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灌的肉肠可(kě)以冷冻(dòng)吗

　　灌的肉肠是可(kě)以冷冻的。

　　可(kě)以,但是灌肠(cháng)冷冻后,肉质比较硬(yìng),表皮会(huì)比较柴(chái)。如果需要吃的(de)时候,需要(yào)重新蒸一(yī)下,冷(lěng)冻能够保存很久,

　　但是口味会发生改变。所以能够较(jiào)快吃完的话尽可能还是(shì)在冷藏室保(bǎo)存即可。

灌(guàn)的肉(ròu)肠怎么出现(xiàn)白(bái)色的东西呢

　　灌的肉肠出现白色(sè)的(de)东西的有两种原(yuán)因，一是肉肠腌制过程中在(zài)肠(cháng)衣上戳(chuō)了小孔，肉肠里的肉含有的油(yóu)和盐透过小孔慢慢(màn)渗出来形(xíng)成了(le)白点；二是肉肠发霉、变质，出现(xiàn)了(le)白(bái)霉(méi)斑，建议立(lì)即丢(diū)弃，不(bù)要食用。

　　肉(ròu)肠用(yòng)刀(dāo)切(qiè)成片状，配蒜汁(zhī)或辣椒(jiāo)油或(huò)调制(zhì)的(de)醋汁(zhī)上桌(zhuō)蘸食。

　　口(kǒu)感入(rù)嘴滑嫩，汁(zhī)水饱(bǎo)满。

　　灌的肉肠制作方(fāng)法：

　　1、将猪肉和(hé)抓蚯蚓真的能赚钱吗牛肉，肥膘肉洗净切成小块分别放入盆中。

　　2、猪(zhū)肉(ròu)和牛肉分别(bié)放入7克盐搅(jiǎo)拌均匀(yún)后放(fàng)入冰(bīng)箱冷藏腌制3小时即可。

　　肥膘肉放入5克盐拌(bàn)匀也放入冰箱腌制(zhì)3小(xiǎo)时左右(yòu)。

　　3、有(yǒu)条件的用绞肉机(jī)分别把猪肉和牛肉(ròu)肉绞(jiǎo)一遍(biàn)，然后在把肥膘肉搅(jiǎo)碎(suì)。

　　4、将搅碎的3中(zhōng)，搅碎的三(sān)种肉倒入(rù)盆中，倒入淀粉40克(kè)，和全部的调料品搅拌(bàn)均匀(yún)，然后倒入全部调料品搅拌均匀，中途(tú)分(fēn)多次(cì)加(jiā)水400克左右，搅打上劲即(jí)可。

　　5、下(xià)面取(qǔ)出泡软洗净的肠衣 ，用(yòng)工具把搅拌(bàn)均匀(yún)的(de)肉浆灌入，肠衣(yī)内(nèi)（应注意每隔20厘米用(yòng)绳子几号抓蚯蚓真的能赚钱吗(hào)。

　　）然后放到通风阴凉通晾制(zhì)。

　　6、净锅上火倒入清(qīng)水，大(dà)烧开后(hòu)，再把(bǎ)处理完毕香(xiāng)肠(cháng)放入锅(guō)中，立(lì)即改小火卤制成熟即(jí)可。

　　卤的时(shí)候，注(zhù)意(yì)请看肉肠表(biǎo)皮是不是气泡，如果有请用竹(zhú)签(qiān)扎(zhā)破即可。

　　7、水温大约在90度以上后，改小火卤制30分钟，然后捞出肉肠晾(liàng)凉即可(kě)。

刚灌(guàn)的香肠表面(miàn)发(fā)白是坏(huài)了吗 为什么(me)刚灌(guàn)的香肠表面发白(bái)

　　1、刚灌的香肠如果温度过(guò)高，放置几(jǐ)天后，也容(róng)易滋生大量的(de)细菌和病毒导致(zhì)香肠腐坏变(biàn)质，从而(ér)出(chū)现(xiàn)表面发(fā)白长霉的现象(xiàng)，是不(bù)可以继(jì)续吃的(de)，否则(zé)会(huì)对健康造成危害(hài)，一(yī)般这种(zhǒng)香肠除(chú)了发白以外，还会带(dài)有较重的腐烂味道，很容易鉴别。

　　 2、若是香肠表面(miàn)发白但(dàn)并没有异味(wèi)，那(nà)可能是肠衣表面盐(yán)积余的(de)现象，也就(jiù)是说盐析出来了，这种情况下清洗赶紧表(biǎo)面的白点就可以继续吃。

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