金融界4月23日(rì)消息 淄(zī)博(bó)烧烤(kǎo)的热度逐渐(jiàn)蔓延到A股市场，上周淄博(bó)烧烤相关概念股出现异动，如(rú)得利斯、惠发食品、龙(lóng)大(dà)美(měi)食、西王(wáng)食品等等(děng)，在投资者互动平台(tái)，也有不少上(shàng)市公司被(bèi)投资者问及相关问题，现在，券商分析师(shī)们也开始动起来(lái)，实地调研(yán)淄(zī)博烧烤。

　　今(jīn)日，国君食品/化妆品团队团队(duì)发(fā)布了《淄(zī)博烧烤体验纪实》，该文章的(de)核心观点如下：本(běn)周我们(men)调研(yán)了淄博烧烤(kǎo)的大体(tǐ)情(qíng)况：随着(zhe)线下(xià)消(xiāo)费场景的复苏，颇具特色的淄博烧烤自(zì)今年(nián)3月爆火出圈，热度(dù)持(chí)续升高(gāo)，带动市(shì)内大小门店及周边购物/旅游客流屡创(chuàng)新(xīn)高，目前淄博五(wǔ)一期间的(de)酒店民宿均已(yǐ)订(dìng)满(mǎn)，订(dìng)单量为(wèi)2019年同期的800％。淄博主流烧(shāo)烤店客单价（不含酒水）基本(běn)在40-70元，消费者选择啤酒、饮料佐餐居多，也(yě)有部(bù)分食客自带白酒。据我们走(zǒu)访和当地居民反映，淄博地区烧烤消费佐餐(cān)以青啤居多，主要涵(筑梦未来是什么意思，锦时筑梦是什么意思hán)盖(gài)8-12元(yuán)价位(wèi)带（青啤(pí)经典(diǎn)8元、白啤10元、1903 10元(yuán)、纯生(shēng)12元），本地(dì)人单(dān)人单(dān)次消费2-5瓶(píng)不(bù)等，外地游客饮用量不定。随着(zhe)五一出(chū)行高峰和烧烤(kǎo)等餐(cān)饮旺季的到(dào)来，叠加2023年气温(wēn)可能创新高(gāo)，我们预计包(bāo)括烧烤场景在内的(de)啤酒消费动(dòng)销有望加(jiā)速。

　　对于(yú)为(wèi)什么是(shì)淄博烧烤(kǎo)热度蹿(cuān)升，该团队(duì)指出(chū)，“淄博烧烤自今年3月(yuè)爆火出圈，热度(dù)不断升高。起(qǐ)初主要吸(xī)引周边地区大学生组团(tuán)前(qián)来体验，后随着社交媒体广泛(fàn)传播，游客(kè)络绎不绝。我们认为淄(zī)博烧烤大(dà)火主(zhǔ)要(yào)源自良(liáng)好(hǎo)的口碑和体验感，尤其是淄博地区特有的“方(fāng)桌火炉小马扎，露(lù)天(tiān)碳烤(kǎo)半自(zì)助”模式，对许多(duō)消费者(zhě)来说是全新的体验，在线(xiàn)下消费场(chǎng)景复苏(sū)的(de)背(bèi)景下吸引了大量(liàng)食客(kè)。 ”

　　对于淄博烧烤的人气聚集地、营(yíng)业时间以及就(jiù)餐流程，该团(tuán)队(duì)还在文中给出(chū)了(le)“攻略”：“据(jù)我们(men)了解，淄博地区烧烤(kǎo)店之间的(de)差异主要(yào)体现在肉质和腌制过程上，当(dāng)地市民除了选择以(yǐ)上“网红店”，也(yě)会前往其他小店（如社区烧烤(kǎo)店）就餐，部分市民甚至会(huì)驾车(chē)半个(gè)多小时前往金岭回族镇吃烧烤（和市内用的(de)圆形薄饼不(bù)同，金岭镇主要使用长(zhǎng)形小饼、口(kǒu)感更(gèng)韧）。大店中，以经营30余年(nián)的(de)牧羊村总店(diàn)为例，其单店规模较大（50+桌），凭借较高的名气带动(dòng)周边(biān)几(jǐ)家烧烤店，形成“烧(shāo)烤一条街”的集聚效应，许多游(yóu筑梦未来是什么意思，锦时筑梦是什么意思)客即便排不上号(hào)也会来现场看看(kàn)。”  

　　对(duì)于淄(zī)博烧(shāo)烤消费者的观察，该(gāi)团队解析到，淄博烧烤(kǎo)的消费人群(qún)以中青年为主，时间相对灵活的大学生群(qún)体(tǐ)往往选择(zé)工(gōng)作日乘坐高(gāo)铁前(qián)来打卡体(tǐ)验，周末不少游(yóu)客也会自驾(jià)前来，从车牌(pái)来(lái)看(kàn)包括但不限于山东其他地(dì)区、北(běi)京、天津、河(hé)北(běi)、河南(nán)、安徽(huī)等地。此(cǐ)外，在牧羊村这类门店面积和客(kè)流量(liàng)较大(dà)的地(dì)方也有不少主播过来探店(diàn)，淄博市政府出动(dòng)了(le)大量工(gōng)作人(rén)员监督规范其行为，整体上网红直播并(bìng)不影响其他游客的体(tǐ)验。

　　同时该团队(duì)还发现，在烧烤的带动下，淄博的(de)八大局街区、各个(gè)景点(diǎn)/商圈客流量(liàng)都有了明显(xiǎn)提(tí)升(shēng)。

　　该团(tuán)队指出，淄博烧烤走红，当地政府采取了一系列措施保障和(hé)丰(fēng)富游客体(tǐ)验(yàn)，热(rè)度有望延续(xù)。

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