干(gàn)腊肉特别硬(yìng)怎么(me)处理，腊肉太干太硬(yìng)变(biàn)软小(xiǎo)妙招腊肉干(gàn)硬可以先用冷(lěng)水泡(pào)四五个小时之后再用小火煮一个小时，这样腊肉就不会特(tè)别干硬(yìng)了的。

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干腊肉特别(bié)硬怎么处理，腊肉太干太硬(yìng)变软小妙招

　　2、腊肉干硬也可以(yǐ)先(xiān)用温水把腊肉泡到(dào)发软，之(zhī)后再把腊肉(ròu)煮到(dào)能切动为止，如果不想煮的话也可以(yǐ)选择用蒸的方(fā实属和属实区别在哪，实属与属实的区别ng)式。

　　3、将干硬(yìng)的腊肉浸泡(pào)在白酒里也会使(shǐ)腊(là)肉变软(ruǎn)，但是这种处(chù)理方法会导致腊(là)肉上面有一(yī)股酒味，如(rú)果(guǒ)不喜欢这(zhè)个味道的最(zuì)好不(bù)要用这个办法(fǎ)。

腊肉太硬(yìng)怎么办 处理(lǐ)腊肉的(de)小妙招？

　　1、有些腊肉(ròu)太(tài)硬了是因(yīn)为(wèi)由于干透了，并且内部的(de)腊质也硬化了(le)。

　　你可以试试用酒(高度的最好是原液(yè)72度(dù)的)喷好(不能泡)再用纱布(bù)覆(fù)盖，再用料酒(jiǔ)喷一次，十分钟喷一次，三(sān)次后上高压锅蒸十五分钟(上汽后)，自(zì)然冷(lěng)却。

　　打(dǎ)开后就(jiù)可以(yǐ)趁(chèn)热用刀切片。

　　以(yǐ)后备用，不过注意是否(fǒu)变质，不要吃坏了(le)。

　　还(hái)是炖煮其他时做(zuò)调味料吧。

　　2、或者大(dà)家还(hái)可以在蒸腊肉之前先(xiān)用温(wēn)热水泡(pào)，然后再蒸(zhēng)。

　　或者(zhě)大家还可(kě)以在蒸(zhēng)腊肉之(zhī)前先用温热水泡，然后在蒸，如果是肉皮硬，就先把(bǎ)皮放在(zài)火上烧到起泡，这样烧(shāo)出来(lái)很好吃。

　　腊肉变干变硬一(yī)是在(zài)制作(zuò)的过程中，肥瘦比例没(méi)有搭(dā)配(pèi)好，瘦肉太(tài)多(duō)就会比较干(gàn)。

　　二是晾晒(shài)时(shí)间太长，被风吹干了水分。

　　腊肉(ròu)香(xiāng)肠(cháng)不(bù)容易坏的原因就是盐分高，没有水分。

　　这样才能长时间保存。

　　就算有点(diǎn)干也不(bù)怕，洗干(gàn)净后用(yòng)清水(shuǐ)泡上几个小时(shí)，使(shǐ)其(qí)变(biàn)软后再煮或者(zhě)蒸熟(shú)就不会硬(yìng)了(le)。

　　扩展资料：

　　一、腊肉(ròu)吃之前(qián)处理方法

　　最好是(shì)先(xiān)洗干净，再烹制。

　　也可以(yǐ)蒸熟以后直接食用(yòng)或再烹制。

　　由于腊肉是生肉腌制再经过烟熏(xūn)，不可(kě)直接食用。

　　先用(yòng)温(wēn)盐水(shuǐ)泡上一段时间,等腊肉里的盐份(fèn)溶(róng)解(jiě)在(zài)盐水里一部(bù)分,再用清水冲洗一下,这(zhè)样处(chù)理过后煮(zhǔ)出来(lái)的腊肉就(jiù)不(bù)是很咸(xián)了(le).

　　二、腊肉清洗(xǐ)又快又干净方法

　　不(bù)要用洗(xǐ)洁精(jīng)洗(xǐ)，我也(yě)这样洗过，但洗了(le)后(hòu)的腊(là)肉(ròu)就不好吃了(le)，你(nǐ)可以用开水煮(zhǔ)一(yī)会再(zài)洗，用热水(shuǐ)洗，洗过后再继(jì)续煮，我试过的 ，这样(yàng)洗得腊肉很实属和属实区别在哪，实属与属实的区别干(gàn)净哦，又不串味。

　　清(qīng)洗腊肉的(de)方法：

　　方法一、生(shēng)腊肉(ròu)处(chù)理的时候可以先用热水泡,之后用洗米(mǐ)水(shuǐ)清洗;也(yě)可以(yǐ)将皮表面烧焦，之后用刀具将烧焦部分刮(guā)净，放到热水中泡软;处理干(gàn)净后想怎么(me)吃(chī)就怎么(me)吃了(le)!

　　方法二、老腊肉洗是(shì)洗不掉的(de)。

　　可以用淘米水浸泡半(bàn)小时，如果是老腊(là)肉可以(yǐ)放一勺醋(cù)。

　　煮的时候冷水下锅(guō)，煮到沸腾1、2分(fēn)钟，然后把水倒掉(diào)，从新加干净的冷水煮熟。

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