为什么公鸡不(bù)能炖汤(tāng)，公鸡(jī)汤和母鸡汤的区(qū)别公鸡不是不能(néng)煲汤(tāng)，而是公鸡不适合炖汤的。

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为(wèi)什么(me)公鸡不能炖汤，公(gōng)鸡汤和母鸡汤的区别

　　炖鸡汤时，人们更(gèng)喜(xǐ)欢和母鸡一起炖(dùn)，因(yīn)为公鸡的肉比(bǐ)母鸡更(gèng)嫩。

　　如果炖(dùn)了，炖汤通常会显得清澈而不可(kě)口。

　　母鸡(jī)的脂肪熔点(diǎn)相对较(jiào)低，炖鸡(jī)汤时，容易炖出母鸡的脂肪，炖鸡汤会更美味、更有营(yíng)养(yǎng)。

　　痛风患者和火(huǒ)气大(dà)的人不应该喝公鸡汤，这会加重患者的病情。

炖鸡汤用(yòng)公鸡还是(shì)母鸡

　　炖(dùn)汤的时候是(shì)要用(yòng)公(gōng)鸡还是母鸡(jī)这要看个人的(de)体质了。

　　要是给孕妇吃的(de)话可(kě)以选择母鸡炖汤母鸡肉属阴(yīn)，可用(yòng)于脾(pí)胃气虚引起的乏力、胃脘隐(yǐn)痛、产后(hòu)乳少以及头晕(yūn)患(huàn)者的调补，特别适合阴血虚患(huàn)者如产妇、年老体(tǐ)弱及(jí)久病体虚者食用。

　　要(yào)是阳(yáng)虚(xū)气(qì)弱(ruò)患者衣服为什么晾完会臭，衣服为什么晾完会臭呢可以选择公鸡(jī)。

　　公(gōng)鸡肉属阳，温补(bǔ)作(zuò)用较强，比较适合阳虚(xū)气弱患者食(shí)用，对于肾阳不足所(suǒ)致的小便频密、耳聋、精少精冷(lěng)等症有很好(hǎo)的(de)辅助疗效。

炖鸡汤用(yòng)什(shén)么鸡最好(hǎo)

　　　鸡(jī)肉的主要营养是其(qí)含(hán)有的(de)丰富蛋白质(zhì)和脂肪，建议用母鸡(jī)炖汤会更加具有营养(yǎng)，含有的(de)蛋白质会更加丰富，并(bìng)且一般母鸡(jī)的生长周期会比公(gōng)鸡的生长(zhǎng)周(zhōu)期长，所以母鸡中(zhōng)含有的肌酐(gān)、肌酸和含氮物质会更加的丰富，更有利于女性(xìng)在产后的修复功能。

　　并且老母(mǔ)鸡炖出来(lái)的(de)鸡汤(tāng)味道会更(gèng)加(jiā)的鲜美，但是只有鸡汤是不够的(de)，主要的营(yíng)养成分还是包括在鸡(jī)肉当(dāng)中(zhōng)的。

炖鸡汤用冷水(shuǐ)还是热水

　　一(yī)般来说，炖鸡(jī)汤用冷水(shuǐ)会更好一些，要是直(zhí)接使用热水(shuǐ)的话(huà)，会(huì)导致鸡肉(ròu)表(biǎo)层蛋白质遇热后马上凝固，从而(ér)导(dǎo)致内部的营养物质不能很好的析(xī)出到汤里，鸡肉(ròu)也不容炖熟。

　　在炖(dùn)鸡汤(tāng)的时(shí)候，最(zuì)好选用瓦(wǎ)罐，且不要(yào)提(tí)前放盐，以(yǐ)免不够鲜美。

炖鸡(jī)汤(tāng)要焯水吗

　　如果是炖自己(jǐ)养的土(tǔ)鸡或者(zhě)老鸡(jī)，把鸡肉处理(lǐ)干净(jìng)以后(hòu)，炖汤(tāng)的时(shí)候(hòu)是不需(xū)要焯水的，因为自(zì)己养(yǎng)的(de)土鸡或(huò)者老鸡，本身鲜(xiān)香味就比较纯正，不需(xū)要焯水，也能炖出营养嫩(nèn)白的(de)鸡汤来(lái)。

　　如果炖的是买来的鸡肉(ròu)，建议最好要事(shì)先焯水，因为买来(lái)的鸡肉中，会还有(yǒu)一些血水和浮沫，并(bìng)且(qiě)鸡(jī)肉中还含有一些磷元素和杂(zá)质的油脂。

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