一年之计(jì)在于春，健康也(yě)是(shì)如此。那么，在春分时节的餐桌上(shàng)，应当有哪些食材(cái)出(chū)现呢？

春分吃(chī)“三菜(cài)”

01香菇——补充维生素(sù)D

香菇的(de)维生素D含量(liàng)很高，且香菇干(gàn)品(pǐn)中钙、磷、铁(tiě)等矿(kuàng)物质含量(liàng)也较多。

其铁的含量比菠菜高出8倍以上，锌的含量(liàng)是奶粉、大豆(dòu)的(de)3倍以上，这些都是(shì)人(rén)体不(bù)可缺(quē)少的矿物质。

香菇(gū)饭(fàn)

材(cái)料：鲜香(xiāng)菇4朵，鸡(jī)肉丝1/4杯，芹菜末1大匙(shi)，白米1杯，水1杯，盐(yán)1小匙，香油(yóu)2小(xiǎo)匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白(bái)粉2小(xiǎo)匙，黑胡(hú)椒(jiāo)粉2小匙做法：将(jiāng)米洗净沥干水分，女人出国能干什么工作，女人出国打工都有什么工作加入1杯水浸泡(pào)约15分钟备用。

新鲜香菇洗净(jìng)切丝，与(yǔ)鸡肉丝(sī)、调味(wèi)料(liào)拌匀，铺在米上。放入(rù)电饭锅中煮(zhǔ)熟，开关跳起(qǐ)后，再焖10分钟，将(jiāng)锅盖打开(kāi)，拌入(rù)芹菜(cài)末，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀即可。

02香(xiāng)椿——理气(qì)抗(kàng)菌

中医认为，香椿味苦(kǔ)，性(xìng)寒，有清热(rè)解毒、健(jiàn)胃(wèi)理(lǐ)气(qì)等功效。

它的味(wèi)道芳香，能起(qǐ)到醒脾、开(kāi)胃的作用。

香椿还是治疗肠炎、痢(lì)疾、泌尿系(xì)统疾病的良药。

现代营(yíng)养学研究也发(fā)现，香椿含有维生素E，具有很强(qiáng)的抗(kàng)衰(shuāi)老(lǎo)作用。

而且(qiě)，香椿对金黄(huáng)色葡(pú)萄球菌、肺炎双(shuāng)球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌等(děng)，都有明显(xiǎn)的(de)抑制作用。

香椿干丝材料：豆腐干(gàn)150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法(fǎ)：鲜(xiān)香椿洗净(jìng)后放入沸水中焯烫，捞出后(hòu)晾凉、切成细末。

白豆腐干用沸(fèi)水(shuǐ)洗净后切成丝，放入(rù)盆内，加入香椿末、精盐和香油，拌匀(yún)装(zhuāng)盘即(jí)可。

03油麦菜——助眠

油麦(mài)菜是莴笋(sǔn)的(de)变种(zhǒng)，含有大量维生素(sù)和钙、铁(tiě)、蛋白质、脂(zhī)肪等营养成(chéng)分，是生食(shí)蔬菜(cài)中(zhōng)的(de)上品，有“凤尾”之(zhī)称。
油(yóu)麦菜具有降低胆(dǎn)固(gù)醇、治疗神经衰(shuāi)弱、清燥润肺等(děng)功效(xiào)，是一(yī)种(zhǒng)低热量、高(gāo)营养的蔬菜，适量女人出国能干什么工作，女人出国打工都有什么工作食用，有助于(yú)睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦(mài)菜适(shì)量，大蒜，葱，蚝油(yóu)（没有(yǒu)的话(huà)可以用(yòng)老抽代替）。

做法：蒜切成蒜(suàn)蓉，葱(cōng)切葱花(huā)，油烧至8成热，下葱花和部分的蒜蓉(róng)呛锅，出味后下香麦菜(cài)，快速翻炒，然后加(jiā)入些许蚝(háo)油或老抽（如(rú)果用老抽(chōu)，加(jiā)的(de)量一定不能太多），翻炒，待香麦菜变的梢软一(yī)些了，加一勺水，转(zhuǎn)中火闷，将剩余的蒜蓉(róng)全部加入，快熟时加盐出锅。

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