鸡蛋羹水放(fàng)多了怎么补救，鸡(jī)蛋(dàn)羹(gēng)不凝固(gù)怎五线谱中leggiero是什么意思，五线谱里的legato么补救做鸡蛋(dàn)羹的时候不小(xiǎo)心把水(shuǐ)放(fàng)多了煮出来(lái)的(de)鸡蛋羹都是汤汤水(shuǐ)水的，有什么(me)办法是(shì)可以补救一下的吗？为什么有时候蒸鸡蛋(dàn)羹会出现(xiàn)不凝固(gù)的现象(xiàng)？的。

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鸡蛋羹水放多了怎么补救，鸡蛋(dàn)羹不凝(níng)固怎(zěn)么补救

鸡(jī)蛋羹水放多了怎么补(bǔ)救

　　鸡(jī)蛋羹水放多了(le)可以(yǐ)再加(jiā)入适量的鸡蛋，将其与水充(chōng)分混合即可。

　　另外可以在蛋液里加适量盐(yán)，可起到粘(zhān)合蛋液(yè)的作用。

　　如果(guǒ)鸡蛋已(yǐ)经有部(bù)分(fēn)熟透，已无法和(hé)其余的鸡蛋液或(huò)水融合，这(zhè)种情况就不(bù)能够进行补救。

鸡蛋羹不凝固是什么(me)原因

　　1、加水(shuǐ)过多，蒸鸡蛋羹用水是关键，一般蛋(dàn)和水的比(bǐ)例(lì)在1：2或1：3为宜。

　　忌加生(shēng)水和热开(kāi)水，加(jiā)五线谱中leggiero是什么意思，五线谱里的legato生水(shuǐ)因自来(lái)水中有空气，水被烧沸后，空气排(pái)出，蛋羹会(huì)出(chū)现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也(yě)会(huì)受损。

　　也(yě)不宜用热(rè)开水，否则开水先将蛋液烫热，再去蒸，营养受(shòu)损(sǔn)，甚至(zhì)蒸不出(chū)蛋羹。

　　2、火候(hòu)不(bù)够，一般应该蒸约10分钟(zhōng)，否则鸡蛋液没有(yǒu)成熟，仍(réng)然(rán)是液体状态的。

鸡(jī)蛋(dàn)羹水和鸡蛋的(de)比例(lì)

　　蒸鸡蛋羹蛋与水(shuǐ)的比例是第一关键。

　　在1：1到(dào)1：2之间变化，具体要根据你想吃的(de)老嫩(nèn)程度。

　　低(dī)于1:1，蛋羹(gēng)太老(lǎo)，高(gāo)于1:2呢，往(wǎng)往(wǎng)不(bù)易(yì)成型，最佳(jiā)黄金比例是1:1.5。

鸡蛋(dàn)羹有(yǒu)多少(shǎo)蛋白质

　　通常一个水(shuǐ)煮鸡蛋(dàn)的(de)蛋白质的(de)含(hán)量，大概是7-9g，根据鸡蛋的大小略有不同。

　　水煮鸡(jī)蛋白是(shì)人体所较好(hǎo)的优质蛋白(bái)来(lái)源，所以对(duì)于低(dī)蛋白血症患者、近期有手术创伤(shāng)的患者、身体有创(chuàng)面需要(yào)进行愈(yù)合的患者，以及需要生长肌肉的人群，建议多吃水煮鸡蛋(dàn)白。

　　但(dàn)是要(yào)注意是水(shuǐ)煮鸡蛋，而非油炸或者煎、蒸等(děng)方式，因为其他方式(shì)可以无形中增(zēng)加鸡蛋中的热量。

　　如果过度进食，可能出现高脂血症或者高血压等状况。

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