银耳越(yuè)黄越好还是(shì)越白越好，干银耳(ěr)为什么越放越(yuè)黄银耳越黄越好并不是(shì)越白(bái)越好(hǎo)的。

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银耳越黄越(yuè)好还是(shì)越白越好，干银耳为什么(me)越放越黄(huáng)

　　正常银耳是微微发(fā)黄的(de)，所以银(yín)耳黄好。

　　好银耳颜色微黄(huáng)，花大(dà)而松散，干燥、光滑、肉(ròu)肥厚，闻起(qǐ)来有淡淡清香，取少(shǎo)许放舌(shé)尖，有植物特(tè)有的香味，多放一(yī)会(huì)儿有少许滑腻(nì)感。

　　银耳(ěr)中含有丰富的(de)蛋(dàn)白质(含(hán)量(liàng)10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮后的银耳潮湿发黏，捏起(qǐ)来弯而(ér)不折，而(ér)一旦(dàn)霉变，颜色(sè)会更黄甚至发黑(hēi)。

　　建议到(dào)正规渠道购买，银耳(ěr)本身无味道，选购时(shí)可取(qǔ)少许(xǔ)试尝，如对(duì)舌有刺激或辣(là)的(de)感觉(jué)，很(hěn)可能就(jiù)是用(yòng)硫磺熏蒸过的。

如何挑选(xuǎn)优质银耳

　　优质银耳(ěr)

　　1.银耳的颜(yán)色(sè)是自(zì)然的白色，花朵(duǒ)齐(qí)整，有(yǒu)圆形(xíng)的伞盖(gài)，没有蒂(dì)头，也没有杂质(zhì)和斑点，是大家在挑选(xuǎn)银耳的时候需要注意的。

　　2.优质(zhì)银耳肉厚、叶片长、膨胀(zhàng)率高，这样的银耳是比较新鲜的，我(wǒ)们吃起来(lái)味(wèi)道也比较好，营养价值也会(huì)更出色。

　　品质一(yī)般的(de)银耳

　　品质一般的银(yín)耳颜色(sè)相对来说不(bù)会(huì)那么纯净(jìng)的，很(hěn)多都是白色中带有(yǒu)一(yī)点米黄(huáng)色，肉(ròu)看起来也比较(jiào)薄一些(xiē)，同样的，没有蒂头和杂质。

　　劣质银(yín)耳(ěr)

　　品质较差的(de)银耳颜(yán)色很黄(huáng)，摸(mō)起来也(yě)不(bù)够干燥，花朵形状不够完(wán)整，还会带有很多斑(bān)点(diǎn)质(zhì)。

干(gàn)银耳什么颜色(sè)的最好

　　微微发黄的好。

　　 正常的干银耳在(zài)经过晒(shài)过或者是烘干之后颜色都是微微发(fā)黄的(de)，但是为了使银耳更加的好看，有些商贩(fàn)会利用(yòng)一(yī)些成分(fēn)将原(yuán)本发黄的银耳熏白，这样卖相会更好。

　　 但我们在挑选干银(yín)耳的时候还是(shì)尽量挑选黄(huáng)色的这(zhè)种(zhǒng)，因为那种(zhǒng)熏(xūn)白的银耳中含有对人体(tǐ)有害的成分(fēn)，食用后对健康有(yǒu)损。

鲜(xiān)银耳好(hǎo)还(hái)是干银耳好

　　干银耳更(gèng)好。

　　 从营养价值上来看，鲜银耳没有经过(guò)任何(hé)的加(jiā)工处理，所以鲜银耳的营养(yǎng)成(chéng)分相比(bǐ)于(yú)经过加工(gōng)的干银耳会更加的多(duō)。

　　 但是鲜新冠密接人员需要隔离多少天最新政策，新冠密接人员要隔离多久银耳(ěr)中含有(yǒu)一种卟(bǔ)啉类光(guāng)感物质，食用了这种物质(zhì)的话，经过太阳光照(zhào)射之后皮(pí)肤就会(huì)出现红肿、瘙痒(yǎng)、甚至是出现红色(sè)水(shuǐ)泡等不适症状，而干银耳在加工(gōng)的过程(chéng)中已(yǐ)经将这种成分去(qù)掉了，所以(yǐ)可以放心食用。

　　且从储(chǔ)存方面来说，干银耳中不(bù)含有水(shuǐ)分因此很利于保存，所以日常生活中建议(yì)选择食用干银耳。

干银耳过期了还能吃吗

　　视具体(tǐ)情况而定。

　　 市面上常见(jiàn)的银耳保质期是18个月，而一般情况下，食品(pǐn)的(de)实(shí)际可食用期限都(dōu)会比(bǐ)包装袋(dài)上的时间要稍微长(zhǎng)一些，如果是刚刚过期的(de)银耳没(méi)有出现(xiàn)变质、发霉(méi)、软化的情况下都是可以继续食用的，过期一段时间或者出现变新冠密接人员需要隔离多少天最新政策，新冠密接人员要隔离多久质(zhì)反应了(le)则(zé)不(bù)建议继续食用。

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