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藕粉能够当(dāng)早餐吃吗

　　藕粉(fěn)是(shì)能够(gòu)当早(zǎo)餐吃的。

　　藕粉(fěn)能够当早餐吃。藕粉是莲藕研磨后的产(chǎn)品，富含(hán)蛋白质、淀(diàn)粉(fěn)以及铁、钙等微量元(yuán)素(sù)及(jí)养分物质，具有促进(jìn)代谢，削减体内脂质吸收，防备(bèi)动脉硬化等效果。别的(de)，适量(liàng)食用藕(ǒu)粉还能(néng)用于调度脾气虚引起的腹(fù)泻、食欲不振(zhèn)、胃胀(zhàng)等症(zhèng)状，具有健脾效果。藕(ǒu)粉(fěn)中许多的碳水混合物和脂(zhī)肪(fáng)能够为(wèi)身体供给(gěi)能量及(jí)热(rè)量，多种维生(shēng)素及矿物质(zhì)元素，能够为身体供给日(rì)常所需的(de)养分(fēn)元素。因而(ér)，藕粉能(néng)够当早餐吃，十分简(jiǎn)单消化，合适消化欠好(hǎo)的人(rén)。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少数冷水,然后再搅匀直到看(kàn)不到颗粒状的(de)藕粉停止(zhǐ)。

　　2、参加开水一边加一边拌(bàn)和。

　　3、快速拌和，一向拌和(hé)，直(zhí)至藕(ǒu)粉变成淡褐(hè)色通明的(de)胶(jiāo)状。

　　值(zhí)得注(zhù)意(yì)的是：两道水(shuǐ)的次序不能(néng)倒置(zhì)，第一(yī)次(cì)是凉开水，第2次是滚(gǔn)烫的沸水。

藕(ǒu)粉(fěn)怎(zěn)样分辩(biàn)好坏图(tú)片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触(chù)摸,极易氧(yǎng)化,藕粉的色彩(cǎi)会由白转(zhuǎn)为微(wēi)赤色,因其含有丰(fēng)厚的铁(tiě)质和还原糖等成分,而其他(tā)淀粉没(méi)有这(zhè)种改(gǎi)变。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯藕(ǒu)粉带有共(gòng)同的(de)浓(nóng)郁幽香味,其他淀(diàn)粉则没有(yǒu)这种香(xiāng)气。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕粉和(hé)其他淀粉有时会是(shì)片状,但片状(zhuàng)的藕粉外表会有丝状纹理,其他淀粉两边是平(píng)的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉(fěn)放进(jìn)口中是进口即(jí)化的，很简单(dān)消融，其他淀粉则不易消融还(hái)会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地(dì)细腻爽滑，其他淀粉则要(yào)粗(cū)糙一些。

　　6、看(kàn)冲泡(pào)。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲泡后的色彩微红，光泽晶亮(liàng)，放(fàng)置数小时后会(huì)变稀。

　　其他淀粉的(de)吸水(shuǐ)胀(zhàng)大(dà)性(xìng)和通明度都不如(rú)藕粉，且放置数小时也(yě)不会有改变。

藕粉——教你辨仔(zǎi)细假，辨(biàn)明好坏，简述加工(gōng)办法

　　藕粉又叫真藕粉(fěn)，用(yòng)老藕加(jiā)工(gōng)而成，呈(chéng)极薄(báo)而细微的片状，白中透粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉转化(huà)为葡萄糖(táng)，易为(wèi)人体所消化吸收，很适(shì)合(hé)老、弱、病、幼食用，可作滋补食(shí)品。

　　藕粉食(shí)法(fǎ)简洁，幽香可口，是(shì)我国闻名的土特产品。

　　 我国食藕早在(zài)三千年(nián)之前，开端作(zuò)蔬菜，周书曰“菽(shū)泽竭(jié)则莲藕掘”明代的书本中对藕粉已有“捣浸(jìn)澄粉服食，轻身益年(nián)”之(zhī)说。

　　藕粉在我(wǒ)国各地都有(yǒu)名品，下(xià)面介(jiè)绍两种比较(jiào)有(yǒu)名的藕粉。

　　 一、西湖(hú)藕(ǒu)粉很知(zhī)名，西(xī)湖(hú)藕粉是杭州的名(míng)产，是藕粉中的名牌， 前史(shǐ) 上(shàng)浙(zhè)江余杭县三家村的“西湖(hú)藕粉”在清(qīng)代(dài)曾作贡品进入(rù)皇室，名驰迩(ěr)遐。

　　西(xī)湖(hú)藕(ǒu)粉(fěn)已(yǐ)成为款待来宾(bīn)，奉送亲朋的珍品(pǐn)，热销全(quán)国，出口东南亚各国和港澳(ào)区域。

　　 清代钱塘(táng)诗人姚(yáo)思勤的《藕粉》诗：“谁(shuí)碾(niǎn)玉玲珑，绕(rào)磨(mó)滴芳(fāng)液。

　　擢泥(ní)本(běn)不染，渍粉讵太白。

　　铺(pù)奁暴秋阳(yáng)，片片银刀画。

　　一撮点汤调(diào)，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州(zhōu)宝应藕(ǒu)粉特点(diǎn)是白如(rú)“鹅(é)毛(máo)雪片(piàn)”。

　　 宝应藕粉洁如(rú)冰雪形(xíng)似(shì)鹅(é)毛，呈片状。

　　《宝应县(xiàn)志》记(jì)载：“本邑藕，粉尤精(jīng)洁(jié)，名鹅毛雪片(piàn)”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑(yì)白莲，粉尤精洁(jié)。

　　”

　　 清朝道光(guāng)年间(jiān)，宝(bǎo)应知(zhī)县吴春滢曾(céng)作藕(ǒu)粉(fěn)诗，对“鹅毛雪片”的制造作了生动描绘(huì)：“洗濯(zhuó)激清流，泥去皮先刮。

　　锯(jù)节(jié)复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉(róu)与万搓……百指费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一半(bàn)功，就视没有(yǒu)毕。

　　倾液滑如(rú)酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片”质(zhì)地细腻，生粉不染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色，晶亮通(tōng)明。

　　进口浓(nóng)艳幽(yōu)香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含(hán)丰厚的(de)脂肪、维生素(sù)B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛(máo)雪片”，是(shì)向(xiàng)皇帝“进贡(gòng)”的(de)珍品。

　　现代(dài)，久(jiǔ)享盛誉的“鹅毛(máo)雪片”，每(měi)年(nián)以(yǐ)数百万斤的产值热销于(yú)海内外。

　　 近年(nián)来，藕粉出产(chǎn)比(bǐ)解(jiě)放初虽(suī)有开展(zhǎn)，但国内外商场需求量大，产值远远不能(néng)满意消费(fèi)需求。

　　有些(xiē)当地用其他(tā)淀粉，参加葡萄糖、杏仁等精制成各式代藕粉(fěn)，虽包装(zhuāng)漂亮，但质量(liàng)终不(bù)如(rú)真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是(shì)莲横生于淤(yū)泥中地(dì)下基(jī)的肥壮部分，种类有(yǒu)10余种。

　　按老练时(shí)刻有(yǒu)“早熟(shú)藕(ǒu)”和(hé)“迟(chí)熟藕”二类。

　　前者在小暑前后老练(liàn)，水分多，脆嫩，适合鲜(xiān)食(shí)；后者在白露至秋分时(shí)节老(lǎo)练(liàn)，肉质老，含(hán)粉质多，宜作菜(cài)或(huò)制藕粉。

　　 主(zhǔ)产(chǎn)区藕粉加工一般(bān)自立冬开端，因而时藕质老熟(shú)，气候又晴(qíng)朗、枯燥，有利于提高出粉率(lǜ)和藕粉质量(liàng)。

　　许多产区是(shì)家庭或村镇小厂出产，设备简陋，规划较小(xiǎo)，一般(bān)是(shì)随挖随(suí)加工，有些区域任其贮于土(tǔ)中达三、四个(gè)月(yuè)，直(zhí)到春分加工(gōng)才完毕(bì)。

　　出粉率因藕的种类、采收时刻、加工(gōng)技(jì)能而异，一般是8 12%。

　　工艺流(liú)程如下：

　　 洗(xǐ)藕——削藕节——破坏(huài)磨浆——过滤沉积（二次以上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般(bān)用破坏(huài)机(jī)进行，个别出产(chǎn)各地(dì)习气不同(tóng)，有的(de)把藕切成细粒后用石磨(mó)碾碎；也有把(bǎ)藕水浸后，用(yòng)石臼捣碎；还(hái)有在粗(cū)糙的缸边(biān)或(huò)石(shí)块上擦碎。

　　削片用(yòng)切(qiè)片机切片，传统(tǒng)办法是用小刀将沉(chén)积后吹凉的粉块(kuài)刨(páo)削(xuē)成细微的薄片，技能性较强。

　　也(yě)有些产区用(yòng)棍(gùn)棒把粉块(kuài)碾(niǎn)压成粉粒状。

　　 加工对成(chéng)质量量的联系很大，主要有以下三点:

　　 一、仔细按工艺流程(chéng)进行的，制品中无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄片状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天加工，一次晾(liàng)干(gàn)的色泽似(shì)桃(táo)花花瓣，白中透(tòu)粉赤色(sè)，片(piàn)子二面(miàn)，色深(shēn)浅不同，业界(jiè)称“桃花片”有光泽(zé)。

　　阴干或(huò)焙干的则色暗淡无光(guāng)。

　　 【种类和产地(dì)】藕粉种类因产(chǎn)区(qū)加工习(xí)气的不同，可分(fēn)薄片状和粉粒(lì)状二种。

　　片(piàn)状的(de)外(wài)形(xíng)、色光(guāng)漂亮，很受商场欢迎，有些销地就将粉粒状仿制成(chéng)片状再投入商场(chǎng)。

　　 藕粉主(zhǔ)产于浙江、湖(hú)南、湖北、江苏等省(shěng)，安徽、江西、广西、福建等省也有出产。

　　其间浙(zhè)江省是全(quán)国最(zuì)主(zhǔ)要的产地。

　　 各省散布区域(yù)、县如下(xià)。

　　 浙江(jiāng)：金华(huá)、东(dōng)阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永(yǒng)康、衢县、吴(wú)兴。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安(ān)、鄂城(chéng)、黄冈、新(xīn)洲、麻城、汉(hàn)阳、武(wǔ)昌、浠水。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南县(xiàn)、岳阳(yáng)、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴(wú)县、宝应(yīng)、高(gāo)邮。

　　片(piàn)状粉为主(zhǔ)。

　　 【标准等级】主产区粉的标(biāo)准等级如下(xià)。

　　 甲(jiǎ)级：白色、枯燥、纯洁(jié)，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘性(xìng)强，微通明呈(chéng)藕芽色。

　　 乙级：色较白(bái)，其他和(hé)甲级同(tóng)。

　　 丙级(jí)：色次白，片不均匀，略(lüè)有(yǒu)块(kuài)粉和碎粉(fěn)，其他和甲级同。

　　 【查验(yàn)】查验(yàn)藕粉先(xiān)要看(kàn)是片状，仍是粉粒状。

　　关(guān)键如下。

　　 色泽和形(xíng)状(zhuàng)：好的，应(yīng)是白(bái)中透(tòu)粉赤色(sè)，片薄(báo)而均匀，粉(fěn)屑少，且有光泽。

　　 干(gàn)湿度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适(shì)度的，伸手入(rù)包装(zhuāng)中心，感清新，成把(bǎ)捏紧，粉从指缝(fèng)间喷出，松手(shǒu)后(hòu)当即散(sàn)开；较(jiào)潮的，伸(shēn)手入包装中(zhōng)心感潮(cháo)润，成(chéng)把(bǎ)紧捏，粘(zhān)结成块；更潮的，手感发(fā)热(rè)或已成团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从(cóng)以下几(jǐ)点辨认(rèn)藕粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的(de)粉(fěn)末不易飞(fēi)扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单(dān)宁和还(hái)原糖，色泽(zé)白中透微红，用冷开水拌和后色更红，稍久色转深(shēn)，其他粉无(wú)此改(gǎi)变(biàn)；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指(zhǐ)揉擦，感(gǎn)清新，粘附在手指上(shàng)的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进口少(shǎo)数易溶化，其他粉(fěn)不易溶化；

　　 5.藕粉用(yòng)开水冲泡后易熟，无白点，胀性好(hǎo)，拌和稠厚，丝头长而通明，有耐性，乃至可用筷子整碗挑(tiāo)起(qǐ)，碗内(nèi)周围(wéi)毫无(wú)粘连，但冷却后却很快化为淡薄水状(zhuàng)，其他淀粉则彻底(dǐ)不同。

　　 如在藕粉中掺有其他淀粉(fěn)，可放在清水中，（或在流水中参加少数漂白粉(fěn)）琅琊榜霓凰为什么嫁给聂铎 言豫津最后娶宫羽了吗藕琅琊榜霓凰为什么嫁给聂铎 言豫津最后娶宫羽了吗粉粉粒细而重，沉积鄙(bǐ)人(rén)，其(qí)他粉(fěn)在上，红白(bái)色清楚，一(yī)望而知。

　　 新货藕粉，色(sè)白而微红，幽香味(wèi)浓，入水易溶化，沉积，冲(chōng)调(diào)后胀性足；陈货(huò)则色带灰黄，无幽香(xiāng)味，不易(yì)溶化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙(shā)杂质，可用少数干粉进口细嚼，或置通明器皿中(zhōng)加清水拌和，就可看清区分(fēn)。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋夏最旺(wàng)，一般(bān)食法是用少数冷(lěng)开(kāi)水把藕粉和白糖(táng)调拌(bàn)到(dào)湿润均匀即可(kě)，使粉浆(jiāng)起丝头(tóu)，然后用(yòng)沸水冲(chōng)泡并不断(duàn)拌和到通明稠厚即可食(shí)用。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为(wèi)藕(ǒu)粉性(xìng)平(píng)，调中开胃，益血通气。

　　大都患(huàn)者(zhě)都可食(shí)用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月28日(rì)

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