为什么公鸡不(bù)能炖汤(tāng)，公(gōng)鸡汤和(hé)母鸡(jī)汤的区别公鸡不是(shì)不能煲汤，而是公鸡(jī)不适(shì)合炖(dùn)汤(tāng)的。

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为什么公鸡不(bù)能炖汤，公鸡(jī)汤和母鸡(jī)汤(tāng)的区(qū)别

　　炖鸡汤时，人们更(gèng)喜欢和母(mǔ)鸡一(yī)起(qǐ)炖(dùn)，因为公鸡的(de)肉比母鸡(jī)更嫩。

　　如(rú)果炖了，炖汤通常会(huì)显得清澈而(ér)不可口。

　　母鸡窜天猴什么意思网络，窜天猴什么意思污的(de)脂肪熔点相对(duì)较低，炖(dùn)鸡(jī)汤时(shí)，容易炖(dùn)出(chū)母鸡的脂肪，炖鸡(jī)汤会更美味、更有(yǒu)营养。

　　痛风患者和火(huǒ)气大(dà)的(de)人(rén)不应该喝公鸡汤，这会(huì)加重患(huàn)者的病情(qíng)。

炖鸡汤用公鸡还是母鸡

　　炖汤(tāng)的时(shí)候(hòu)是要用公(gōng)鸡还是母鸡这要(yào)看个人的(de)体(tǐ)质了。

　　要(yào)是给孕妇吃(chī)的话可以选择(zé)母鸡炖汤母鸡肉属阴，可(kě)用于脾胃气虚(xū)引起的(de)乏力、胃脘隐痛、产后(hòu)乳少以(yǐ)及(jí)头晕(yūn)患者的调补，特(tè)别适合阴血虚患者如产妇、年老体弱及久病体虚者食用(yòng)。

　　要是阳虚(xū)气弱患者可以选择公鸡(jī)。

　　公(gōng)鸡肉属阳(yáng)，温补(bǔ)作用较强，比(bǐ)较适合阳虚(xū)气弱患者食用，对(duì)于(yú)肾阳不足所致的小便频密窜天猴什么意思网络，窜天猴什么意思污、耳聋、精少(shǎo)精冷(lěng)等症有很好的辅助(zhù)疗(liáo)效(xiào)。

炖(dùn)鸡汤(tāng)用什么鸡最好

　　　鸡肉的主要营养是其(qí)含有的丰富蛋白质和脂肪，建议用母鸡炖汤会更加(jiā)具有营养，含(hán)有(yǒu)的蛋白(bái)质会更加丰富，并且一般母鸡的生长(zhǎng)周期(qī)会比公(gōng)鸡的生长周期长(zhǎng)，所以母鸡中含有的肌酐、肌酸(suān)和含氮物质会更加的丰富(fù)，更有(yǒu)利于女(nǚ)性在产(chǎn)后的(de)修复(fù)功能。

　　并且老母鸡炖出来(lái)的(de)鸡(jī)汤味道会更加(jiā)的鲜美，但是(shì)只有鸡(jī)汤是(shì)不够的，主要的营养(yǎng)成分还(hái)是包括在鸡肉当中的。

炖鸡汤用冷(lěng)水还是热水

　　一般来(lái)说，炖鸡汤用冷水会更好一些，要(yào)是直接使用热(rè)水的(de)话，会导致(zhì)鸡肉(ròu)表层蛋白质(zhì)遇(yù)热后马上凝(níng)固，从而导致内部的营(yíng)养物质不能很好的析出到汤(tāng)里，鸡(jī)肉也不容(róng)炖熟。

　　在炖鸡汤(tāng)的(de)时候，最好选用(yòng)瓦罐，且(qiě)不要提前放盐，以免不(bù)够鲜美。

炖鸡汤(tāng)要(yào)焯水吗

　　如(rú)果是炖自(zì)己养(yǎng)的(de)土鸡或(huò)者老鸡(jī)，把鸡肉处理干净以后，炖汤的时候(hòu)是不需要(yào)焯水(shuǐ)的，因为自己养的土(tǔ)鸡或者老(lǎo)鸡，本身鲜香(xiāng)味就比较纯正，不需要焯水(shuǐ)，也能炖出营养嫩白的(de)鸡(jī)汤来(lái)。

　　如果炖的是买来的(de)鸡肉，建议(yì)最(zuì)好(hǎo)要事先焯水，因(yīn)为(wèi)买(mǎi)来的鸡肉(ròu)中(zhōng)，会还有一些血水(shuǐ)和浮沫，并且(qiě)鸡肉(ròu)中还含有(yǒu)一些(xiē)磷元素和杂质的油脂(zhī)。

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