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水蒸蛋是用冷水蒸还是(shì)开水(shuǐ)蒸

　　水(shuǐ)蒸蛋是开水蒸的(de)。

　　用热水下锅。因为蛋比(bǐ)较(jiào)容易熟，一般蒸5分钟左右口感比较(j钟南山为什么被说成钟百亿iào)好(hǎo)，也不会(huì)破坏营养(yǎng)。

　　烧一锅清水放上蒸隔，水一定要烧开后再把蛋液放上蒸(zhēng)隔然后开(kāi)小火，锅盖一定要(yào)留缝(fèng)隙(xì)的。

水蒸蛋是(shì)什(shén)么菜系的菜

　　水蒸蛋是家(jiā)常菜。

　　水蒸蛋是传统(tǒng)美食之(zhī)一，南(nán)方人称(chēng)之为水蒸蛋，北方(fāng)人则(zé)称为(wèi)鸡蛋羹(gēng)，山(shān)东人和东北人多称其(qí)为(wèi)蒸蛋糕儿。<钟南山为什么被说成钟百亿/p>

　　要成功蒸出好吃(chī)的(de)水蛋(dàn)，需要控制好水量、水温(wēn)、打蛋技巧和(hé)火候。

　　裹(guǒ)上保鲜膜可以防止蒸煮过程中水滴下破坏表(biǎo)面(miàn)。

　　做蒸(zhēng)鸡蛋时，需要在鸡(jī)蛋液中加一些水，如(rú)果(guǒ)水加多了(le)就会造成(chéng)水与蛋分离(lí)，无法成(chéng)型；要是水加少了(le)，口感会比较硬，蜂(fēng)窝比较多(duō)，腥味也比较大(dà)。

　　要想蒸出好看又好吃的水(shuǐ)蒸蛋，就要掌握(wò)好水量、水温、打蛋(dàn)技巧、火候等。

　　鸡蛋含丰富(fù)的优质蛋(dàn)白，每百克鸡蛋含12.7克蛋(dàn)白(bái)质，两只(zhǐ)鸡蛋所含的(de)蛋白质大致相当(dāng)于3两(liǎng)鱼或瘦(shòu)肉的蛋白质。

　　鸡(jī)蛋蛋白质的消化率在(zài)牛(niú)奶(nǎi)、猪肉、牛(niú)肉和大米中也最高。

　　水蒸蛋的制作方法：

　　1、准备鸡蛋、凉(liáng)开(kāi)水、食盐(yán)、葱花、生抽、香油。

　　2、碗里打几(jǐ)个鸡蛋(dàn)，加入1.5倍的凉开水。

　　一(yī)个鸡蛋50克，加入75毫升的(de)凉(liáng)开水即可(kě)，以此类推。

　　加入少量食(shí)盐、白醋(cù)，用筷子搅(jiǎo)拌(bàn)均匀。

　　3、用滤网把鸡蛋(dàn)液过滤一下(xià)，包上一层耐热的保(bǎo)鲜膜，用(yòng)牙签扎(zhā)几个洞(dòng)，方便透气(qì)。

　　4、蒸(zhēng)锅里加(jiā)水(shuǐ)烧开，把碗(wǎn)放入(rù)锅中，盖(gài)上盖(gài)子后小火蒸8分钟即可，鸡(jī)蛋羹就蒸好了。

　　5、取出后加入适量的生(shēng)抽(chōu)、香(xiāng)油(yóu)，再撒一(yī)把葱花(huā)，就可以(yǐ)吃(chī)了。

蒸水蛋是荤菜还是素菜

　　严格来(lái)说是荤菜，真正说素菜的人，是不吃鸡蛋(dàn)的(de)

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