一(yī)年之计在于春，健康也是如此。那(nà)么，在春分时(shí)节的餐桌(zhuō)上(shàng)，应当有(yǒu)哪些(xiē)食(shí)材(cái)出现呢？

春分吃“三菜(cài)”

01香菇——补(bǔ)充(chōng)维生(shēng)素D

香菇(gū)的维生(shēng)素D含量很高，且香菇(gū)干(gàn)品中钙(gài)、磷、铁等矿物(wù)质含量也较(jiào)多(duō)。

其铁(tiě)的含量比菠菜(cài)高出8倍(bèi)以上，锌的含量是奶(nǎi)粉、大豆(dòu)的3倍(bèi)以上，这些都是人体(tǐ)不可缺(quē)少的(de)矿物质。

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材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯(bēi)，水1杯，盐1小匙(shi)，香(xiāng)油2小匙，酱油2/3大匙(shi)，糖(táng)1/3大匙，太白粉2小匙(shi)，黑胡椒粉2小匙(shi)做法：将米洗净沥干(gàn)水分，加入1杯水浸(jìn)泡约15分(fēn)钟(zhōng)备用(yòng)。

新鲜(xiān)香菇洗净切丝，与鸡肉丝(sī)、调味料拌匀，铺在米(mǐ)上。放入(r割韭菜是什么意思网络，网络上割韭菜是什么意思ù)电饭(fàn)锅中(zhōng)煮(zhǔ)熟，开关跳起后，再焖10分(fēn)钟，将(jiāng)锅盖(gài)打开，拌入芹菜(cài)末(mò)，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理气(qì)抗(kà割韭菜是什么意思网络，网络上割韭菜是什么意思ng)菌

中(zhōng)医(yī)认为，香椿味苦，性寒，有清热解毒(dú)、健胃理气(qì)等功效。

它的(de)味道芳香，能起到醒(xǐng)脾、开(kāi)胃的作用。

香椿(chūn)还是治疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾(jí)病的良药(yào)。

现代营养学(xué)研究也发现，香(xiāng)椿含有维生素E，具有很强的抗衰老作用(yòng)。

而(ér)且(qiě)，香椿(chūn)对(duì)金黄色葡萄球(qiú)菌、肺炎(yán)双球菌、痢疾杆(gān)菌和伤(shāng)寒杆菌等，都有明(míng)显的抑(yì)制作用。

香椿(chūn)干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香(xiāng)椿洗净后放入沸(fèi)水(shuǐ)中焯(chāo)烫，捞出(chū)后晾凉、切成细(xì)末。

白豆腐(fǔ)干用(yòng)沸水洗(xǐ)净后切成丝，放入盆内，加(jiā)入香(xiāng)椿末、精盐和香油，拌匀(yún)装盘即可。

03油(yóu)麦菜(cài)——助眠

油麦菜是(shì)莴笋的变种，含有大量维生(shēng)素和(hé)钙(gài)、铁、蛋白质、脂肪(fáng)等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有(yǒu)“凤尾”之称(chēng)。
油麦菜(cài)具(jù)有降(jiàng)低胆固醇(chún)、治疗神经衰(shuāi)弱、清燥润(rùn)肺等功效，是一种低热量、高(gāo)营养(yǎng)的蔬菜，适量食用(yòng)，有助于睡眠(mián)。

蒜蓉油(yóu)麦菜材(cái)料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有的(de)话可以用(yòng)老(lǎo)抽代替）。

做(zuò)法：蒜切(qiè)成蒜(suàn)蓉，葱(cōng)切葱花(huā)，油烧至8成热，下葱花和部分的蒜蓉呛锅，出味后(hòu)下香麦菜，快速翻炒，然后加入些许蚝(háo)油或老抽（如果(guǒ)用老抽，加(jiā)的(de)量一定(dìng)不能太多），翻炒，待香麦菜变的梢软一些了，加一勺水，转中火闷，将(jiāng)剩余的(de)蒜蓉全部加(jiā)入，快熟时(shí)加(jiā)盐出锅(guō)。

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