银耳越黄越好(hǎo)还是越白(bái)越好，干银耳为什么越放越黄银耳越(yuè)黄越好(hǎo)并不是越白越好的(de)。

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银耳越黄越好(hǎo)还是越白越好，干银耳为什么越放越黄

　　正(zhèng)常银耳是微微(wēi)发黄的，所以银(yín)耳(ěr)黄好。

　　好银耳(ěr)颜色(sè)微黄，花(huā)大而松散，干(gàn)燥(zào)、光(guāng)滑、肉(ròu)肥(féi)厚，闻起来有(yǒu)淡淡清(qīng)香，取少许(xǔ)放舌尖，有植物特有的香(xiāng)味(wèi)，多放(fàng)一会儿有少许滑腻感。

　　银耳中含(hán)有丰富的蛋白质(含量10%左右)，受潮后(hòu)易霉变。

　　受(shòu)潮后的银耳(ěr)潮湿发黏，捏起来(lái)弯而不折(zhé)，而一旦霉(méi)变(biàn)，颜色会更黄甚(shèn)至发黑(hēi)。

　　建议到正规渠道购(gòu)买，银(yín)耳本身无味道，选购时(shí)可取少许试(shì)尝，如对(duì)舌有刺激或(huò)辣的感觉，很可能就(jiù)是用硫磺(huáng)熏蒸过的(de)。

如何(hé)挑(tiāo)选优质银(yín)耳

　　优(yōu)质银(yín)耳(ěr)

　　1.银耳的(de)颜色是自然(rán)的白色(sè)，花朵齐整，有圆(yuán)形的伞盖，没有蒂头，也没(méi)有杂(zá)质和斑点(diǎn)，是大家(胡服骑射的故事及启示感悟，胡服骑射的故事告诉我们什么jiā)在挑(tiāo)选银耳(ěr)的时候需要注意的。

　　2.优(yōu)质银耳肉厚、叶片长、膨胀率(lǜ)高，这样的银耳是比(bǐ)较新(xīn)鲜的，我们吃起来味道也比较好(hǎo)，营养(yǎng)价值也会更出(chū)色。

　　品质一般的银耳

　　品质一般的银耳(ěr)颜(yán)色(sè)相对来(lái)说不会那么(me)纯净的，很(hěn)多都是白色(sè)中带有一(yī)点米黄色，肉(ròu)看(kàn)起(qǐ)来也(yě)比较(jiào)薄一些，同(tóng)样的，没有蒂头和杂质。

　　劣质银(yín)耳(ěr)

　　品质较差的(de)银耳(ěr)颜色很黄，摸起来(lái)也不够干燥(zào)，花朵形状(zhuàng)不够完整，还会(huì)带(dài)有(yǒu)很多斑(bān)点质。

干(gàn)银耳什么颜色的最好

　　微微发黄的好。

　　 正常的(de)干银耳在经过晒过或(huò)者是(shì)烘干之(zhī)后颜色都是微微发黄(huáng)的，但是为了使银(yín)耳更加(jiā)的好(hǎo)看(kàn)，有些(xiē)商贩会利用一些成(chéng)分将原本发黄的银耳熏白(bái)，这样卖相会更好。

　　 但我们在挑选(xuǎn)干银耳的时(shí)候还是尽量挑选黄色的这种(zhǒng)，因为那(nà)种(zhǒng)熏白的银耳(ěr)中含有(yǒu)对人体有害的成分，食用后对健康(kāng)有损。

鲜银(yín)耳好还是(shì)干(gàn)银耳好

　　干银(yín)耳更(gèng)好(hǎo)。

　　 从营养价值上来看，鲜银(yín)耳没有(yǒu)经(jīng)过任何的加工处理，所以(yǐ)鲜银耳的(de)营养成分相比胡服骑射的故事及启示感悟，胡服骑射的故事告诉我们什么于经过(guò)加工的(de)干银耳会更加(jiā)的多。

　　 但是鲜银(yín)耳(ěr)中含有(yǒu)一种(zhǒng)卟(bǔ)啉类光感(gǎn)物质(zhì)，食(shí)用了这种(zhǒng)物(wù)质的话，经过(guò)太阳(yáng)光照射之后皮肤就(jiù)会出(chū)现红肿、瘙痒、甚至是出(chū)现红(hóng)色水泡(pào)等(děng)不(bù)适症状，而(ér)干(gàn)银耳在加(jiā)工的过程(chéng)中(zhōng)已(yǐ)经将(jiāng)这种成分去(qù)掉了，所(suǒ)以可以放心食用。

　　且(qiě)从储存方面(miàn)来(lái)说，干银耳中不含有(yǒu)水分因此很利(lì)于保存(cún)，所(suǒ)以日常生活中建(jiàn)议(yì)选择食用(yòng)干银耳。

干银耳过(guò)期了(le)还能吃吗

　　视具体情况而定(dìng)。

　　 市面上常(cháng)见的银(yín)耳(ěr)保质期(qī)是18个月(yuè)，而一般(bān)情(qíng)况下，食(shí)品的实(shí)际可(kě)食用期限都会(huì)比包装(zhuāng)袋(dài)上的(de)时间要(yào)稍微长一些(xiē)，如果(guǒ)是刚刚过期的(de)银(yín)耳没有出现变质、发(fā)霉、软化的情况下都是可(kě)以(yǐ)继(jì)续食用的，过期一段(duàn)时(shí)间或(huò)者出现变质反应(yīng)了则不建议继续食用。

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