家(jiā)用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅(guō)和生铁锅哪个对身(shēn)体好各(gè)有优缺(quē)点的。

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家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁(tiě)锅和生铁锅哪个(gè)对(duì)身(shēn)体好

　　生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅主要区(qū)别在于(yú)传热(rè)均(jūn)匀，但同时导热比较慢，使(shǐ)用时保温(wēn)效(xiào)果(guǒ)比较好(hǎo)，所(suǒ)以更适(shì)合拿(ná)来炖(dùn)煮，适合厨房(fáng)新手使用。

　　而熟铁(tiě)锅的表面(miàn)一(yī)般比较光滑，比较好打(dǎ)理和清洗，并(bìng)且熟铁锅质量(liàng)较(jiào)轻，好拿取，但(dàn)缺点是导热较快，如(rú)果(guǒ)掌握不(bù)好火(huǒ)候，很容(róng)易将菜炒糊(hú)，但导(dǎo)热快的好更适合用来爆炒，更适合有会(huì)炒(chǎo)菜(cài)的人使(shǐ)用，并且熟铁锅更节省煤气。

家庭用炒菜(cài)锅是生铁好还是熟铁好？

　　针对(duì)题主(zhǔ)这个问题我们(men)先来了解下生铁锅和熟铁锅。

　　生(shēng)铁和熟铁之间(jiān)的(de)区别。

　　生(shēng)铁(tiě)锅和(hé)熟铁(tiě)锅的制作(zuò)过程以(yǐ)及铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅(guō)的优缺点以及功能特性(xìng)。

　　1、生铁和熟铁(tiě)之间的区别

　　生铁是含碳量(liàng)较高（2-4.3%）的(de)铁碳合(hé)金，又称铸铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的(de)铸铁锅(guō)也就(jiù)是生铁锅）

　　熟铁是(shì)指含(hán)碳量在0.02%以下的铁，是(shì)生铁(tiě)精炼而(ér)来(lái)，又叫锻(duàn)铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作过程以及铸造工艺

　　生(shēng)铁由于其(qí)含碳量高并夹(jiā)杂(zá)其它元素在内(nèi)，导致它(tā)在特性上虽然(rán)坚硬耐磨，但是会很(hěn)脆，不能用于锻造，只能(néng)通过1000多度的高温融化过成铁水(shuǐ)，再(zài)通过模(mó)具，浇铸(zhù)出一(yī)口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基(jī)本属于纯铁，所以在(zài)特性上很软、很有塑造性、强度和硬度上没生(shēng)铁(tiě)高，所以适合锻压(yā)制作。

　　（图片中是传承下来的手工锻(duàn)打工艺，现在大部分都是机械(xiè)立体旋压成型工艺。

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　　3，生铁锅和熟铁(tiě)锅(guō)的优(yōu)缺点以及功(gōng)能(néng)特性

　　了解完(wán)了原材料特性(xìng)和铸造过程，我(wǒ)们来看看生铁锅和(hé)熟铁锅(guō)的优(yōu)缺点。

　　生铁锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐用(yòng)、锅壁厚、导热慢(màn)。

　　生铁锅(guō)非常适合中小火(huǒ)炖菜(cài)和炒(chǎo)菜。

　　缺(quē)点(diǎn)：

　　生铁锅(guō)的优点也是它的缺点，厚(hòu)重的锅体使(shǐ)用起来比较费(fèi)力，导热慢导(dǎo)致燃料(liào)的(de)消耗加大。

　　生铁含碳量(liàng)多，没(méi)有韧性(xìng)，导致锅体(tǐ)很脆，很容(róng)易破裂，前期开锅和后(hòu)期养锅没有(yǒu)处理(lǐ)好，锅体会(huì)生锈。

　　熟铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁具有很好的(de)延展性，韧(rèn)性强，能把锅锻压的(de)很(hěn)薄，耐摔打，不容易破裂(liè)。

　　锅体吸热快，可以大大(dà)节省燃料，适合爆(bào)炒食材(cái)。

　　锅(guō)体重(zhòng)量较轻(qīng)，适合女(nǚ)士以及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由(yóu)于锅体薄，导热快的特性，导致(zhì)火的温度(dù)直接传递(dì)给食材(cái)，突出(chū)起来的高温毁掉一个女人最好的办法名声，毁掉一个渣女最好的方法(wēn)，处理不(bù)好的话，会使食材糊掉。

　　个人觉(jué)得不管(guǎn)是(shì)生铁锅还是(shì)熟铁(tiě)锅，存在(zài)即合理，根(gēn)据自己的真实需(xū)求(qiú)来选择才(cái)是最(zuì)主要的，任(rèn)何东(dōng)西(xī)都(dōu)该发挥它的本(běn)质(zhì)用途，烹煮等(děng)就选(xuǎn)生铁锅，爆(bào)炒煎炸就选(xuǎn)熟铁锅(guō)。

　　另外，就是前(qián)期开锅和(hé)后(hòu)期养(yǎng)锅一定要处理(lǐ)得当并坚持保养(yǎng)（懒得开锅的(de)话，就(jiù)叫商家帮您开好），这样，您会得(dé)到一款使用(yòng)寿命长(zhǎng)，不粘(zhān)不(bù)锈的好铁锅。

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