银(yín)耳越黄越好还是越白越好，干银耳为什么越放越黄银耳越(yuè)黄越好并不是越白越(yuè)好的。

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银耳越黄越好还是越白(bái)越好，干银(yín)耳为什么(me)越放越黄

　　正常银耳是微微发黄的，所以银耳黄好。

　　好银耳颜色微黄，花大而(ér)松(sōng)散，干燥、光(guāng)滑、肉肥厚，闻(wén)起来有淡淡(dàn)清香，取少许放舌尖，有(yǒu)植物特有的香(e的1次方等于什么，e的1次方等于什么函数xiāng)味，多放一会儿有(yǒu)少许滑腻(nì)感。

　　银耳中含(hán)有(yǒu)丰富的蛋白质(含(hán)量10%左右)，受潮后易霉(méi)变。

　　受潮后的银(yín)耳(ěr)潮(cháo)湿发黏，捏起来弯而不(bù)折，而一旦霉变(biàn)，颜色会更黄甚至发(fā)黑。

　　建议(yì)到正规渠道购买(mǎi)，银耳本身无味道，选购时可取(qǔ)少许试(shì)尝，如对舌(shé)有刺激或(huò)辣的感觉，很(hěn)可能就是(shì)用(yòng)硫磺(huáng)熏蒸(zhēng)过的。

如何挑选优质银耳

　　优质银(yín)耳

　　1.银耳的颜色是(shì)自然(rán)的白色，花朵齐整，有圆形的伞盖，没(méi)有蒂头，也没有杂质和斑点，是大家(jiā)在挑选银(yín)耳的时候需要注意的。

　　2.优(yōu)质银耳肉厚、叶片长(zhǎng)、膨(péng)胀率高，这样(yàng)的(de)银耳是比(bǐ)较(jiào)新鲜的，我们吃起来味(wèi)道也比较好，营养(yǎng)价值(zhí)也会更出色。

　　品(pǐn)质一般的银耳

　　品质一般的银耳颜色相对来说(shuō)不会那么纯(chún)净的，很多都(dōu)是(shì)白色中带有一点米黄(huáng)色，肉看起来也(yě)比(bǐ)较薄(báo)一些(xiē)，同样的(de)，没有蒂头和(hé)杂质(zhì)。

　　劣质银(yín)耳

　　品质较差(chà)的银(yín)耳颜色很黄，摸起来(lái)也不够干燥，花朵(duǒ)形状不够完整(zhěng)，还会带有很多斑点质。

干银耳什么颜色的最好

　　微(wēi)微发黄的好。

　　 正常的干银耳在(zài)经过晒过或者(zhě)是烘干e的1次方等于什么，e的1次方等于什么函数之后颜色都是微微(wēi)发黄的，但(dàn)是为(wèi)了使银耳更加的好看，有(yǒu)些商(shāng)贩会利用一些成分将原本发黄的银耳熏(xūn)白，这样(yàng)卖相会(huì)更好。

　　 但我们在挑(tiāo)选(xuǎn)干(gàn)银(yín)耳的(de)时候还是(shì)尽量挑选黄色(sè)的这(zhè)种，因为那种(zhǒng)熏白的银(yín)耳中含(hán)有对人体(tǐ)有害的成分，食用后对(duì)健(jiàn)康有损。

鲜银耳好还(hái)是干(gàn)银(yín)耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养价值上(shàng)来看，鲜银耳没(méi)有(e的1次方等于什么，e的1次方等于什么函数yǒu)经过(guò)任何的加工处理，所以(yǐ)鲜银耳的营养成分相比于经过加(jiā)工的干银耳会更加的多(duō)。

　　 但是(shì)鲜银耳中含有一种卟啉类(lèi)光感物(wù)质，食用了这种物质的(de)话(huà)，经过(guò)太阳光照射之后皮肤就(jiù)会出现(xiàn)红肿、瘙痒、甚至(zhì)是(shì)出现红色(sè)水泡等(děng)不适症状，而干(gàn)银(yín)耳在加工的过程中已经将这(zhè)种(zhǒng)成分去(qù)掉了，所以(yǐ)可(kě)以(yǐ)放心食(shí)用。

　　且从储存方面(miàn)来说，干银耳(ěr)中不含有(yǒu)水分因(yīn)此很(hěn)利于(yú)保存，所(suǒ)以日常生活中建议(yì)选择食用干银耳。

干银(yín)耳过期(qī)了还能吃吗

　　视具体情况(kuàng)而定。

　　 市面上常(cháng)见的(de)银(yín)耳保质期是(shì)18个月，而(ér)一般情况下，食品(pǐn)的实(shí)际可食用期(qī)限都(dōu)会比包装袋(dài)上(shàng)的时(shí)间要稍微长一些，如果(guǒ)是刚刚(gāng)过期的(de)银耳(ěr)没(méi)有(yǒu)出(chū)现变质、发霉、软化的情况下都是可(kě)以继续(xù)食用的，过期一段时间或者出现变质反应了(le)则不(bù)建议继续食用。

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