油6成热是多少度(dù)

　　油6成热是(shì)160度的。

　　油温6成(chéng)热(rè)是指160度(dù)左右。

　　对油的温度在习惯上分为温油(yóu)、温(wēn)热(rè)油、热油及(jí)烈(liè)油。油温在6成热时(shí)，油(yóu)面(miàn)向(xiàng)四(sì)周翻动(dòng)，

　　略有(yǒu)青烟(yān)升起，这种油温最适合(hé)煎，软炸等。制作菜(cài)肴的(de)油(yóu)温一(yī)般(bān)取决(jué)于火力的(de)大小(xiǎo)，原料投放(fàng)的多少以(yǐ)及(jí)原料的性(xìng)质(zhì)而定。

油(yóu)6成热是什么状态

　　油温六成热大(dà)概(gài)在130°C～170°C之间，油面波动(dòng)，气泡(pào)较多，有(yǒu)哗哗(huā)的声音(yīn)，开(kāi)始冒少量的青烟，放入(rù)筷子的话，筷子周(zhōu)围会有(yǒu)密集的气泡产生。

　　下入需要(yào)炸的食材，食材(cái)水分会明显蒸(zhēng)发，蛋白质(zhì)凝固加(jiā)快(kuài)。

　　这(zhè)种油温(wēn)最适合煎(jiān)、软炸等。

　　油温，指即(jí)将投料时(shí)锅中(zhōng)油(yóu)的热度。

　　油的温(wēn)度(dù)通常被(bèi)称为”几成热”每(měi)成热(rè)约为25度(dù)左右。

　　对(duì)油(yóu)的(de)温(wēn)度习惯(guàn)上(shàng)还分(fēn)为温油(yóu)，温热油(yóu)，热油及烈油。

　　温油，也称为(wèi)三四成热。

　　油温(wēn)在100度左(zuǒ)右，此时油面(miàn)泛起(qǐ)白泡，无声响和青烟。

　　温热油，也称为五六成(chéng)热，油温在(zài)150度左右，此时油面向四(sì)周翻动，略有(yǒu)青烟(yān)升(shēng)起，这种(zhǒng)油温最适合(hé)煎，软炸等(děng)。

　　热油，也称为七(qī)八成热(rè)，油温在(zài)200度左右(yòu)，此时油面(miàn)的翻(fān)动转(zhuǎn)向平静，青烟四起(qǐ)并向上冲，这种油(yóu)可适(shì)用(yòng)于炸。

　　烹。

　　炒。

　　氽(tǔn)等烹调方法。

　　烈(liè)油，也称为九(jiǔ)到十(shí)成(chéng)热，油温在257度(dù)左(zuǒ)右，即(jí)将(jiāng)到(dào)燃点，仅适用于爆(bào)菜等等。

　　烹制菜肴时(shí)，掌握好油(yóu)温(wēn)的火候十分重要。

　　该(gāi)用旺火的不(bù)能用文(wén)火，该用(yòng)文火的也(yě)不要(yào)用急火。

　　油的温度过高、过低(dī)对炒(chǎo)出来(lái)的(de)菜的香(xiāng)味也有影响(xiǎng)。

　　特别是做油炸的菜肴，如油的温(wēn)度过高，会使所炸的(de)菜肴外焦里不(bù)熟；油的温(wēn)度(dù)过低(dī)，所炸菜肴挂的浆、糊容易脱(tuō)散(sàn)，使菜肴(yáo)不能酥脆。

油(yóu)温6成热是多少(shǎo)度

　　油温(wēn)6成热(rè)是指160度左(zuǒ)右，油温是(shì)指即将投料时锅中油(yóu)的热度，油的温度通(tōng)常被称为(wèi)“几成热”，每成热约为(wèi)35度左右，每(měi)次炒菜、做(zuò)油炸食物，最难把控的就是油温。

　　对油的(de)温度在习(xí)惯(guàn)上(shàng)分为温(wēn)油、温(wēn)热(rè)油、热(rè)油及(jí)烈油。

　　油温在6成热时(shí)，油面向四周翻动，略有青烟升起，这种(zhǒng)油温最适合(hé)煎，软炸等。

　　制作(zuò)菜肴的油温(wēn)一般取决于火(huǒ)力的大小，原料投放的多(duō)少以(yǐ)及原料的性质(zhì)而定。

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