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浙f车牌号是哪个城市浙J车牌号是哪个城市鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买回(huí)来放冷藏还是(shì)冷(lěng)冻好？如果是宰杀(shā)干净的鲜活鱼(yú)，且短时间里将会(huì)食用，则放入冷(lěng)藏室(shì)；如(rú)果是(shì)宰杀干净的鲜活鱼，短(duǎn)时(shí)间里不会被食用，则放入冷冻室(shì)；如果是烹(pēng)饪完成的(de)熟鱼，则放入(rù)冷藏室(shì)，并尽快食用的(de)。关于鱼(yú)买回来放冷(lěng)藏(cáng)还是冷(lěng)冻好以及鱼买回来放冷藏(cáng)还是冷冻好，鱼买回来放冷藏(cáng)还是(shì)冷(lěng)冻保存(cún)，鱼(yú)买回来放冷藏(cáng)还(hái)是冷冻(dòng)呢，刚(gāng)买的鱼(yú)放冰箱保鲜还是冷冻(dòng)，买回来的鱼是保鲜还是(shì)冰冻里(lǐ)等问题，农商网将(jiāng)为(wèi)你(nǐ)整(zhěng)理以(yǐ)下的生活知(zhī)识：

鱼是胎生还是(shì)卵(luǎn)生

　　鱼(yú)是卵生的(de)。

　　鱼大(dà)部分是卵生的(de)，但也有少(shǎo)数是卵胎生和胎生的(de)。通常(cháng)在鱼儿发育成熟后，雌雄(xióng)亲鱼会自行配(pèi)对，然后由雌鱼产卵(luǎn)，

　　雄鱼(yú)受精，从而产生受精(jīng)卵。受精卵在水中孵(fū)化出小鱼。而卵胎生与之类似，

　　但亲(qīn)鱼是体内受精，鱼卵也在(zài)雌鱼肚(dù)子里孵(fū)化(huà)出来。胎(tāi)生的(de)鱼只有真鲨科的鱼(yú)类，仔鱼在(zài)产出(chū)前(qián)会从母体中获得养分(fēn)。

鱼买回来放冷藏还(hái)是冷冻好

　　如果是宰杀干净(jìng)的(de)鲜活鱼，且短时间里将会食(shí)用，则(zé)放入冷藏室；如(rú)果是宰杀干(gàn)净的鲜活鱼，短时(shí)间里不会被食用，则放入冷(lěng)冻室；如果(guǒ)是(shì)烹饪完成的熟鱼，则放入(rù)冷(lěng)藏室，并尽快(kuài)食用。

　　冷藏室温度高于零(líng)度(dù)，不能长时间(jiān)保鲜动物肉类，但短期里可以保证(zhèng)肉(ròu)质新鲜(xiān)。

　　冷冻室温度低至(zhì)-14度以下，可(kě)以长时(shí)间保证(zhèng)肉质质量，但同时会(huì)使鱼(yú)肉严重结冰，口味破坏。

　　秋冬季(jì)是体(tǐ)弱(ruò)者进补(bǔ)的好时(shí)机，鱼则是进补的好水产食品，不仅味道鲜(xiān)美(měi)，而且营养价值极(jí)高。

　　其蛋白质(zhì)含(hán)量为猪肉的两(liǎng)倍，且属于优质蛋白，人体(tǐ)吸收率高。

　　鱼中富含丰富的(de)硫胺素(sù)、核黄(huáng)素(sù)、尼克酸、维生素(sù)D和一定量的钙、磷、铁(tiě)等矿物质。

　　鱼肉中脂(zhī)肪(fáng)含(hán)量虽低，但其中的脂浙f车牌号是哪个城市浙J车牌号是哪个城市or: #ff0000; line-height: 24px;'>浙f车牌号是哪个城市浙J车牌号是哪个城市肪酸被证(zhèng)实(shí)有降糖、护心和(hé)防癌的(de)作用。

　　鱼(yú)肉中的维生素D、钙、磷，能有效地预(yù)防骨质疏松症。

　　鱼(yú)含(hán)有丰富的完全蛋白质(zhì)。

　　鱼(yú)肉含(hán)有(yǒu)大量的蛋白质(zhì)，如(rú)黄鱼含17.6%、带(dài)鱼含18.1%、鲐鱼含(hán)21.4%、鲢鱼含(hán)18.6%、鲤鱼(yú)含(hán)17.3%、鲫鱼含(hán)13%。

　　鱼(yú)脂(zhī)肪(fáng)含(hán)量较低，且多为不饱和(hé)脂肪酸。

　　鱼肉(ròu)的(de)脂(zhī)肪(fáng)含量一般比较(jiào)低，大多数只(zhǐ)有1%-4%，如黄鱼(yú)含(hán)0.8%、带鱼含3.8%、鲐(tái)鱼含4%、鲢(lián)鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼含1.1%鳙鱼（胖头鱼）只含0.9%、墨斗鱼只含0.7%。

鱼应(yīng)该(gāi)放在冷藏还是冷冻

　　鱼应该放在冷冻。

　　在(zài)冷冻(dòng)状态下，酶的活性和(hé)微(wēi)生物的生长都(dōu)被抑制，鱼(yú)的(de)保质(zhì)时(shí)间也(yě)大大延长，通常可达数月。

　　冷冻(dòng)之后的鱼肉跟活鱼相比(bǐ)发生的变化：

　　1、从口感上(shàng)说，冷(lěng)冻鱼(yú)的肉(ròu)质的(de)确(què)没有活(huó)鱼鲜嫩。

　　这主要是因为在(zài)冷冻(dòng)过程中，鱼(yú)内的水分冻结(jié)成冰晶，导(dǎo)致(zhì)鱼肉蛋白质浙f车牌号是哪个城市浙J车牌号是哪个城市(zhì)发(fā)生冷(lěng)冻变(biàn)性和一系列理化(huà)性(xìng)质(zhì)的改变，包(bāo)括蛋白质空间结构和(hé)疏水性的变化，凝胶性和保(bǎo)水性(xìng)的降低，盐溶性蛋白含量降低，ATP酶活性减低等，从(cóng)而造(zào)成鱼肉的品质和口(kǒu)感(gǎn)下降。

　　2、从营(yíng)养上(shàng)看，同品种的鱼冷冻后确实会(huì)流失掉一部分营(yíng)养。

　　因为在(zài)鱼冷冻时，鱼肉(ròu)的肌原纤(xiān)维(wéi)中(zhōng)的水分(fēn)将结成冰晶(jīng)，但在解冻的时候却(què)没有办法再与蛋(dàn)白质分子聚合，也就不能被全部吸收(shōu)回鱼肉中。

　　这种汁液(yè)的流失就伴(bàn)随着鱼(yú)肉(ròu)中一小部分(fēn)可溶性蛋白(bái)质、盐类、维生素等水溶性营养(yǎng)物质的流失。

　　但是，这点(diǎn)损失(shī)并不(bù)影响(xiǎng)鱼(yú)类的核心营养价值。

　　因为这一点损失如(rú)果也(yě)要(yào)较真(zhēn)儿的话,那就不得不(bù)提醒你，其实活(huó)鱼在暂(zàn)养过(guò)程(chéng)中，受局部水环境氧气、温(wēn)度、pH值、排泄物积(jī)累和捕(bǔ)捞造成的鱼体损伤等因素影(yǐng)响，也会出现品质的下(xià)降(jiàng)，一样有一定的(de)营养损失。