shì)它的缺点，厚重的锅(guō)体(tǐ)使用起(qǐ)来比较(jiào)费力，导热(rè)慢导致燃(rán)料(liào)的消耗加(jiā)大。

　　生铁含(hán)碳(tà2022年中本贯通上海有哪些学校，中本贯通上海有哪些学校分数n)量多(duō)，没有韧(rèn)性，导致锅体很脆，很(hěn)容易破裂(liè)，前期开锅和后期养锅没有处(chù)理好(hǎo)，锅体会(huì)生(shēng)锈。

　　熟铁锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具(jù)有(yǒu)很好的(de)延(yán)展性(xìng)，韧性强，能把(bǎ)锅(guō)锻压的很薄，耐摔(shuāi)打，不容(róng)易破裂(liè)。

　　锅体(tǐ)吸热快，可以大大节省燃料，适合爆炒食材。

　　锅体重量较轻(qīng)，适合女士以(yǐ)及颠锅人群使用(yòng)。

　　缺(quē)点：

　　由于锅体薄，导热(rè)快的特性，导致火的温度直接传递给食材，突出起(qǐ)来的(de)高(gāo)温，处理不好的(de)话，会使食材(cái)糊掉。

　　个(gè)人觉(jué)得不管(guǎn)是生铁(tiě)锅还是(shì)熟(shú)铁锅，存在即合(hé)理，根据自己的真实需求来选(xuǎn)择才是(shì)最主要的，任何东(dōng)西都该(gāi)发挥它的(de)本(běn)质(zhì)用途(tú)，烹煮等就选生铁锅(guō)，爆炒煎(jiān)炸(zhà)就选熟(shú)铁锅。

　　另外，就是前(qián)期开锅和后(hòu)期养锅一定要处(chù)理(lǐ)得当并坚(jiān)持保(bǎo)养（懒得开锅(guō)的话，就叫商家帮您开好），这样，您(nín)会得到一款使用寿命长，不粘不锈的好铁锅。

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