干(gàn)腊(là)肉特别(bié)硬(yìng)怎么处理(lǐ)，腊肉(ròu)太干太硬(yìng)变(biàn)软小妙招腊肉干硬可以(yǐ)先用冷水泡四五(wǔ)个小时(shí)之后再用(yòng)小火(huǒ)煮一(yī)个小时，这样腊肉(ròu)就不会特别干硬了的(de)。

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干腊肉特别硬怎么处理(lǐ)，腊肉太(tài)干太硬变(biàn)软(ruǎn)小妙招

　　2、腊肉干硬(yìng)也可(kě)以(yǐ)先用温水把腊肉(ròu)泡到发软，之(zhī)后再(zài)把腊肉煮到能切动为(wèi)止(zhǐ)，如(rú)果不想煮的话也可以选择(zé)用蒸的方(fāng)式。

　　3、将干硬的腊(là)肉浸泡在(zài)白酒里也(yě)会使腊肉(ròu)变软，但(dàn)是(shì)这种处理方法(fǎ)会导(dǎo)致腊(là)肉上(shàng)面有(yǒu)一(yī)股(gǔ)酒味，如果不喜(xǐ)欢这个味道的最(zuì)好不要用这个办法。

腊肉太硬怎么办 处理腊肉(ròu)的小(xiǎo)妙招？

　　1、有些腊肉太硬(yìng)了(le)是(shì)因为由于干透了，并且内部的腊质也硬化(huà)了。

　　你可以试试(shì)用酒(jiǔ)(高度的最好是原(yuán)液72度(dù)的(de))喷(pēn)好(hǎo)(不(bù)能泡)再用(yòng)纱布覆盖(gài)，再用(yòng)料(liào)酒(jiǔ)喷一次，十分(fēn)钟喷一次，三次(cì)后上高压锅(guō)蒸十五分(fēn)钟(上(shàng)汽后)，自然冷(lěng)却。

　　打开后就可以趁热用刀切片(piàn)。

　　以(yǐ)后备(bèi)用，不过注(zhù)意(yì)是否变质，不要吃坏了。

　　还是炖煮其他(tā)时做(zuò)调味料吧。

　　2、或者大家(jiā)还可以(yǐ)在蒸腊肉之前先(xiān)用温热水泡(pào)，然后再蒸。

　　或者大家(jiā)还可(kě)以在蒸(zhēng)腊肉之前先用(yòng)温热水泡，然后在蒸，如果是肉皮硬，就(jiù)先把皮放(fàng)在火上烧(shāo)到起泡，这样烧出来很好吃。

　　腊肉变干变(biàn)硬一是(shì)在制作(zuò)的过程(chéng)中，肥瘦比(bǐ)例(lì)没有搭(dā)配(pèi)好，瘦(shòu)肉太多就会比较干(gàn)。

　　二是晾晒时(shí)间太长，被风吹干了(le)水分。

　　腊肉香肠(cháng)不(bù)容易坏的原(yuán)因就(jiù)是盐(yán)分高，没有水分。

　　这样才能长时间(jiān)保存。

　　就算有点干也不怕，洗(xǐ)干净(jìng)后用清水泡上几个小(xiǎo)时，使其变软后(hòu)再煮(zhǔ)或者蒸熟就(jiù)不会硬了。

　　扩(kuò)展资(zī)料：

　　一、腊肉吃之前(qián)处理方法(fǎ)

　　最(zuì)好疏离感和陌生感的意思是什么，疏离感和陌生感的区别是先(xiān)洗干净，再烹制。

　　也可以(yǐ)蒸熟以(yǐ)后直接食用或再烹制。

　　由于(yú)腊(là)肉是生肉腌制再经过烟(yān)熏(xūn)，不可直(zhí)接食用。

　　先用温盐水(shuǐ)泡上一段时间,等腊(là疏离感和陌生感的意思是什么，疏离感和陌生感的区别)肉(ròu)里的盐份溶解在盐水(shuǐ)里一(yī)部分(fēn),再(zài)用清水冲洗一下,这(zhè)样(yàng)处理过后煮出(chū)来的腊(là)肉就(jiù)不是很咸了.

　　二、腊肉清洗又快(kuài)又干净方法

　　不要用(yòng)洗洁精洗，我也这样洗过，但洗了后(hòu)的腊(là)肉就不(bù)好吃了，你可以用开(kāi)水煮(zhǔ)一(yī)会再洗，用热水洗，洗过后再(zài)继续煮(zhǔ)，我试(shì)过的(de) ，这(zhè)样洗得腊肉很干(gàn)净哦，又不(bù)串(chuàn)味。

　　清洗(xǐ)腊肉的方法：

　　方法一、生腊(là)肉处理的时候可(kě)以先用热水泡,之(zhī)后用(yòng)洗米水清洗;也可以(yǐ)将皮表面烧焦，之后用刀具(jù)将烧焦(jiāo)部分刮(guā)净，放到(dào)热(rè)水中泡软;处(chù)理干(gàn)净后想怎么吃就怎么吃了!

　　方法二(èr)、老腊肉(ròu)洗(xǐ)是(shì)洗不(bù)掉的。

　　可以用淘米水浸泡半小时，如(rú)果是(shì)老腊肉可以放(fàng)一(yī)勺(sháo)醋(cù)。

　　煮的时候冷水下锅，煮(zhǔ)到沸(fèi)腾1、2分钟，然后(hòu)把水倒掉，从新加干净的冷水(shuǐ)煮熟。

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