干腊肉特(tè)别硬(yìng)怎么(me)处理，腊肉(ròu)太干太硬变软小妙招(zhāo)腊肉干硬可以先用(yòng)冷水泡四五(wǔ)个(gè)小(xiǎo)时之后再(zài)用小火煮一个小(xiǎo)时，这样腊肉就(jiù)不会特(tè)别干硬了的。

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干腊肉特别硬怎么(me)处理，腊肉太干(gàn)太硬变软(ruǎn)小妙招

　　2、腊肉干硬也可以先用温水把腊(là)肉泡到发软，之后再把(bǎ)腊(là)肉煮到(dào)能(néng)切动为止(zhǐ)，如果不想煮的话也可以选择用蒸的方(fāng)式。

　　3、将干(gàn)硬的腊(là)肉浸(jìn)泡在白酒(jiǔ)里也会使(shǐ)腊肉变(biàn)软，但(dàn)是(shì)这种处理方法(fǎ)会导(dǎo)致腊肉上面有一股(gǔ)酒味，如(rú)果不(bù)喜欢这个味道的最好不要用这个办法。

腊肉太硬怎么办 处理腊(là)肉的小妙招？

　　1、有(yǒu)些腊肉太硬了是因为由(yóu)于干(gàn)透了(le)，并且内部的腊质也硬(yìng)化了。

　　你可以试试用酒(jiǔ)(高度的(de)最好是原液(yè)72度的(de))喷好(hǎo)(不能泡)再用纱布覆盖，再用(yòng)料酒喷一(yī)次，十(shí)分钟喷一次，三(sān)次(cì)后(hòu)上高(gāo)压锅蒸(zhēng)十五(wǔ)分钟(上汽后)，自然(rán)冷却。

　　打(dǎ)开(kāi)后就(jiù)可以趁热用(yòng)刀切片。

　　以(yǐ)后备用，不过注意是否(fǒu)变质(zhì)，不要吃(chī)坏了。

　　还(hái)是炖煮其他时做调味料吧。

　　2、或者大家(jiā)还可以(yǐ)在蒸腊肉之前先(xiān)用(yòng)温热水(shuǐ)泡，然(rán)后再蒸。

　　或者大(dà)家还可以(yǐ)在蒸腊肉之前(qián)先用温热水(shuǐ)泡，然后在蒸，如(rú)果(guǒ)是(shì)肉皮硬(yìng)，就(jiù)先(xiān)把皮放(fàng)在火(huǒ)上(shàng)烧到起泡，这样烧出(chū)来很好吃。

　　腊(là)肉变干(gàn)变硬一是(shì)在制(zhì)作的过程中(zhōng)，肥瘦比例(lì)没有搭配(pèi)好，瘦(shòu)肉太酸笋可以直接吃吗，酸笋可以直接吃吗有毒吗多就会比较干。

　　二是晾晒时间太长，被风吹(chuī)干了(le)水分(fēn)。

　　腊肉香肠不容易坏的原(yuán)因就是盐分高(gāo)，没有水分(fēn)。

　　这样才能长时间保(bǎo)存。

　　就算有(yǒu)点干也不怕，洗干(gàn)净后用清水泡上几个小时，使其变(biàn)软后再煮(zhǔ)或者蒸熟就不会硬(yìng)了。

　　扩展资料：

　　一(yī)、腊肉吃之前(qián)处(chù)理方(fāng)法

　　最好是先洗(xǐ)干(gàn)净(jìng)，再烹制。

　　也可以蒸熟以后直接食用或(huò)再烹制。

　　由于腊肉(ròu)是(shì)生肉腌制再经过烟(yān)熏(xūn)，不可直(zhí)接食用。酸笋可以直接吃吗，酸笋可以直接吃吗有毒吗>

　　先用温盐水泡上一(yī)段时(shí)间,等腊肉(ròu)里的(de)盐份(fèn)溶解在盐水里(lǐ)一部分,再用清水冲(chōng)洗一(yī)下,这(zhè)样处(chù)理(lǐ)过后煮(zhǔ)出来的腊肉就不是很咸了.

　　二、腊肉清洗又快又(yòu)干净方(fāng)法(fǎ)

　　不要用(yòng)洗洁精洗，我也这样洗过，但洗了后的腊肉就不好吃了，你可以用开水煮一会再洗，用(yòng)热水洗，洗过后再(zài)继(jì)续煮，我试过(guò)的 ，这样洗得(dé)腊肉很干(gàn)净哦(ó)，又不(bù)串味。

　　清洗(xǐ)腊肉的方法：

　　方(fāng)法一(yī)、生腊肉处理的时候(hòu)可以(yǐ)先用热水(shuǐ)泡,之后(hòu)用洗米(mǐ)水清洗;也可以将(jiāng)皮表(biǎo)面烧焦，之后用(yòng)刀具将烧(shāo)焦部(bù)分刮净(jìng)，放到热水中泡软;处理干净后想怎么(me)吃就怎么吃(chī)了!

　　方法(fǎ)二(èr)、老腊肉洗是洗不掉的(de)。

　　可以(yǐ)用淘(táo)米(mǐ)水浸泡(pào)半小时(shí)，如果是老腊肉(ròu)可以放(fàng)一(yī)勺醋(cù)。

　　煮的时(shí)候冷水下锅(guō)，煮到沸腾1、2分钟(zhōng)，然(rán)后把水倒掉，从新加干净的冷水煮熟。

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